Дипломная работа на тему: Резюме. Краткое описание проекта. Описание бизнеса. Общее описание компании

Введение

Основные данные о компании

Общество с ограниченной ответственность "Roberto catering", частная собственность. Адрес: 195826, Санкт - Петербург, Оптиков, 34.

Телефон/факс: 223-322-32.

web - сайт: http://www.robertocatering.com/

Основные виды деятельности компании:

- выездные банкеты/фуршеты, кофе-брейки, семейные торжества, барбекю.

- доставка обедов в офисы.

В целях юридического оформления деятельности ресторана "Роберто Кейтринг" (г. Санкт-Петербург), неоходимо оформить регистрационные, правоустанавливающие и иные документы. На момент открытия ресторана в наличии должны быть следующие документы:

- санитарно - эпидемиологическое заключение о возможности размещения;

- санитарно - эпидемиологическое заключение на проектную документацию;

- договор аренды или свидетельство на право собственности;

- договор на централизованный вывоз мусора;

- договор с проф. отделом дезостанции на проведение дератизационных и

дезенсекционных мероприятий (по борьбе с грызунами и летающими

насекомыми);

- при получении продукции с другого предприятия иметь договора на поставку

продукции;

- журнал учета контролирующих организаций;

- бракеражный журнал;

- журнал гнойничковых заболеваний;

- журнал учета качества фритюрных жиров по бальной системе;

- журнал учета работы холодильного оборудования;

- журнал учета работы холодильного оборудования;

- список работников с указанием должности;

- согласованная руководителем ТУ "Роспотребнадзора" программа производственного контроля;

- договор с ФГУЗ "ЦГиЭ" на проведение инструментальных замеров

микроклимата, освещенности на рабочих местах, шума; проведение лабораторных

испытаний продовольственного сырья и пищевых продуктов. К договору

прилагается график инструментальных замеров и лабораторных испытаний.

- замеры микроклимата и освещенности на рабочих местах;

- паспорт на систему вентиляции с замерами на эффективность её работы;

- медицинские книжки с отметками прохождения мед. осмотров;

- проведение гигиенического обучения с аттестацией уровня знаний на базе

учебного комбината ФГУЗ "ЦГиЭ";

- санитарный паспорт на автотранспорт для перевозки продуктов питания.

История создания компании

Дата основания ГК "Roberto catering": 02.04.2002 г.

С 2006 года ресторанная группа "Roberto catering" стала предоставлять услуги по выездному обслуживанию "Roberto catering" в России и со дня своего основания провела большое количество мероприятий разного масштаба и уровня сложности: официальные приемы и банкеты, выездные корпоративные мероприятия, частные праздники, барбекю на природе, детские дни рождения и мероприятия на водном транспорте. За это время компания "Roberto catering" полностью подтвердила высокий уровень предоставления кейтеринговых услуг и четко отработанную схему выездного обслуживания.

Достижения:

1. создание сети ресторанов во многих крупных городах РФ;

2. сертификация продукции и системы обслуживания на основании Международной системы качества ISO 9001;

3. создание "Роберто-Центра"в Москве.

Оглавление

- Резюме

- Краткое описание проекта

- Описание бизнеса

- Общее описание компании

- Цели компании

- Продукты и услуги

- Анализ рынка

- Общественное питание

- Кейтеринг

- Классификация предприятий общественного питания

- Общая характеристика рынка кейтеринга

- Количество предприятий на российском рынке кейтеринга

- Объем Санкт-Петербургского рынка общественного питания

- Конкурентная среда

- Ключевые риски и факторы успеха

- Организационный план

- Состав персонала

- Организационная структура управления предприятием

- Режим работы предприятия

- Маркетинговая стратегия

- План маркетинга

- Поиск клиентов

- Инвестиционный план и финансирование проекта

- Анализ и оценка риска

- Список используемой литературы 47

- Резюме

- Краткое описание проекта

- Наименование проекта

- Кейтеринговый рестран Роберто Кейтринг ГК ООО Roberto catering

Список литературы

1. Государственный Стандарт Российской Федерации услуги общественного питания общие требования (ГОСТ 30523-97/ГОСТ Р 50764-95). Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 N 200.

2. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52142-2003 "Социальное обслуживание населения. Качество социальных услуг. Общие положения" (принят постановлением Госстандарта РФ от 24 ноября 2003 г. N 326-ст)

3. Правила оказания услуг общественного питания. Утверждены постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036

4. Акулич И.Л. Управление развитием ресторанного предприятия: Стратегический менеджмент, инновации, инвестиции, цены. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2011. - 380с.

5. Аристов О. В. Управление качеством: учеб. / О. В. Аристов. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 238 с.

6. Бабич Т. Н. Планирование на предприятии. М.: КНОРУС, 2010. - 336 с.

7. Багиев Г. Л. Основы менеджмента- СПб.: СПбУЭФ,2009. - 310с.

8. Багиев Г.Л. Методы получения и обработки стратегической информации - СПб.: СПбУЭФ, 2009. - 205с.

9. Беляевский И.К. Экономическое управление бизнесом: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 391с.

10. Бернстайн В. Стратегический анализ - М.:Финансы и статистика, 2010.- 444 с.

11. Большаков А.С. Современный менеджмент: теория и практика. - СПб.: Питер, 2009. - 416с.

12. Бороноева Т.А. Современный менеджмент. - М.: Аспект Пресс, 2010.-141с.

13. Егоров А. Ю. Комплексный анализ в системе маркетинговой деятельности - М.: 2009. - 304с.

14. Завьялов П. С. Формула успеха: Маркетинг. -М.: Экономист, 2011.-304с

15. Злобин Б.К. Экономика торговли. - М.: Издательство "Экзамен", 2009.-624с.

16. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент: Теория и практика. - М.: Аспект-Пресс, 2010. - 415с.

17. Ионина М. Б. Управление персоналом в сетях розничной торговли продуктами питания на основе принципа стандартизации: автореферат / М. Б. Ионина; Омский гос. ун-т им. Ф. Д. Достоевского. - Омск, 2008. - С. 3.

18. Калашникова С.А. Оценка качества услуг на предприятиях общественного питания санаторно-курортной сферы / С. А. Калашникова // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. - Сочи:РИО СНИЦ РАН, 2008. - С. 91-95.

19. Колесникова Ю.Ю. Оценка эффективности развития ресторанных сетей / Ю.Ю. Колесникова //Индустрия гостеприимства как основной фактор динамичного развития въездного и внутреннего туризма в России: материалы международной научно-практической конференции, 16 - 17 апреля 2010 г. - СПб.: Д.А.Р.К., 2010. - С. 144 - 148.

20. Прокопьев В.В. Стратегическое планирование и управление. - М.: ИНФРА, 2010. - 284 с.

21. Рязанцева И.А. Интегрированная система качества пищевых предприятий / И.А.Рязанцева, Л.Н. Руденко // Современный Российский менеджмент: состояние, проблемы, развитие: сборник статей VIII Международной научно-методической конференции. - Пенза: АНОО "Приволжский дом знаний", 2007. - С. 105 -110.

22. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск: ООО "Новое знание", 2009.-688с.

23. Цветаев В.М. Управление рестораном - Спб: Питер, 2010. - 412 с.

24. Шаталин С.С. Методика анализа предприятия.- М.: 2011.- 176с.

25. Исследование рынка общественного питания в России [электронный ресурс] - режим доступа: http://marketing.rbc.ru/articles/11/07/2013/562949987835652.shtml

26. Какой русский не любит быстрой еды! Рынок общественного питания в России [электронный ресурс] - режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1873

27. Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016гг. /IRG [электронный ресурс] - режим доступа: ile:///С:/Documents%20and%20Settings/User/%D0%9С%D0%ВЕ%D0%В8%20%D0%В4%D0%ВЕ%D0%ВА%D1%83%D0%ВС%D0%В5%D0%ВD%D1%82%D1%8В/Downloads/unifiles_Y0pu9Z%20(1).pdf