Курсовая работа на тему: Теоретические основы системы управления в сфере гостиничного бизнес

Введение

Гостиницы и другие средства размещения - основной компонент туристской инфраструктуры. Они применяются в своей работе различные технологии и схемы организации деятельности.

Гостиницы предоставляют свои услуги туристам и местному населению. Вариантность обслуживания различных сегментов рынка - одно из условий успеха предприятия в рыночной экономике, в том числе и в оказание услуг гостиничным предприятием.

Применение современных информационных технологий стало сегодня одной из важнейших составляющих успеха. Туристические фирмы и гостиничные предприятия все чаще начинают работать с программно-техническими специализированными системами и рассматривают их, прежде всего, как средство повышения эффективности работы.

В индустрии гостеприимства использование информационных технологий повсеместно. Благодаря усовершенствованию компьютерных технологий информационные системы стали более точными, надежными, многофункциональными и универсальными. Это позволяет создавать интегрированные программные комплексы, помогающие не только налаживать технологические процессы на гостиничном предприятии, но принимать стратегические решения.

В качестве анализируемого предприятия в работе будет рассмотрен гостинично - ресторанный комплекс "Роща невест".

Целью курсовой работы является анализ системы управления гостиничного предприятия и ее совершенствование.

Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

раскрыть понятие гостиничного бизнеса;

рассмотреть классификацию гостиничных комплексов;

изучить систему управления гостиничным бизнесом;

охарактеризовать систему управления гостинично-ресторанного комплекса "Роща невест";

разработать рекомендации по совершенствованию систем управления в гостиничном бизнесе.

Объектом курсового исследования является гостиничный бизнес, а предметом - система управления в гостиничном бизнесе.

В первой главе курсового исследования рассмотрены теоретические основы понятия гостиничного бизнеса. Во второй главе изучены системы управления гостиничным бизнесом. В третьей главе дан анализ системы управления гостиничным комплексом "Роща невест".

Наиболее подробна рассматриваемая тема освещена в учебной и научной литературе таких авторов , как Ю.Ф. Волков, Н.Ю. Арбузова, А.С. Кусков, В.И. Алексеев.

Оглавление

- Введение

- Теоретические основы системы управления в сфере гостиничного бизнес

- Понятие и характеристика гостиничных услуг

- Классификация гостиниц

- Классификация гостиниц в РФ

- Функциональное назначение гостиничного предприятия

- Методологические аспекты системы управления гостиничным бизнесом

- Система управления гостиничным предприятием

- СистемаEpitomePMS

- Система Hotel-2000

- СистемыLodgingTouch

- Анализ системы управления гостинично-ресторанногокомплекса роща невест

- Организационная характеристика гостиницы

- Анализ деятельности гостиничного комплекса

- Оценка конкурентности предоставляемых услуг

- Совершенствование системы управления в гостиничном бизнесе ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованныхисточников

- Приложение

- Приложение А. Определения, сокращения и обозначения

Заключение

На основании сделанного исследования можно сделать вывод, организация качественного обслуживания в гостеприимстве отличается обязательным наличием инновационного момента, который может быть связан с созданием новой гостиничной услуги, внедрением прогрессивных информационных технологий, с использованием новых организационных форм и т.п. Наилучшим вариантом дляв сфере гостеприимства является новое направление деятельности или инновационный вид предлагаемых услуг, так как гостиница, которая начинает функционировать первой на рынке, не имеет конкурентов, формирует спрос, может определять ассортимент и цены.

Список литературы

1. Алексеев, В.И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте[Текст]: учебное пособие /В.И. Алексеев. - СПб.:Д.А.Р.К.,2008. - 224 с.

.Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг[Текст] : учеб.пособие для студ. высш. учеб. заведений/ Н.Ю. Арбузова. - М.: Издательский центр "Академия",2009. - 224 с.

.Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве[Текст] / В. С.Боголюбов - М. : Академия, 2008. - 400 с.

.Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] / Бондаренко Г.А. - М.: Новое знание, 2008. - 234 с.

. Борисов, А.Б. Большой экономический словарь [Текст]: учебное пособие/ А.Б. Борисов - М.: Книжный мир, 2003. - с.895 с.

.Веснин, В.Р. Менеджмент [Текст]учеб. / В.Р. Веснин - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. - 504 с.

.Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства[Текст] / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2008. - 284 с.

. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса[Текст] / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2007. - 464 с.

.Волков, Ю.Ф. Гостиничны й и туристский бизнес[Текст] / Ю.Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 637 с.

.Грачева А.И. Индустрия гостеприимства[Электронный ресурс] : новые тенденции. /www. vitarium.by.ru

. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов[Текст] /А. Дурович. - М.: Новое знание, 2006. - 632 с.

.Кусков,А.С. Гостиничное дело [Текст]:учебное пособие/А.С.Кусков - М.: Издательско-торговая корпорация " Дашков и К0", 2009. - 328 с.

.Максимцов, М.М. , Менеджмент [Текст] : учебник для вузов / Под ред. проф. М.М. Максимцова, проф. М.А. Комарова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, Единство, 2005. - 359 с.

. Морозова, Е. Я. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы[Текст] / Е. Я. Морозова - Спб. : Издательство Михайлова, 2002. - 318 с.

. Рогачев, А.Ф. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных условиях/ А.Ф. Рогачев, И.В.Скопина Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. -№ 5. - С. 37 -45.

.Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы [Текст] : учебное пособие/ Т.Л. Тимохина -М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2009. - 256 с.

.Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов[Текст]: учебное пособие/ Т.Л. Тимохина - изд., перераб. и доп. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2010. - 352 с.: ил.

.Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - М.: Финансы и статистика,2003. - 176 с.:ил.

. Уокен, Д. Р. Управление гостеприимством[Текст]. Вводный курс. Учебник/Д.Р. Уокен. - М.: Юнити, 2006. - 880 с.

. Яркина, Т.В. Основы экономики предприятия [Текст]:курс лекций/ Т.В.Лрцева, - М.: ИНФРА-М, 2007. - 284 с.