Дипломная работа на тему: Тур Гость. Использование экономических методов в управлении персоналом гостиничного предприятия

Введение

Актуальность исследования. Именно сотрудники организации являются ее важнейшим ресурсом, влияющим на прибыль, конкурентоспособность и устойчивое развитие организации в целом. Поэтому в результативности деятельности организации большую роль имеет такой фактор, как экономические методы в управлении персоналом. Но, к сожалению, во многих организациях (особенно в условиях кризисной экономики) этот фактор является недостаточно проработанным. Построение системы мотивации персонала в организации представляется важнейшим условием не просто выживания, но и развития организации в условиях современного рынка.

Мотивация - это деятельность, которая побуждает персонал и каждого отдельного сотрудника и стимулирует его эффективно трудиться для осуществления целей. Успеха добиваются только те компании, руководители которых признают, что главный источник ее развития - это человеческий капитал.

Задача мотивации трудовой деятельности персонала - стимулировать и направлять работников к наиболее эффективному выполнению работы с учетом их обязанностей и делегированных полномочий.

Мотивация выполняет основную роль в производительности труда, эффективности организации и компании в целом. Понимание системы и иерархии мотивов разных групп работников дает возможность избежать множества ошибок в управлении и сформировать надлежащие условия для осуществления творческого потенциала каждого члена производственного процесса.

Правильно и хорошо подготовленный, обученный, дисциплинированный и мотивированный работник определяет судьбу организации. Вместе с тем, теоретические методы создания системы мотивации, используемые отечественными организациями, нуждаются в дальнейшей разработке. Действующий сегодня этап экономики в Российской Федерации характеризуется тем, что организации осуществляют свою деятельность в окружении различных общественных групп с растущими требованиями. В связи с этим возрастает актуальность разработки эффективных механизмов мотивации персонала.

Основой для данной работы послужили использованные труды как зарубежных, так и отечественных ученых и практиков: Дж. Л. Гибсон, Р. Муэрс, А. Маслоу, Н. А. Зайцева, А.Я. Кибанов, Р. Гасанов, также были использованы научные статьи в периодических журналах по данной проблематике.

Проблема создания эффективной системы мотивации и стимулирования труда персонала в настоящее время считается одной из актуальных, потому как, до сих пор остается нерешенным вопрос о наиболее выгодных механизмах и методов стимулирования и мотивации сотрудников предприятий различных сфер деятельности.

Мотивация персонала в индустрии гостеприимства является важным фактором успешной деятельности отеля. Именно от эффективности работы персонала во многом зависит удовлетворенность клиента гостиницы.

Таким образом, значительная актуальность затронутой проблемы обусловили выбор темы исследования "Использование экономических методов в управлении персоналом гостиничного предприятия".

Объект исследования: процесс управления персонала.

Предмет исследования: особенности теорий мотивации персонала и их применения в гостеприимстве (на примере гостиницы "Апельсин").

Целью исследования является изучение особенностей теорий мотивации персонала и их применения в гостеприимстве (на примере гостиницы "Апельсин".

Для достижения указанной цели необходимо решить ряд задач:

- определить сущность и содержание мотивации;

- рассмотреть управление персоналом как фактор повышения эффективности труда;

- провести анализ практики мотивации труда в ООО "Апельсин".

В процессе исследования применялись такие методы научного познания как: диалектический, логический, исторический, системный, методы анализа и синтеза, сравнительно-аналитический, абстрактно-логический и математический методы.

Практическая значимость исследования. Результаты, полученные в работе, направлены на совершенствование факторов трудовой мотивации и возможности использования при создании стратегии в сфере мотивации и стимулирования персонала, при создании и совершенствовании системы мотивации трудовой деятельности персонала гостиницы.

Оглавление

- Введение..3

- Теоретические аспекты управления персоналом

- Сущность управления персоналом

- Управление персоналом как фактор повышения эффективности труда

- Стимулирование ситемы стимулирования персонала на примере сетей отелей апельсин

- Краткая характеристика деятельности ООО Апельсин

- Структура персонала ООО Апельсин

- Заключение..30

- Список использованных источников32

- Приложения

Заключение

Таким образом, проведя анализ особенностей теорий мотивации персонала и их применения в гостеприимстве (на примере гостиницы), можно прийти к следующим выводам:

Проблема трудовой мотивации являлась актуальной всегда: поднимался вопрос о том, каким образом следует повлиять на подчинённого, чтобы его деятельность была благоприятной для компании.

Многие учёные разрабатывали модели мотивации персонала, которые легли в основу управления большинства компаний. Это исследования таких известных учёных как А. Маслоу, Ф. Герцберга (двухфакторная модель), В. Врум (теория ожидания), С.Адамс (теория справедливости) и другие.

Наибольший интерес авторов работы вызвали две содержательные теории: иерархия потребностей А. Маслоу и теория потребностей К. Альдерфера, поскольку они наиболее точно раскрывают потребности, побуждающие людей действовать определённым образом и влияющие на мотивационный процесс работы.

Итак, мотивацией персонала называется процесс побуждения работников к повышению производительности, основанный на долговременном воздействии на сотрудника в целях развития его трудового потенциала.

Для стимулирования труда работников руководство ООО "Апельсин" использует экономические, социальные и административные методы мотивации.

Наиболее значимым экономическим методом мотивации в ООО "Апельсин" является заработная плата.

Для соблюдения трудовой производственной дисциплины используется административная мотивация в виде наложения взысканий, предупреждений, выговоров, строгих выговоров, штрафов, увольнения с работы. Выговора выносятся на основании рапортов линейных руководителей.

Выявленные негативные факторы позволили нам сформировать комплекс рекомендаций, направленный на повышение эффективности трудовых ресурсов - построение системы обучения персонала ООО "Апельсин" и ее аудита.

В заключении можно сделать вывод, что правильно спланированная мотивационная и стимулирующая деятельность в любом предприятии может значительно повысить производительность труда и качество работы персонала, что скажется улучшении работы предприятия в основном.

Список литературы

1. Багринцева Н. Д., Владимирова О. Г. Способы мотивации персонала гостиничного комплекса как основная составляющая экономики труда // Экономика. Социология. Право. - 2016. - С. 21-23.

2. Ветлужских, Е. Мотивация и оплата труда. Инструменты. Методики. Практика [Текст]. - М: Альпина Паблишерз, 2010. - 152 с.

3. Виханский, О.С. Менеджмент/О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Высш. школа, 2010. -190 с.

4. Вишняков О.Л. Мотивирование персонала в системе сбалансированных показателей [Текст]. - 2012. - № 19. - С.47-49.

5. Гарькуша, В.Н., Чвикалова, Н.А. Системный подход к проблеме мотивации [Текст] // Вестник Южно-Российского государственного технического университета (Новочеркасского политехнического института). Серия: Социально-экономические науки. 2013. - № 2. - С. 68-72.

6. Гасанов Р. 67 способов разработки мотивационной системы /Р. Гасанов. -Ростов н/Д: Феникс, 2013. -267 с.

7. Гибсон Дж.Л., Иванцевич Д.М., Доннелли Д.Х. - мл. Организации: поведение, структура, процессы: Пер. с англ. - 8-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 662 с.

8. Гордиенко, Ю.Ф. Управление персоналом: учебное пособие [Текст] / Ю.Ф. Гордиенко. - Ростов н/Д.: Феникс, 2014. - 260 с.

9. Гудин Ф. И. Необходимость мотивации персонала для повышения качества обслуживания в гостиничных комплексах //Менеджмент предпринимательской деятельности. - 2016. - С. 68-69.

10. Джордж Дж. М., Джоунс Г.Р. Организационное поведение. Основы управления: Пер. с англ. - М.: ЮНИТА- ДАНА, 2013. - 463 с.

11. Зайцева Н.А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты: учебное пособие. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2012. - 160 с.

12. Захарова, Ю.А. Методы стимулирования сбыта: учеб. пособие/Ю. А. Захарова. -Москва: Дашков и К, 2013. -119 с.

13. Зиновьева, Е.Г., Мехоношина, И.П. Социальные программы как инструмент повышения мотивации персонала в организации. Психолого-социальная работа в современном обществе: проблемы и решения: материалы междунар. науч.-практ. конф. [Текст] Санкт-Петербург, 22-23 апр. 2010 г. - СПб.: СПбГИПСР, 2010. - 604 с.

14. Исмаилова А. З. Мотивация персонала индустрии гостеприимства //Наука сегодня: проблемы и перспективы развития [Текст]. - 2016. - С. 31-35.

15. Кириллова, О.Г., Шевченко, Д.С. Движущие силы мотивации трудовой деятельности [Текст] // Общество: политика, экономика, право. 2013. - № 1. - С. 56-59.

16. Киселева, О.Н., Жабкина, А.В., Кузнецов, С.А. Проблемы мотивации и стимулирования оплаты на предприятиях современной России [Текст] // Сборник научных трудов по материалам международной заочной научно-практической конференции Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. 2013. - № 1. - С. 295-298.

17. Кондакова Л. Я. Мотивация гостиничного персонала в период кризиса: проблемы и перспективы //Вестник магистратуры. - 2016. - С. 57-61.

18. Кохно, П.А. Менеджмент/П.А. Кохно, В.А. Микрюков, М.А. Комаров. - М.: финансы и статистика, 2014. - 410 с.

19. Кузнецов, С.А., Забудьков, В.А. Мотивация и стимулирование труда как основы всего мирового хозяйства в целом [Текст] // Сборник научных трудов по материалам международной заочной научно-практической конференции Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. 2013. № 2. - С. 267-271.

20. Ладанов, И.Ю. Практический менеджмент/И.Ю. Ладанов. - М.: "Ника", 2014. - 320 с.

21. Лапыгин, Ю.Н. Мотивация экономической деятельности в условиях российской реформы/Ю.Н. Лапыгин, Я.Л. Эйдельман. М.: Наука, 2013. - 112 с.

22. Лермонтов, Ю. М. Заработная плата. Найди свою ситуацию! [Текст]. - М.: Проспект, 2010. - 192 с.

23. Лукаш Ю.А. Мотивация и эффективное управление персоналом. - М.: Финпресс, 2014. - 208 с.

24. Мамонтова Е. А. Мотивация как функция управления в гостинице //Менеджмент предпринимательской деятельности. - 2016. - С. 143-144.

25. Мескон, М. Основы менеджмента/М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. - М., 2016. - 720 с.

26. Муэрс Р. Эффективное управление: Пер. с англ. Серия "Маркетинг и менеджмент в России и за рубежом". - М.: Финпресс, 2015. - 126 с.

27. Николаев, А.А. Трудовая мотивация персонала компании [Текст] // Экономические системы. 2013. - № 1. - С. 29-30.

28. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. - М., 2010. - 1249 с.

29. Павленко И.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала гостиничного комплекса//Экономика Крыма. - Симферополь: Полiграфцентр "СUBE". 2013. - №3 (44). - С. 211-213.

30. Парамонова С. В., Золотова Г. И. Развитие предприятий сферы гостеприимства: роль систем мотивации //Проблемы и перспективы современной науки. - 2016. - №. 13. - С. 108-115.

31. Райсберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубова Е.А. Современный экономический словарь. - 2-е изд., испр. - М.: ИНФРА-М., 2013. - 479 с.

32. Семенникова А.И. Роль мотивации персонала в повышении качества гостиничных услуг // Инновационная наука. 2016. №6-1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-motivatsii-personala-v-povyshenii-kachestva-gostinichnyh-uslug (дата обращения: 23.05.2018).

33. Солдатюк О. С. Инструменты нематериальной мотивация персонала в службе питания гостиницы // Современное образование: актуальные вопросы, достижения и инновации. - 2018. - С. 78-80.

34. Спивак В.А, Личность и предприятие: факторы успешного взаимодействия (поведенческие основы управления персоналом). - СПб., 2012. - 375 с.

35. Субботина, И.Ю. Формирование качественного человеческого капитала: отбор, мотивация и интеллектуализация трудовых ресурсов [Текст] // Journal оf Economic Regulation = Вопросы регулирования экономики. 2013. - Т. 4. - № 1. - С. 55-62.

36. Управление персоналом / Под ред. А.Я. Кибанова. М., 2014. -376 с.

37. Управление персоналом [Текст]: учебное пособие / под ред. Б. Ю. Сербиновского, С. М. Самыгина. - М.: Приор, 2012. - 370 с.

38. Управление персоналом: учебник / Под общ. ред. А.И. Турчинова. - М.: Изд-во РАГС, 2015. - 608 с.

39. Уткин, Э.А. Мотивационный менеджмент [Текст] / Э.А. Уткин, Т.В. Бутова. - М.: ТЕИС. - 2014. - 236 с.

40. Цевелев В. В. и др. Влияние системы мотивации труда в гостиничном бизнесе на эффективность деятельности организации //ББК 65.050 Э 40 Ответственный редактор: Васинович МА. - 2016. - С. 40.

41. Шкатулова В.И. Настольная книга менеджера по кадрам. - М.: Норма, 2015. - 241 с.

Приложение 1

Таблица

Краткая характеристика документов, регламентирующих работу с персоналом ООО "Апельсин"

название

характеристика

Штатное расписание

в соответствии с Уставом Общества разрабатывается ее штатная структура и определяется штатный состав и штатная численность

Правила внутреннего трудового распорядка

содержат основные права и обязанности сотрудника и предприятия (администрации), описывают рабочее время и время отдыха, вводят понятие дисциплины и описание процедур по поддержанию дисциплины

Положение о кадровом делопроизводстве

описывает порядок и принципы составления, ведения, исполнения и контроля за исполнением кадровых документов: личных дел и личных карточек сотрудников, приказов по персоналу, служебных и докладных записок и т.д., работа с которыми не описана в других положениях кадровой службы

Положение о подразделении, службе, отделе

содержит описания задач и функций подразделения и основных результатов его работы

Должностная инструкция

описывает работы, которые сотрудник обязан выполнять согласно трудового соглашения и основные результаты, которые сотрудник обязан получить. В случае, если результаты описывать в инструкции нецелесообразно, в ней должна быть ссылка на документ, в котором содержаться требования по результатам труда.

Положение о найме (наборе и отборе) сотрудников

описывает порядок приема на работу (набора и отбора) сотрудников из внешних источников и перевода сотрудников Общества на другие должности по их желанию. В положении описываются процедуры обязательные для исполнения при найме и переводе.

Положение о системе обучении персонала

описывает порядок организации профессионального обучения сотрудников, порядок финансирования обучения, определяет руководителей и исполнителей организации обучения персонала.

Положение о заработных платах и компенсациях за выполненную работу

описывает базовые подходы к оплате труда персонала, к определению тарифных ставок и категорий, назначению индивидуальных ставок и доплат

Положение о материальной и нематериальной стимуляции персонала

содержит описание базовых подходов к стимулированию труда сотрудников, к вознаграждению за достижения, рост производительности труда и усилия по развитию Общества

Положение о поддержании дисциплины и взысканиях

содержит описания порядка наложения дисциплинарных взысканий на сотрудников

Приложение 2

Таблица

Методы управления персоналом, применяемые в ООО "Апельсин"