Курсовая работа на тему: Теоретическая часть. Классификация предприятий общественного питания

Введение

Банкетный теплоход - это оригинальное место для организации любого торжества. Любое мероприятие можно сделать оригинальным и запоминающимся, если сменить обстановку, и из привычного банкетного зала переместить праздник на теплоход. Какие же преимущества у этого вида отдыха? Прежде всего, новой и необычной обстановкой. Плывя на теплоходе, можно насладиться красивыми видами природы. У человека есть возможность выйти на палубу и отмечать корпоратив на свежем воздухе или вернуться в помещение, где тепло и уютно. Как и стандартные праздники, торжественное мероприятие на теплоходе может проходить в украшенном шарами и лентами зале, с живой музыкой и развлекательной программой. Многие фирмы предлагают свои услуги в сфере организации такого праздника на выезде: на теплоходе можно при желании увидеть трюки фокусника, заказать музыкальную программу, провести конкурсы и развлечения. По сути, предоставляется два варианта проведения праздника: по своему сценарию, так же, как он бы проходил в ресторане, арендуя только помещения и аппаратуру теплохода, или же заказать пакет услуг по организации досуга. Далее необходимо определиться с видом вечеринки. Заказываете вы фуршет или банкет - определяет максимально количество пассажиров. Отсутствие необходимости в столах увеличивает вместимость теплохода вдвое. Праздник может проходить одновременно на двух уровнях - в верхнем и нижнем зале. Желающие потанцевать и послушать музыку будут веселиться в одном помещении, а коллеги, которые хотят поговорить, могут занять другую палубу. Кроме кухни, которая накроет на столы ужин, на теплоходе есть бар, где при желании каждый сможет заказать себе напиток по вкусу. Корпоративные вечеринки, проходящие в новой обстановке, могут не только сплотить коллектив, но и подарить массу приятных впечатлений.

Оглавление

- Введение

- Теоретическая часть

- Классификация предприятий общественного питания

- Основные и дополнительные услуги общественного питания

- Методы и формы обслуживания

- Состав торговых помещений, их характеристика

- Эстетичность интерьера

- Методы и средства создания фирменного стиля

- Разработка меню, карт вин и коктейлей

- Практическая часть

- Характеристика предприятия в соответствии с указанной в теме ситуацией

- Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг

- Разработка программы обслуживания

- Этапы организации обслуживания в соответствии с темой курсовой работы

- Подготовка материалов и защита тематического стола Заключение

- Используемая литература

Заключение

Благодаря разнообразию блюд, быстроте обслуживания и общей доступности цен "шведский стол" давно завоевал признание во многих странах. Без него не обходится ни один большой отель, его устанавливают во многих ресторанах и кафе, он часто незаменим на банкетах и кейтеринговых мероприятиях. Так что в наше время есть смысл говорить не столько о том, что такое "шведский стол", сколько о том, зачем он нужен и каким должен быть.

"Шведский стол" является более рентабельным форматом, чем порционная подача завтрака. Косвенная выгода "шведского стола" - это экономия на зарплате персонала.