Курсовая работа на тему: Контроль качества услуг в индустрии туризма и гостеприимства

Введение

Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается в России.

По разным оценкам, число туристских поездок на земном шаре к 2013 году превысит 1 млрд., и туристы истратят на свои путешествия 1,55 трлн. долларов.

Причем гостинично-ресторанный бизнес является основной ее составляющей, поскольку обеспечивает первичные потребности человека в отдыхе, сне и еде. Гостиничный сектор - основной компонент индустрии гостеприимства - стремится получить свою долю бизнеса и всячески пытается убедить туристов истратить деньги на приобретение предоставляемых им гостиничных услуг.

В целом гостиничный бизнес напрямую зависит от уровня расходов своих клиентов. В современных условиях гостиницы вынуждены бороться за "место под солнцем", а при наличии возможности стремиться к расширению своего бизнеса.

В последнее время в связи с недавним экономическим спадом в развитых странах мира резко обострилась конкурентная борьба.

Оглавление

- Введение.

- Теоретические аспекты организации контроля качества услуг в индустрии туризма и гостеприимства.

- Сущность и необходимость организации контроля качества продукции и услуг.

- Организация контроля качества в индустрии гостеприимства.

- Анализ деятельности гостиницы Веlка - Ноtеl.

- Общая характеристика деятельности гостиницы.

- Проблемы контроля качества услуг.

- Разработка предложений по совершенствованию организации контроля качества услуг гостиницы Веlка-Ноtеl.

- Внедрение комплексной системы менеджмента качества.

- Повышение квалификации персонала как элемент системы управления качеством.

- Заключение.

- Список использованной литературы.

Заключение

Целью данной дипломной работы было поставлено исследование системы обеспечения качества услуг гостиничного комплекса "Веlка-Ноtеl".

В первую очередь, нами был изучен сам гостиничный комплекс "Веlка-Ноtеl", проанализировано его положение на рынке гостиничных услуг столицы.

Наиболее важной составляющей гостиничной услуги является радушный прием в рецепции, поэтому все опрашиваемые поставили этому компоненту дерева оценку 5. В результате этого и среднее значение оценки важности для потребителя приема в рецепции получилось также 5. Практически такую же важность в глазах потребителя имеют такие компоненты дерева качества как чистота в номере и организация питания в ресторане.

Список литературы

- Биржаков М.Б. Введение в туризм. М. - СПб.

- Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства.-М.

- Воронина К. Развлечение в гостинице - кому они нужны // Торговое оборудование, август.

- Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. - Ростов н/Д: "Феникс".

- Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. - М.: Нолидж.

- Дворниченко В.В. История международного и национального туризма. Учебно-методическое пособие, М.

- Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства.- М.: Издательский центр "Академия".

- Карасюк Е. Ноtеl как лучше // Секрет фирмы.

- Квартальнов В.А., Зорин И.В. Менеджмент туризма: основы менеджмента. - М.

- Ламшин Г. Есть ли в России свои национальные гостиничные сети// Журнал "Парад Отелей".

- Лесник А. В России может наступить гостиничный бум // ИА DАILYSТRОY.

- Лесник А.Л Организация и управление гостиничным бизнесом.- М.: Интел-универсал.

- Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.