Курсовая работа на тему: Особенности креативного маркетинга гостинично-ресторанного бизнеса

Введение

В настоящее время к числу наиболее актуальных проблем относится маркетинг на предприятиях различных сфер деятельности в условиях современной украинской экономики.

Успешная деятельность гостинично-ресторанного хозяйства определяется качеством производимых услуг, которые должны: четко отвечать определенным потребностям, удовлетворять требования потребителя, соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям, отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества, предоставляться потребителю по конкурентоспособным ценам, обеспечить получение прибыли.

Гостинично - ресторанный бизнес является одним из самых значимых составляющих индустрии гостеприимства и общественного питания. Гостинично-ресторанный бизнес, с одной стороны, является одним из средств высоколиквидного использования капитала, а с другой - средой с высокой степенью конкурентности. Во всем цивилизованном мире он является одним из наиболее распространенных видов малого бизнеса, поэтому заведения и предприятия ведут между собой постоянную борьбу за сегментацию рынка; за поиск новых и за содержание постоянным потребителям их продукции и услуг. Все заведения и предприятия должны иметь высокий уровень конкурентоспособности[19].

Гостинично - ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории.

Актуальность данной темы в том, что из года в год гостинично-ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ - менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана или гостиницы, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих гостинично-ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности предприятия.

Предметом исследования курсовой работы является применение креативной маркетинговой политики в гостинично -ресторанном бизнесе. Объектом исследования выступает стратегия развития гостинично-ресторанного бизнеса. Цель работы - охарактеризовать объект в соответствии с предметом на основании изученной методической и учебной литературы, материалов периодических изданий.

Для достижения поставленной цели предполагается решить задачи следующего содержания:

рассмотреть особенности креативного маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе;

рассмотреть методику креативного маркетинга гостинично-ресторанного бизнеса;

обобщить результаты работы в виде выводов.

Оглавление

- Введение

- ОСОБЕННОСТИ КРЕАТИВНОГО МАРКЕТИНГА ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА .1 Необходимость управления потенциалом предприятий гостинично - ресторанного бизнеса

- Важность креативной маркетинговой стратегии для развития предприятия гостинично - ресторанного бизнеса Раздел 2. МЕТОДЫ КРЕАТИВНОГО МАРКЕТИНГА ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

- Типы маркетинговых исследований для формирования креативной маркетинговой политики

- Основные направления креативной маркетинговой политики в развитии гостинично-ресторанного бизнеса Раздел 3. ПРИМЕРЫ КРЕАТИВНОЙ МАРКЕТИНГОВОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

- Заключение

- Список использованных источников

Заключение

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что основными задачами в сфере гостинично-ресторанного бизнеса становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка гостиничных услуг.

Состав и структура стратегических факторов конкурентоспособности фирмы предопределяются принадлежностью к определенному рыночному сегменту. Результатом этого этапа являются обоснованные перечни факторов, обеспечивающих соответствие параметров потенциала предприятия (сильных сторон) выявленным возможностям окружающей предприятие среды (рыночных шансов).

Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли клиент своим посещением предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание, ему предоставленное. В первый раз гостя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразным меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству сервиса, полученного ранее.

С помощью инструментария креативного маркетинга, достигаются настройка, координация, взаимодействие, выработка общего языка, единодушие в методах торговли и формирования имиджа. В этом смысле все коммуникативные мероприятия должны проводиться по единой схеме, определенной центральной стратегией, цель которой - следить за созданием неповторимого облика предприятия. Каждое отдельное мероприятие способствует выработке предприятием собственного стиля (предпринимательского соответствия в рамках корпоративного единства). Различия между этими инструментами играют значимую роль при определении бюджетных расходов.

Созидательность коммуникативных маркетинговых инструментов и увязывание между собой соответствующих идей стимулируют профилирование предприятий в гостинично-ресторанном бизнесе.

Гостинично-ресторанный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций гостинично-ресторанного бизнеса и модернизации старых.

Список литературы

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие для вузов. - М.: Аспект Пресс, 2006. - 462 с.

2. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.- 478с.

. Карбушев Ф. Завершения бизнес года. Итоги и прогнозы // Ресторатор №12. -2010. - с. 5.

. Кочетков Владислав. - Новые рестораны // Ресторанные ведомости №11, 2009, с. 10-11.

. Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов, М: Финансы и Статистика, 2007. -144 с.;

. Котлер Ф. Мркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн ; пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 1998. - 932 с.

. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006. - 187 с.

. Медлик С. Гостиничный бизнес / С. Медлик. - М.: Юнити, 2005. - 239 с.

. Назаров О. Как "раскрутить" ресторан". Мастер-класс эффективного продвижения, М. Бизнес-консалтинг, 2007 г., 200 с.

. П.Д. Шок, Д.Т. Боуэн, Д.М. Стефанелли, Mapкeтинг в pecтopaннoм бизнece, 2005 г., 240 с.

. Пивоварова М. Стратегия привлечения клиентов в индустрии гостеприимства / М. С. Пивоварова // Маркетинг.-2005.-№2(5).- С.63-68.

. Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы, М. Бизнес-консалтинг, 2009 г., - 144 с.

. Тараканова Е. Ценовая политика ресторана // Ресторанные ведомости №10, 2007, с. 5-6.

. Янкевич В. С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / В. С. Янкевич, Н. Л. Безрукова. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 416 с.

17. http://hotel-uа.info/index.php?с=38