Курсовая работа на тему: Изучение службы обслуживания предприятиях индустрии гостеприимства

Введение

В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Оглавление

- Введение.

- Теоретически основы изучения службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Понятие службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Классификация и внутренняя организация службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Современные тенденции развития службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Изучение современной службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Функционирование службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Специфика работы службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Совершенствование организации службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

- Заключение.

- Список используемой литературы.

Заключение

В индустрии гостеприимства важным элементом являются гостиницы и ее организационные структуры. Если организационная структура управления поставлена правильно и все департаменты гостиницы работают отлично то гостиницы волноваться не о чем.

Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма.

Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов. Для нового гостиничного хозяйства страны характерно преобладание дорогостоящих отелей высокого класса (четыре-пять звёзд), при этом почти полностью отсутствуют современные отели категории "две-три звезды", которые в зарубежной практике работают как массовые гостиничные предприятия.

Список литературы

- Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2011. - 254 с.

- Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. - 290 с.

- Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Асаdеmiа, 2010. - 185 с.

- Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 178 с.

- Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2009. - 86 с.

- Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие - Минск: ООО "Новое знание", 2011. - 180 с.

- Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд.

- Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. - СПб.: Издательский дом В"ВильямсВ", 2009. - 580 с.

- Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд.

- Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. -