Дипломная работа на тему: Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья

Введение

В наши дни растущую роль играет вегетарианство, безмясное или чисто растительное питание. Существует много разновидностей вегетарианства: лактоововегетарианцы (едят молоко, сыр и яйца), лактовегетарианцы (молоко и сыр), веганцы (никаких продуктов животного происхождения), сыроеды (никаких вареных блюд), фруктоеды, или фрукторианцы (только фрукты). К тому же есть люди, особенно в России, употребляющие в пищу рыбу и считающие себя вегетарианцами. Между всеми этими группами проходит строгая граница: та, которая отделяет лактовегетарианцев от веганцев. Ведь потребление молока и сыра все-таки предполагает определенную форму животноводства, будь оно традиционное или промышленное.

Сегодня в промышленных странах Западной Европы и в США от 3 до 10% населения придерживаются одного из разных режимов вегетарианского питания. В США, по данным опросов, 12 миллионов человек живут на вегетарианской диете, в Великобритании - 3,5 миллиона, в Германии - 3. Подавляющее большинство вегетарианцев в западных странах являются лактоововегетарианцами или лактовегетарианцами, в меньшей степени присутствуют веганцы (в США полмиллиона, в Великобританнии 200 000), а строгих сыроедов и фруктоедов вообще очень немного. Все большее количество сторонников приобретает "частичное вегетарианство" ("Teilzeitvegetarier"), которые ограничиваются только "воскресным жарким" ("Sonntagsbraten").

Вегетарианство является в том числе и экономическим фактором. В 2003 году в Германии имелось 2148 магазинов натуральных товаров, торгующих исключительно вегетарианскими продуктами ("Reformhäuser"), с годовым оборотом в 658 миллионов евро. Кроме того, существует огромная сеть торговых точек, специализирующихся на биологических товарах ("Bioläden"), как правило, и так включенных в специальный отдел общих продовольственных магазинов.

Что касается распространения среди широкой общественности знаний о вегетарианстве - знаний о том, что можно жить без мяса и рыбы, - то уровень информации до новейшего времени везде был довольно низким, несмотря на то что вегетарианские движения в отдельных странах возникли уже в середине ХIХ века. Однако с середины 1980-х годов уровень осведомленности публики о растительном режиме питания значительно повысился. В первую очередь причиной тому является деятельность средств массовой информации. Газеты и журналы, радио и телевидение стараются довести до сознания потребителей как экономические и экологические, так и этические и в особенности медицинские проблемы того образа питания, который в современном обществе является преобладающим. В различных дискуссиях, рассказывая о причинах разных нарушений обмена веществ, о раке и сердечно-сосудистых заболеваниях, представители медицины упоминают и о преимуществах растительного режима питания или лишь умеренного потребления мясных продуктов.

"Догма белка", господствующая в XIX веке, пошатнулась. "Пирамида пищи" общеизвестна: внизу как основа "здорового питания" - овощи и фрукты, в середине мучные продукты и картофель, а сверху - небольшое количество мяса и рыбы. Почти не осталось, даже в очень маленьких местечках, гостиниц или ресторанов, не предлагающих гостю, помимо традиционного второго блюда с мясом или рыбой, одно или несколько вегетарианских блюд. В студенческих и гимназических столовых этот режим играет определяющую роль, и не только в связи с сокращением расходов. В больницах растительный (вегетарианский) режим питания встречается реже, еще реже в домах престарелых - их обитатели по-прежнему любят придерживаться традиционных форм питания.

В России такое развитие вегетарианства пока еще только намечается; число вегетарианцев сравнительно невелико как в абсолютных, так и в относительных показателях. Между тем, в 1890-1917 годах именно в России возникло вегетарианское движение, которое получило значительное распространение. Оно было подавлено после Октябрьской революции, причем насильственными методами. Специфика социализации после 1917 года, и не в последнюю очередь национализация хозяйства, оставляла немного места для осуществления жизненных устремлений малых общественных групп. Тема "вегетарианство" была табуирована. Большая советская энциклопедия безапелляционно заявляла: "Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев"[2].

В настоящее время необходимо переосмыслить опыт вегетарианских общественных движений в прошлом и сформировать оптимальную позицию исходя из современных российских и общемировых реалий.

Цель данной работы - определить значение вегетарианства в общественной жизни граждан и его роль в формировании, укреплении и сохранении здоровья.

Достижение поставленной цели обеспечивается посредством выполнения следующих задач:

1. Изучить разновидности форм вегетарианства и динамику развития вегетарианского движения в историческом контексте;

2. Определить основные причины ведения вегетарианского образа жизни;

3. Определить медико-биологическое значение вегетарианства.

Оглавление

- Введение 3

- Развитие общественного движения вегетарианства

- Развитие идей вегетарианства в историческом аспекте

- Этические предпосылки

- Сущность вегетарианства с медицинской точки зрения

- Биологические предпосылки вегетарианского стиля питания

- Значение растительного рациона с медицинской точки зрения

- Выводы 24

- Заключение 25

- Литература 26

Заключение

1. Классификация направлений вегетарианства базируется на качественном составе продуктов животного происхождения, которые исключаются из рациона. Вегетарианство как общественное движение получило значительный толчок благодаря авторитетному влиянию видных деятелей искусства в XIX в. В настоящее время вегетарианство как общественное движение характеризуется разрозненностью представителей, внутриличностным самоопределением сторонников.

2. Среди причин ведения вегетарианского стиля питания чаще всего выделяют медицинские рекомендации, нравственно-этические соображения, национальные и религиозные традиции.

3. Оценивая медицинскую целесообразность вегетарианства, необходимо определить конкретные причины ограничения рациона и физиологические особенности человека. Если, с одной стороны, вегетарианство категорически не рекомендуется детям и подросткам, лицам, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, то, с другой стороны, при некоторых заболеваниях ограничение в употреблении продуктов животного происхождения может иметь положительный эффект и быть рекомендованным медиками.

Список литературы

1. Безрукова, В. С.. Особенности вегетарианского стиля питания [Текст] / В.С. Безрукова - СПб.: Нева, 2004. - 215 с. ; 21 см. - 1600 экз. - ISBN: 5-17-056835-9.

2. Большая советская энциклопедия. [Текст]. В 20 Т., Т. 7. / Большая советская энциклопедия. - 2-е изд. - М., 1951. - 875 с.; 27 см. - 15000 экз.

3. Вегетарианский вестник [Текст] : научно-популяр. журн. / учредитель ООО "Компания "Спутник +". - 2001, июнь - М. : Спутник + , 2001. - ежемес. - ISSN 1680-2721.

4. Гольдт, О.Н.. Вегетарианство [Текст] / Гольдт Ольга - М.: Интер, 2002. - 235 с. ; 26 см. - 1000 экз. - ISBN: 5-56-565892-9.

5. Дрябин, П.А. Принципы рационального питания [Текст] / П.А. Дрябин - СПб.: Нева, 1994. - 485 с.; 21 см. - 5000 экз. - ISBN: 5-17-056835-9.

6. Конышев, В.А. Вегетарианство [Текст] : Современное состояние старой концепции / Валерий Конышев // Вопросы питания. - 1999. - № 6. (17 июня) - С. 10.

7. Медкова, И. Л. Альтернативный мир [Текст] / И.Л. Медкова, Т. Н. Павлова - М.: Интер-Соя, 2000. - 410 с.; 24 см. - 2000 экз. - ISBN: 5-14-023545-4.

8. Поляков, Р.Г.. Инновационные решения проблем современной жизнедеятельности [Текст] / Поляков Р.Г. - СПб.: Питер, 2007. - 318 с. ; 22 см. - 2000 экз. - ISBN: 5-29-568535-5.

9. Семенов, В. В. Энциклопедия вегетарианства [Текст] / В. В. Семенов. - М. : АСТ-ПРЕСС, 2005. - 368 с. ; 22 см. - На обл. авт. не указан - Библиогр.: с. 361-364. - 2000 экз. - ISBN 5-98012-017-3.

10. Хачанян, Е. Г. Здоровое питание. Здоровый образ жизни [Текст] / Е.Г. Хачанян. - М.: АСТ, 2006. - 416 с. ; 19 см. - Библиогр.: с. 401-412. - 2500 экз. - ISBN: 5-17-011235-1.

11. Щадилов, Е. В. Идеальное питание [Текст] / Е.В. Щадилов. - Саратов, Русь, 2000. - 320 с.; 18 см. - 500 экз. - ISBN: 5-17-056456-1.

12. Haussleiter, J. Der Vegetarismus in der Antike. [Текст] / Jacob Haussleiter. - Berlin, 1995. - 318 с. ; 24 см. - 3000 экз.

13. Spencer, С. The Heretic's Feast. А History оf Vegetarianism.[Текст] Colin Spencer - London, 1993. - 2nd edition: Vegetarianism. А History. London, 2002.