Курсовая работа на тему: Характеристика средств размещения. История развития индустрии гостеприимства

Введение

Размещение - один из важных элемент туризма. Гостиничная индустрия - это суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества - уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Средства и системы размещения - это здания различных типов и видов, от шалаша до супергигантского отеля, приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Целью данной курсовой работы стало изучение понятия и видов размещения, останавливаясь подробно на гостинице, проанализировать функционирование гостиничных цепей и предложить перспективы развития гостиниц.

Основными задачами, поставленными в курсовой работе, стали рассмотрение широкого сотрудничества с компаниями индустрии гостеприимства, так как это дает возможность корпорациям разнообразить перечень услуг и продвигать их в гостиничный бизнес. Кроме того, индустрия гостеприимства остается исключительно перспективной сферой экономики и поэтому просто необходимо рассмотреть гостиничные цепи, так как это укрепит рыночные позиции в конкурентной борьбе.

Тема данной курсовой работы является актуальной, так как объединение средств размещения в профессиональные организации способствует созданию единых требований к качеству гостиничных услуг и их спецификации, разработке комплексной маркетинговой стратегии продвижения российских гостиниц на мировом рынке, развитию институтов профессионального образования в гостиничной сфере.

Оглавление

- Введение. 3

- Характеристика средств размещения

- История развития индустрии гостеприимства

- Древний период IV тысячелетие до н.э. - 476 г. н.э

- Средние века V - XV вв. н.э

- XVIII век

- XX век

- Классификация гостиниц

- Классификация гостиниц по расположению

- Классификация гостиниц по системе ассоциации британских турагентств British Travel Authority - BTA

- Классификация гостиниц в цепи Аккор

- Немецкая классификация

- Итальянская классификация

- Классификация гостиниц в США

- Анализ состояния мировых и отечественных гостиничных цепей

- Мировые гостиничные цепи

- Гостиничные цепи в России

- Перспективы развития гостиничных цепей

- Основные требования средств размещения

- Состояние в России

- Заключение. 31

- Список используемой литературы. 32

Заключение

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает).

Активное и рациональное применение стандартов (в первую очередь, международных) позволяет обеспечить требуемое качество продукции и услуг, организовать отлаженный и непрерывный технологический процесс, а также приводит к преодолению технических барьеров на внешних рынках, расширению базы производственного сотрудничества с зарубежными партнёрами, установлению более высокого уровня цен на продукцию и услуги и повышает уровень конкурентоспособности российских предприятий на мировом рынке.

Различные типы гостиниц отличаются уровнем обслуживания. Это различие в обслуживании особенно бросается в глаза в процессе прибытия и регистрации гостя. Отели низкого класса, как правило, не имеют служащих, работающих с прибывающими гостями между парадной дверью и регистрационной стойкой. В таких отелях гость может контактировать только с портье за стойкой.

Гостиницы высшей категории, с другой стороны, имеют несколько представителей, обслуживающих гостей с момента прибытия до момента регистрации. Гость может встретиться с дежурным гаражной службы, швейцаром и посыльным до того, как подойдет к службе приема и размещения.

Список литературы

1. Горский Д. М. Отель: О гостиницах - 2003г - №4 - с. 10

2. Ильинов С. Туристсий бизнес: Отдельные аспекты организационно-правового механизма развития туризма // применение международного опыта в России - 2000 - №2 - с. 12

3. Кирилов А. Международная экономика: современный этап развития // Маркетинговая стратегия фирмы как многоуровневый комплекс отдельных стратегий -2003 -№4 - с. 17

4. Ерофеев В.И. Гостиница и ресторан: бизнес и управление - 2004 -№7 - с.6

5. Попов А,Н. Турбизнес/ А,Н Попов - М.: 2001 - 89 с.

6. Головатюк А. В. МЕЖДУНАРОДНОЕ РАЗВИТИЕ ТУРИЗМА: ОПЫТ ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАН И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В РОССИИ/ А. В. Головатюк - С.П.: 2003 - 190 с.

7. Ляпина. И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания/ И.Ю. Ляпина - М.: 2002 - 215 с.

8. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения/ В.С. Сенин -М.: 2000 - 144 с.

9. Чудновской А.Д Гостиничный и туристический бизнес/ А.Д Чудновской - М.: 1998 - 187 с.

10. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА//режим доступа -Http://anogik.narod.ru/lib/story1.htm

11. Институт Устойчивых Сообществ (США)// режим доступа - Http://bed-breakfast.fegi.ru/book1.doc

12. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В МИРЕ//режим доступа - http://msochi.narod.ru/002/002_011.html

14. РБК.Рейтинг//режим доступа -

15. Гостиничный бизнес в изменившемся мире//режим доступа - http://www.russiatourism.ru/rus/object.asp?id=361

16. Министерство общего и профессионального образования//режим доступа - http://dissertation2.narod.ru/avtoreferats5/avt12/

17. Hotel Consulting and Development Group// режим доступа - http://www.tourbus.ru/arhiv/09_04/news/hotels

18. Turist.ru: UMACO выступает за развитие национальных гостиничных цепей//режим доступа -