Нужна индивидуальная работа?

Подберем литературу

Поможем справиться с любым заданием

Подготовим презентацию и речь

Оформим готовую работу

Узнать стоимость своей работы

Дарим 200 руб.
на первый
заказ

Магистерская диссертация

Гостиничное дело

Магистерская диссертация на тему: Теоретические основы изучения. Особенностей создания сети мини-гостиниц

Купить за 600 руб.

Страниц

Размер файла

140 КБ

Просмотров

112

Покупок

Необходимость в гостиничных услугах возникла тогда, когда люди чали путешествовать. личие спроса услуги размещения повлияло формирование рынка предложения. Появились предприятия, которые чали

Введение

Необходимость в гостиничных услугах возникла тогда, когда люди начали путешествовать. Наличие спроса на услуги размещения повлияло на формирование рынка предложения. Появились предприятия, которые начали оказывать услуги размещения и проживания, а в последствие к этим услугам начали добавляться и дополнительные услуги, востребованные постояльцами.

Сегодня туризм занимает лидирующие позиции в большинстве странах мира среди других отраслей экономики по объему продаж, вот почему значение гостиничного сектора сегодня огромно. Перспективы гостиничного бизнеса в России также очевидны. Это объясняется следующими причинами:

- наблюдается повышение деловой активности, что, как правило, вызывает увеличение делового туризма, причем не только внутреннего, но и въездного;

- стабилизация экономики страны приводит к повышению доходов населения, люди больше путешествуют, в том числе и по регионам России;

- процесс интеграции нашего государства в мировое сообщество набирает обороты, а это позволяет активнее привлекать туристов.

Последние несколько лет стали для России благоприятными в плане развития индустрии гостеприимства и, в частности, гостиничного бизнеса. Это выразилось в таких явлениях, как: появлении отелей международных операторов, реконструкции старых гостиниц, открытии множества так называемых малых отелей.

Наибольшее развитие гостиничных услуг нашло в таких городах, как Санкт-Петербург, Москва и Сочи. Однако не отстают и другие регионы, где также наблюдается бурный рост рынка гостиничных услуг, среди них Калининград, Томская и Вологодская области, Урал и Краснодар.

Ежегодно в России отмечается практически пятидесятипроцентный прирост номерного фонда малых гостиниц. Это связано с тем, что такие средства размещения не требуют больших инвестиций для возведения новых зданий, покупки земли. Тем не менее, есть и недостатки: в частности, российские мини-отели зачастую страдают недостаточным уровнем сервиса, не соответствуют стандартам, существующим в российской государственной системе классификации. Иногда даже крупные гостиницы пренебрегают классификацией или отказываются от рейтинга, или же присваивают себе категорию на основе собственных стандартов.

Гостиничный бизнес напрямую зависит от степени развития туризма и внешнеэкономических связей страны.

Постоянно возрастающее число туристов, желающий посетить Санкт-Петербург очень часто сдерживается недостатком номерного фонда в бюджетных средствах размещения. Дорогие апартаменты есть всегда, а вот отелей, рассчитанных на средний класс постоянно не хватает. Поэтому такая категория туристов, как студенты, очень часто не может позволить себе посетить Санкт-Петербург, и это большой недостаток, т.к. в зарубежных странах именно на них приходится значительная доля туристского потока. Молодежь мобильна, путешествует, как правило, большими группами, непривередливы, но цены большинства отелей им не по карману. Все это свидетельствует о том, что нет необходимости вкладывать деньги в строительство пятизвездочных отелей. В Санкт-Петербурге необходимо развивать малые гостиницы и хостелы, т.к. опыт зарубежных стран показывает, что именно эти средства размещения приносят стабильный доход, не испытывая больших сезонных трудностей.

На сегодняшний день малые гостиницы в общем количестве средств размещения в России занимают весьма скромное место. Их развитию не способствует ряд факторов, среди которых: отсутствие свободных площадей, которые можно было бы использовать под малые отели; сложности перевода помещений из жилого фонда в нежилой; возникновение трудностей у малых отелей в кадровой сфере; высокая доля переменных затрат; неправильная политика продвижения гостиничных услуг.

Актуальность выбранной темы обусловливается необходимостью проведения исследования состояния рынка мини-гостиниц Санкт-Петербурга, и определения целесообразности организации сети мини-гостиниц.

Состояние научной разработки темы. Научное исследование развития мини-гостиниц широко освещено в современной литературе. Авторы рассматривают проблему организации и развития мини-отелей с разных точек зрения: правовой, экономической, управленческой, маркетинговой. Наиболее глубокие исследования особенностей и роли развития мини-гостиниц осуществлены в последние несколько лет, т.к. ежегодно увеличиваются туристические потоки и нехватка средств размещения для постояльцев среднего класса стоит весьма остро.

Проблема мини-гостиниц широко освещена в работах ведущих отечественных специалистов, таких как Мусакин А.А., Лебедева Г.Н., Сенин В.С., Шемракова В.Н. На основе изучения работ указанных авторов была выполнена настоящая дипломная работа.

Цель дипломной работы - комплексное, всестороннее научное исследование рассмотрение особенностей организации создания сети мини-гостиниц.

Для достижения указанной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы особенностей создания сети мини-гостиниц;

- исследовать особенности рынка мини-гостиниц Санкт-Петербурга на примере деятельности сети мини-гостиниц;

- определить перспективы развития рынка мини-гостиниц в Санкт-Петербурге.

Объектом настоящего исследования являются мини-гостиницы. Предметом настоящего исследования является процесс организации создания сети мини-гостиниц.

Методологическую и теоретическую основу настоящего исследования составляют диалектический метод и иные общенаучные методы познания социальных процессов: системный, программно-целевой, сравнительно-правовой, конкретно-исторический, социологический и другие.

Эмпирическую базу дипломной работы составили опубликованные либо размещенные в электронно-правовых базах данные материалов судебной практики и факты, получившие отражение в научной литературе и периодической печати.

Структура дипломной работы состоит из введения, трех глав, которые подразделены на параграфы, заключения и списка использованной литературы.

Первая глава посвящена исследованию теоретических аспектов создания сети мини-гостиниц. В ней отражены сущность, понятие и концепция создания сети мини-гостиниц, проведена классификация малых гостиниц и классификация номеров, определена сущность гостиничных услуг и даны их характеристики, выявлена роль мини-гостиниц в индустрии туризма, определены современные тенденции создания и развития сети мини-гостиниц.

Вторая глава посвящена исследованию особенностей рынка мини-гостиниц Санкт-Петербурга на примере деятельности сети мини-гостиниц "Атмосфера". Рассмотрена история возникновения сети мини-гостиниц в Санкт-Петербурге, изучен современный рынок мини-гостиниц Санкт-Петербурга, проведен анализ потребительских предпочтений на рынке мини-гостиниц; проведен анализ сети мини-гостиниц "Атмосфера", изучена система обслуживания в этих отелях, рассмотрены экономические показатели.

Третья глава посвящена исследованию перспектив развития рынка мини-гостиниц в Санкт-Петербурге. Определены проблемы развития сети мини-гостиниц в Санкт-Петербурге, рассмотрены особенности развития известных мировых гостиничных сетей, разработан бизнес-план организации сети мини-гостиниц и проведена оценка экономической эффективности организации сети мини-гостиниц.

Заключение содержит общие выводы по работе и предложения автора.

Заключение

На сегодняшний день четкого определения мини-гостиниц не существует, существующие попытки дать определение пока размыты и не точны, и не отражают полную сущность понятия "мини-гостиница". Несмотря на это существуют достаточно четко прописанные требования к средствам размещения, которые можно относить к категории "мини-отель".

Сегодня малые гостиницы можно классифицировать по: уровню комфортности, организационно-структурному признаку, количеству номеров, уровню предоставляемых услуг; форме собственности. Гостиничные номера также подлежат классификации и классифицируют по числу мест; количеству комнат; назначению.

Гостиничные услуги формируются в процессе обслуживания клиентов при тесном взаимодействии исполнителя и потребителя, она не может иметь законченной, готовой формы. Процесс производства и потребления услуг мини-гостиниц происходит с момент начала бронирования номера (по телефону, факсу, почте, онлайн-систему бронирования) вплоть до момента выезда постояльца из гостиницы и проводов его на железнодорожный или автовокзал, аэропорт. В течение всего этого времени гость воспринимает эти действия, как гостиничную услугу, как результат работы персонала гостиницы, при этом независимо от того, кто оказывал эту услугу: персонал гостиницы или другие службы (такси, рестораны, туристские фирмы).

Роль мини-гостиниц в индустрии туризма сегодня огромна, они позволят перераспределять туристские потоки, обеспечивают средствами размещения туристов среднего класса, способствуют росту занятости населения и приносят стабильный доход, как своим владельцам, так и обеспечивают доход в казну государства в виде налоговых поступлений.

Создание сетей малых гостиниц с установлением единых стандартов обслуживания и централизованным предоставлением комплекса услуг, таких как бронирование номеров, материально-техническое обеспечение, безопасность и др., в значительной мере способствует снижению издержек на управление и повышению рентабельности этих гостиничных предприятий.

Дальнейшее развитие сетей мини-гостиниц является актуальным и будет способствовать привлечению туристов, увеличению туристских потоков, организации комфортного и недорого отдыха постояльцев среднего класса.

Санкт-Петербург является на сегодня практически центром деятельности малого гостиничного сектора - доля этой категории отелей составляет около 40 % гостиничного предложения города.

Часто малые гостиницы сравнивают с отелями эконом- и бизнес-класса. Основное отличие - количество номеров в малых гостиницах редко позволяет осуществлять прием групп.

Количество мини-отелей в г. Санкт-Петербурге по состоянию на начало 2011 г. составляло 474 единицы. Общее количество номеров составляло 6540. То есть в среднем на одну мини-гостиницу приходилось 14 номеров.

Целесообразность развития сетей мини-отелей в Санкт-Петербурге и в целом в России весьма актуальна, т.к. потребители хотят получить недорогой, по-домашнему комфортный отдых недалеко от основных достопримечательностей, и именно малые гостиницы позволяют удовлетворить эти потребности.

Сеть мини-отелей "Атмосфера" основана в 2003 году. Гостиницы расположены в непосредственной близости от основных достопримечательностей города, их положение удобно также в транспортном отношении - рядом находятся вокзалы и станции метро. В течении последних 2 лет компания активно развивает индустрию гостеприимства в Санкт-Петербурге. Строятся новые отели, увеличивается номерной фонд, расширяется спектр оказываемых услуг. На сегодняшний момент в сеть входит 11 отелей.

Анализ основных экономических показателей деятельности сети мини-гостиниц "Атмосфера" показал, что она осуществляет эффективную деятельность и является прибыльной, но в 2011 г. отмечается снижение коэффициента загрузки гостиничных номеров, что могло быть вызвано слабой рекламной активностью компании.

В работе разработан бизнес-план организации сети мини-гостиниц "Робинзон" в г. Санкт-Петербург. На начальном этапе сеть будет состоять из трех гостиниц, каждая из которых будет состоять из 10 номеров. В гостиницах будет оказываться комплекс дополнительных услуг постояльцам. Открытие новых мини-гостиниц будет способствовать привлечению туристов и распределению туристских потоков. Расчет экономической эффективности проекта показал, что затраты окупятся через 3 года и 8 месяцев, а чистый дисконтированный доход составит 2485,5 тыс.руб.

Список литературы

1. Постановление Правительства Российской Федерации от 25. 04. 1997 № 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

2. Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации от 25.01.2011 г. "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи".

1. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: учеб. пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2008. - 281 с.

2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2006. - 364 с.

3. Вапнярская О.И. Развитие малых гостиниц на основе франчайзинга (на примере Московской области): Автореф. дис. на соиск. учен. степ. к.э.н. : Спец. 08.00.05 / О.И. Вапнярская. - Гос. акад. сферы быта и услуг. - М., 1999. - 26 с.

4. Гамоля Н. Сегмент гостиниц среднего класса эксперты оценивают как самый перспективный // Еженедельник "Контракты", №9 от 27/02/2006.

5. Гузман М.А. Технологическое оборудование гостиниц и ресторанов: учебное пособие / М.А. Гузман, А.С. Горбатова ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. Образования Рос. экон. ун-т им. Г.В. Плеханова" (ГОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова"). - М.: ГОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова", 2010. - 75 с.

6. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие для сред. проф. образования / Н.А. Зайцева. - М.: Форум: Инфра-М, 2007. - 365 с.

7. Иванов В.В. Гостиничный менеджмент / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.: Инфра-М, 2007. - 384 с.

8. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие для вузов / Н.И. Кабушкин. - Мн.: БГЭУ, 2009. - 416 с.

9. Кнышова Е.Н. Менеджмент гостеприимства: учебное пособие для вузов / Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2010. - 511 с.

10. Корсакова И.Ю. Организация деятельности гостиничного комплекса: учебное пособие / И. Ю. Корсакова; Федер. агентство по образованию, Омский гос. ин-ти сервиса, Каф. соц.-культ. сервиса и туризма. - Омск: Омский государственный институт сервиса, 2006. - 111 с.

11. Курдакова М.Е. Организация средств размещения: учебное пособие / М.Е. Курдакова; Гос. ком. Рос. Федерации по физ. культуре и спорту, Урал. гос. ун-т физ. культуры, Ин-т туризма и СКС. - Челябинск: Образование, 2006. - 138 с.

12. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие. - ИТК Дашков и К, 2008. - 328 с.

13. Лебедева Г.Н. Социально-экономическая роль малых гостиниц / Г.Н. Лебедева // Сервис в России и за рубежом. - 2009. - № 4. - С. 91-95.

14. Лебедева Г.Н. Факторы развития малых гостиниц и аналогичных коллективных средств размещения в регионе / Г.Н. Лебедева // Сервис plus. - 2008. № 4. - С. 92-97.

15. Лихолетов В.В. Основы проектирования гостиничных комплексов и предприятий общественного питания: учебное пособие / В.В. Лихолетов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федеральное агентство по образованию, Южно-Уральский гос. ун-т, Каф. "Экономика и экономическая безопасность". - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2009. - 183 с.

16. Ляпина И.Ю. Игнатьева Т.Л.. Безрукова С.В. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов: учебник / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова; Департамент образования г. Москвы. - М.: Академия: Московские учебники, 2011. - 301 с.

17. Медлик С. Гостиничный бизнес: учеб. для вузов: пер. с англ. / С. Медлик, Х. Инграм. - М.: ЮНИТИ, 2005. - 224 с.

18. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим / А.А. Мусакин. - СПб.: Питер, 2007. - 320 с.

19. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.И. Елканова. - М.: Дашков и К, 2009. - 248 с.

20. Рекомендации по статистике туризма / ООН. Всемирная туристская организация. Нью-Йорк. 1994 // Экономика и организация туризма. - М., 2005. С. 175.

21. Салманова И.П. Зарубежный опыт развития социальных гостиниц в бюджетном секторе индустрии гостеприимства / И.П. Салманова // Сервис plus. - 2010. - № 1. - С. 27-32.

22. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 139 с.

23. Талдыкин, А. С. Международный опыт развития гостиничного бизнеса и его значение для России: автореф. дис. ... канд. экон. наук: 08.00.14 / А. С. Талдыкин; Рос. ун-т дружбы народов. - М., 2008. - 21 с.

24. Тихомирова А.В. К вопросу о классификации гостиниц / А.В. Тихомирова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Право. - 2007. - 109-113.

25. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 736 с.

26. Филипповский Е.Е., Шмаров Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М: Финансы и статистика, 2008. - 176 с.

27. Шемракова В.Н. Международные гостиничные сети: закономерности возникновения сетевой формы организации и базовые бизнес-модели / В. Н. Шемракова // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 8, Менеджмент. - 2007. - № 3. - С. 83-111.

28. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: учебное пособие. - М.: Изд-во РДЛ, 2007. - 328 с.

29. Гостиничный бизнес. Мини-гостиницы: учебное пособие [Электронный ресурс] // http://www.minpred.ru/content/download/attached,710/

download.php. - Дата доступа: 04.01.2013.

30. История развития гостиничного бизнеса [Электронный ресурс] // Гостиничный бизнес в России. - Режим доступа: http://turgostinica.ru/gostinichniy-biznes-i-ego-razvitie-v-sovremennich-us/1-2-istoriya-razvitiya-gostinichnogo-biznesa/vse-stranitsi.html. - Дата доступа: 09.01.2013.

31. Малая гостиница как сервис и бизнес [Электронный ресурс] // http://bishelp.ru/svoe_delo/otrasl/turizm/ malbizz.php. - Дата доступа: 08.01.2013.

32. Малые гостиницы в центре Санкт-Петербурга [Электронный ресурс] // http://prestige-hotels.com/ gostinitsi/news/20110328.php. - Дата доступа: 08.01.2013.

33. Мини-отели на пике популярности [Электронный ресурс] // http://www.astraotel.ru/articles/news58. - Дата доступа: 08.01.2013.

34. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров [Электронный ресурс] // http://www.z-о.ru/ nomernoj-fond-klassifikaciya-gostinichnyx-nomerov-page1.html. - Дата доступа: 08.01.2013.

35. Румянцев Е.А. Маркетинговые стратегии управления малыми гостиницами в России [Электронный ресурс] // http://www.guu.ru/files/referate/ rumaynstev.pdf. - Дата доступа: 03.01.2013.

36. Свирчевский Б. Мини-отели: Петербургский феномен [Электронный ресурс] // http://www.vmost.ru/ art1.asp?num=10461. - Дата доступа: 04.01.2013.

37. Смирнова, М. Гостиничные сети [Электронный ресурс] // Индустрия гостеприимства. - Режим доступа: http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotel-network. - Дата доступа: 03.01.2013.

38. Создание мини-отелей [Электронный ресурс] // http://bplans.r-cons.ru/?q=node/145. - Дата доступа: 03.01.2013.

39. Топ-10 крупнейших гостиничных групп мира [Электронный ресурс] // Мир роскоши. - Режим доступа: http://luxemir.com/oteli-i-kurorty/318-top-10-krupnejshix-gostinichnyx-grupp-mira.html. - Дата доступа: 03.01.2013.

Как купить готовую работу?

Авторизоваться
или зарегистрироваться
в сервисе

Оплатить работу
удобным
способом

После оплаты
вы получите ссылку
на скачивание