Дипломная работа на тему: Гостиничное хозяйство как основа индустрии туризма 1.1 Развитие гостиничного рынка в РФ

Введение

При организации гостиничного предприятия понятие "концепция отеля" становится все более популярной. Понятие "концепция отеля" является новым и еще не полностью понятым, а, следовательно, актуальным понятием. Концепция отеля помогает эффективно построить отель в определенном сегменте туристического рынка, что делает отель более конкурентоспособным.

На первом этапе проводится анализ местного туристического рынка: аналитика туристических и деловых потоков, исследование конкурентов и основных потребителей гостиничных услуг, определение целевой группы потребителей. Основными параметрами для определения целевой аудитории являются географические параметры (расположение групп потенциальных потребителей, типичные зоны отдыха и т.д.), социально-экономические параметры (такие как социальный статус, источник и уровень дохода, род занятий и т.д.) и другие. В соответствии с указанными параметрами проводится описание объектов, которые будут включены в гостиничный комплекс. Это номера, бары, рестораны, кафе, конференц-залы, фитнес центры и другие объекты гостиничного комплекса. Вторым этапом работы является разработка характеристик будущего гостиничного комплекса, в том числе дизайнерских и стилевых решений, зонирование зон гостиничного комплекса, общая планировка зданий, 3D модели зданий и сооружений, разметка фасадов, планы с указанием функционала, Площадь, объем и структура номеров, список дополнительных зон прибыльности (ресторан, лобби-бар, боулинг, бильярд и т. д.).

На последнем третьем этапе инвестиционная привлекательность проекта оценивается на основе предложенных вариантов использования. Была определена рентабельность, рассчитаны основные финансовые показатели и срок окупаемости проекта с учетом возможных рисков и различных вариантов финансирования. Технология создания концепции отеля представляет собой взаимосвязанный комплекс всех этапов создания концепции отеля, который отражает основные аспекты функционирования и развития отеля. Использование технологий для создания концепции отеля позволит в кратчайшие сроки качественно подготовить и реализовать план будущего гостиничного комплекса.

Цель данной работы - разработка концепции гостиничного комплекса.

Задачи:

1) Рассмотреть гостиничное хозяйство как основу индустрии туризма.

2) Обосновать концепцию гостиничного комплекса в г. Зеленоградске Калининградской области.

3) Разработать задание к ТЭО нового гостиничного комплекса.

Оглавление

- Введение..3

- Гостиничное хозяйство как основа индустрии туризма 1.1 Развитие гостиничного рынка в РФ

- Специфика гостиничного рынка Калининградской области

- Туристский потенциал Калининградской области

- ОБОСНОВАНИЕ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА В ПОСЁЛКЕ РЫБАЧИЙ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ 2.1 Разработка и обоснование составляющих конкурентного преимущества

- Механизмы создания потребительской ценности и продвижения продукта гостиничных услуг

- Концепция и особенности нового гостиничного комплекса

- ТЭО НОВОГО гостиничного комплекса 3.1 Планирование места застройки и этажей

- Объемно-планировочные решения и материальное оснащение

- Разработка концепции управления

- Инвестиции и их окупаемость

- Заключение98

- Список использованных источников.102

Заключение

Как показали исследования индустрии туризма, этот рынок имеет устойчивую тенденцию к росту. По данным Всемирной туристической организации, ежегодное развитие гостиничной индустрии в мире прогнозируется на уровне 4%. Россия в этой многочисленной серии выглядит еще более привлекательной с точки зрения инвестиций, в том числе из-за ненасыщенности предложений на рынке туристических услуг.

В последние годы в стране проводятся и планируются крупнейшие мировые мероприятия и конкурсы музыкального, спортивного, научного и экономического характера. Универсиада в Казани, Олимпийские игры в Сочи, Евровидение в Москве, Экономический форум во Владивостоке и многие другие мероприятия дали толчок развитию гостиничного бизнеса в России. Чемпионат мира по футболу 2018 года позволил ряду городов страны восстановить историческую часть города, построить новые транспортные развязки. Туристические маршруты открываются, отели и мини-отели растут как грибы после дождя. Крупнейшие мегаполисы страны выходят на новый уровень гостеприимства, что, безусловно, повышает рейтинг этих населенных пунктов в глазах не только российских туристов, но и гостей из-за рубежа.

Стоит также отметить усилия по поддержанию интереса к внутреннему туризму со стороны государства. В последние годы были приняты законопроекты, облегчающие финансовое бремя как для туристов, так и для предприятий, предлагающих временное жилье для гостей. Например, в Москве был принят закон, согласно которому налоговая нагрузка на гостиничный бизнес была снижена. А людям, путешествующим по городам и селам страны, предлагается вернуть небольшой процент, если они обращаются в соответствующие органы с документами, подтверждающими расходы.

Гостиничная индустрия Калининграда и Калининградской области имеет в своем распоряжении различные отели, которые позволяют останавливаться крупным туристическим группам, а также проводить семинары, корпоративные мероприятия, тренинги и конференции. Однако этого недостаточно для удовлетворения туристического спроса как гостей нашей страны, так и иностранных туристов.

Природно-климатические и географические условия позволяют широко развивать лечебно-оздоровительный туризм в Калининградской области. Минеральные воды области используются в качестве питьевых лечебно-столовых вод на курортах в Светлогорске и Зеленоградске. Розлив этих вод осуществляется в Калининграде и в районе Гусева. Эти воды могут использоваться при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, инфекциях желчевыводящих путей и мочевыводящих путей, панкреатитах и нарушениях обмена веществ. В санаториях Светлогорска применяют для ванн рассолы с повышенной минерализацией и высоким содержанием брома.

Береговая линия Балтийского моря изрезана заливами. К ним относятся Куршский, Калининградский и Вислинский лагуны - неглубокие лагуны, отделённые от моря узкими косами. Это отличные места для яхтинга, виндсерфинга или кайтинга.

В настоящее время Калининградская область чрезвычайно привлекательна для туристов всех возрастов. Основу этой популярности составляют природные ресурсы этого региона, не имеющие аналогов в мире. В последние годы наблюдается устойчивый рост туристического трафика - в среднем 15-17% в год. В 2016 году наблюдался феноменальный рост туристического трафика: на 25% по сравнению с 2015 годом. В 2017 году прирост туристического потока составил 7,5% и составил 1 млн 322 тысячи человек.

Из всего этого следует вывод, что необходимо пополнить базу проживания и приема туристов. Для чего разрабатывается концепция нового гостиничного комплекса. Концепция отеля является основополагающим документом, который дает представление о том, каким должен быть будущий отель, чтобы он был наиболее востребованным, основываясь на анализе рынка.

После проведения предпроектных работ было проведено исследование рынка, и обоснованность возможности строительства гостиницы в посёлке Рыбачий была оправдана.

Номерной фонд новой гостиницы должен содержать 100 номеров различных категорий:

- номера STANDARD ROOM. Размер номера 25 м² - 40 единиц;

- номера "Standard twin room". Размер номера 26 м² - 40 единиц;

- номера EXECUTIVE SUITE. Размер номера 45 м2 - 10 единиц;

- номера PREMIER SUITE. Размер номера 59 м2 - 10 единиц.

Общая площадь номерного фонда составляет:

40*25+40*26+10*45+10*59 = 3080 м2.

Гостиница предлагает гостям следующие услуги:

1) круглосуточный прием и размещение гостей;

2) питание (ресторан и проведение бизнес-ланчи не только для гостей гостиницы, но и для жителей города);

3) конференц-зал и зал переговоров;

4) фитнес зал;

5) сауна;

6) бассейн;

7) прочие услуги (глажка, стирка, трансфер и др.).

Так как поток приезжих в Зеленоградский район Калининградской области составляют в основном группу туристов - 56%, то статус новой гостиницы будет "туристская гостиница". Средняя цена суточного проживания составит 4240 руб.

Для строительства и оснащения гостиницы потребуются инвестиции в размере 485.161.785 руб.

Ожидаемая минимальная прибыль - 41.978.650 руб. в год.

Окупаемость проекта Ток = И /П :

485161785 / 41978650 = 11,6 года.

В заключение следует заметить, что природа Куршской косы совершенно уникальна и таких мест на нашей планете очень мало - это тёплое море (из-за мелководья заливов хорошо прогреваемое), это уникальные дюны, "танцующие леса" (из-за разного направления ветра стволы деревьев загибаются в кольца. Среди пернатых, скапливающихся в районе косы в огромных количествах, есть представители редких и исчезающих видов, занесенных в Красные книги России, Литвы и мира. В Списке ЮНЕСКО данный объект фигурирует именно как памятник Всемирного культурного наследия, а точнее - как уникальный культурный ландшафт. Пропустить посещение такого памятника природы - просто не возможно.

Список литературы

1. Приказ от 2014 г. N 1215 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи".

2. СВОД ПРАВИЛ СП 00.13330.2016 ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦ ПРАВИЛА ПРОЕКТИРОВАНИЯ

3. ГОСТ Р 54599-2011 Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториям, пансионатов, центров отдыха.

4. ГОСТ Р 54606 - 2011 "Услуги малых средств размещения. Общие требования"

5. ГОСТ Р 56184-2014 (Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам)

6. ГОСТ Р 55699-2013 Доступные средства размещения для туристов с ограниченными физическими возможностями. Общие требования

7. Стандарт СТО-56171713-007-2015 "Услуги средств размещения. Требования экологической безопасности и методы оценки", разработанный в рамках системы добровольной экологической сертификации

8. Градостроительный Кодекс Российской Федерации от 29.12.2004 (с изм. 2017 г.)

9. Федеральный закон "Об инвестиционной деятельности"

10. Анализ состояния региональных рынков гостиничных услуг [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-regionalnyh-rynkov-gostinichnyh-uslug-v-rossii (дата обращения: 24.12.2018).

11. Архитектура гражданских и промышленных зданий: в 5-ти т. : учеб. для вузов. Т.II. Основы проектирования / Л.Б. Великовский, Н.Ф. Гуляницкий, В.М. Ильинский и др. Под общ. ред. В.М. Предтеченского. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., Стройиздат, 2013. 215с.

12. Ансофф И. Стратегическое управление малыми гостиницами /Под ред. Л.И. Евенко. Пер. с англ. - М.: Экономика, 2012.

13. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах. Н.-Новгород: издательство "Штрих", 2016. - 347 с.

14. Бернет Д., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации. Интегрированный подход. - СПб.: Питер, 2013.

15. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Учебно-практическое пособие. 2-е изд. -Мн.: БГЭУ, 2014. - 349с.

16. Браймер К. Основы управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства// Alma mater: Вестник высшей школы. - 2014. - № 6. - С. 40-47.

17. Быстров С.А. Б95 Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2016. - 432 с. - (Высшее образование. Бакалавриат). [Электронный ресурс; Ре¬жим доступа http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=529356

18. Гостеприимный маркетинг // Бизнес. - 2014. - №1. - С. 9-11.

19. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2017. - 185 с.

20. Забаева М.Н. Экономика гостиничного хозяйства. - Н.-Новгород: издательство "Штрих", 2016. - 349с.

21. Латкин А.Н. Стратегии рыночного преимущества гостиничных корпораций // Риск. - 2014. -№1. - С. 25-31.

22. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2016. - 286 с.

23. Новые звезды российских гостиниц // Турбизнес. - 2014. - № 1. - С.14.

24. Панкова Л.В. Особенности стратегического планирования на предприятии гостиничного хозяйства / Л.В. Панкова СПб.: Питер, 2012.- 222с.

25. Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд. - М.: Финансы и статистика, 2012.

26. Российские гостиницы в цифрах // Турбизнес. - 2017. - № 13. - С. 20-21.

27. Саак А.Э, Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). - СПб.: Питер, 2013.

28. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие / Пер.с англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011.

29. Филипповский Е.Е.Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова, 2016. - 176 с.

30. Что нужно современной гостинице?// Бизнес. - 2014. - № 1. - С.7-9.

31. Чудновский А.Д. Гостиничный бизнес: Учебник.- М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 2012. - 168 с.

32. Ульянченко Л.А. Проектирование гостиничной деятельности: учебное пособие / коллектив авторов; под ред. Л.А. Ульянченко. - М.: КНОРУС, 2016. - 224 с. - (Бакалавриат). Режим доступа https://www.book.ru/book/919850