Курсовая работа на тему: Управленческая структура предприятия. Деятельность менеджера и его функции в гостинично-ресторанном

Введение

Управляющий гостинично-ресторанным комплексом (генеральный менеджер) - руководитель гостинично-ресторанного комплекса, специалист гостиничного хозяйства, нанимаемый владельцами гостинично-ресторанного комплекса для осуществления руководства работой всех его служб.

Эффективное руководство необходимо любой организации, для этого руководитель должен обладать набором определенных навыков и способностей.

Руководитель должен направлять усилия группы и личности на выполнение общих задач и находить выходы из разных ситуаций.

Основной механизм осуществления этой задачи - это руководство, а также самостоятельные, но тесно связанные концепции власти и личного влияния. Многие воспринимают власть отрицательно, но, для успеха организации власть необходима.

Работа всей организации зависит от высшего руководства, работа каждого отдела зависит от начальства, поэтому руководители должны правильно организовывать рабочий процесс, использовать определенные формы власти, влиять и вести за собой.

Тема работы является актуальной, так как в каждом гостинично- ресторанном комплексе генеральный менеджер - это руководитель, от которого зависит эффективность и конкурентоспособность услуг, которые предоставляет данный комплекс.

Целью курсовой работы является изучение роли генерального менеджера в деятельности гостинично-ресторанного комплекса, а так же рассмотрение его прямых обязанностей и ответственности.

Для реализации поставленной цели в работе сформулированы и решены следующие задачи:

) показать на сколько важен руководитель;

) обосновать функции генерального менеджера;

) рассмотреть обязанности и степень ответственности руководителя.

Объектом исследования выступает гостинично-ресторанный комплекс.

Предметом исследования является руководитель и управленческая структура.

Оглавление

- Введение

- Управленческая структура предприятия

- Деятельность менеджера и его функции в гостинично-ресторанном комплексе

- Должностные обязанности и степень ответственности руководителя

- Профессиональные требования к генеральному менеджеру

- Генеральный менеджер в гостинично-ресторанном комплексе

- Понятия менеджер, генеральный менеджер, директор. Их отличия

- Основные качества менеджера в гостинично-ресторанном комплексе

- Власть и личное влияние менеджера

- Рабочие условия руководителя в гостинично-ресторанном комплексе Заключение

- Список использованной литературы

Заключение

В заключение своей работы автор еще раз чётко отмечает то, что генеральный менеджер - это руководитель, который направляет все усилия персонала на выполнение общих задач гостинично-ресторанного комплекса и находить выходы из разных ситуаций.

Профессия менеджер гостинично-ресторанного комплекса на данный момент является актуальной, так как в каждом гостинично-ресторанном комплексе генеральный менеджер - это руководитель, от которого зависит эффективность и конкурентоспособность услуг, которые предоставляет данный комплекс.

Работа генерального менеджера гостинично-ресторанного комплекса замыкается вокруг:

а) каждодневных, операционных вопросов обеспечения качественного обслуживания гостей, контроля над издержками и увеличением доходов; проведение мониторинга и оценку большого количества внутренней информации;

б) подготовки и развития своих подчиненных, разработке планов и программ, позволяющих усовершенствовать операционное управление в гостинично-ресторанном комплексе.

Список литературы

1. Т.Н.Хейфец, Г.А. Гольц. Менеджмент. - Челябинск, 2010, с.110

. Золотогоров В.Г. Энциклопедический словарь по экономике. - Минск, 1997, с. 320

. И.С. Агеева, Е.С.Фурсова Методические рекомендации по написанию курсовой работы. - Челябинск, 2013