Курсовая работа на тему: Оценка качества и конкурентоспособности муки. Классификация и ассортимент муки

Введение

На сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами.

Цель данной курсовой работы - изучить показатели качества и конкурентоспособность муки на примере продукции Пермского мукомольного завода.

Задачи данной курсовой работы в том, чтобы изложить теоретический материал о классификации муки, процессе ее производства и факторах формирующих качество, а так же проанализировать качество и конкурентоспособность муки Пермского мукомольного завода.

Тема данной курсовой работы выбрана не случайно, так как мука является продуктом первой необходимости, а от ее качества зависит качество продукции выпускаемой кондитерской, хлебопекарной, макаронной промышленностью и сферой общественного питания.

Оглавление

- Введение 3

- Оценка качества и конкурентоспособности муки

- Классификация и ассортимент муки

- Показатели качества муки. Дефекты

- Формирование качества муки в процессе производства

- Хлебопекарные свойства муки

- Факторы формирующие и сохраняющие качество муки

- Глва II Характеристика качества и конкурентоспособности продукции Пермского Мукомольного Завода

- Пермский Мукомольный Завод

- Ассортимент выпускаемой продукции

- Качество и конкурентоспособность продукции Пермского мукомольного завода

- Заключение 27

- Литература 28

- Приложения

Заключение

В заключении можно сказать, что Пермский мукомольный завод ведет экономически выгодную политику по организации производственного процесса, закупочной деятельности, контроля качества продукции и ценовую политику. Умелое руководство завода обеспечивает эффективное функционирование предприятия, что позволяет ему выпускать конкурентоспособную продукцию.

Долгосрочная программа развития производства безусловно дает преимущество перед конкурентами.

Мои предложения: всегда быть на шаг впереди своих конкурентов в технологических преобразованиях и реконструкции производственных линий; увеличивать производственные мощности; сделать производство безотходным.

Думая о технологических преобразованиях нельзя также забывать и о кадрах, улучшая социальные и бытовые условия для работников завода.

Мое предложение по этому поводу: периодически набирать на завод молодых специалистов, чтобы они приобретали опыт и повышали свою квалификацию.

ОАО "Пермский мукомольный завод" - крупнейшее предприятие Западного Урала по производству муки. Современное промышленное оборудование, отлаженная технология, высокая культура производства и квалификация специалистов обеспечивают выпуск продукции превосходного качества.

Список литературы

1. ГОСТ 26574 - 85 Мука пшеничная хлебопекарная.

2. ГОСТ 12183 - 66 Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная.

3. ГОСТ 27668 - 88 Мука и отруби (приемка и методы отбора проб).

4. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Ф., Воробъева Е.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. Учебник для вузов. М.: Экономика. 1989.

5. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебное пособие. Ростов-на-Дону.: издательский центр "МарТ". 2001.

6. Пермский мукомольный завод. Информационный буклет. Пермь.: "М плюс Б". 1996.