Курсовая работа на тему: Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений в гостинице

Введение

Гостиничная индустрия - это дисциплина, изучающая различные предприятия, их свойства, размещения, их функции, а также взаимодействие с другими предприятиями, деятельность которых направлена на обслуживание гостей, туристов.

Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, специализирующаяся на предоставлении питания и жилья вместе с сопутствующими услугами; она объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес; общественное питание; отдых и развлечения; организацию конференций и совещаний.

Возникновение первых предприятий гостиничной индустрии, как важнейшей составной части индустрии гостеприимства, связано с Римской империей (примерно 50-й г. до н.э.).

Тема моей курсовой работы "Санитарно-гигиенические требования к предприятиям гостиничной индустрии".

Цель моей работы рассмотреть основные требования санитарно-гигиенических норм в гостиницах, а именно такие как: требования к жилым помещениям гостиницы, предприятиям питания и предприятиям бытового обслуживания в гостиницах.

В данной работе практическая часть составлена на примере гостиницы "Эрмитаж", которая является предметом работы.

На примере гостиницы я рассмотрела все выполнимые санитарно-гигиенические требования в текущий период времени.

На сегодняшний день ко всем категориям гостиниц предъявляются определенные санитарно-гигиенические требования, эта тема актуальна, потому что соблюдение санитарно-гигиенических требований являются неотъемлемой и обязательной частью работы любой гостиницы.

Для написания данной курсовой работы были использовала таких известных авторов как, Ляпина И.Ю., Усов В.В., Сорокина А.В. и других, такие ресурсы как, Интернет, законы.

Изложенный материал и его анализ в будущем поможет осознать сущность качественного обслуживания, выделить особенности санитарно-гигиенических норм в гостинице.

Оглавление

- Введение

- Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений в гостинице

- Общие требования к помещениям в гостинице

- Состав и площади помещений

- Санитарно-техническое оборудование гостиничного хозяйства

- Водопровод

- Вентиляция, кондиционирование, отопление

- Канализация и мусоропроводы

- Санитарно-гигиенические требования к мусороприемным камерам

- Санитарно-гигиенические требования к помещениям предприятия питания в гостиницах

- Требования, предъявляемые к работникам службы организации питания

- Санитарно-гигиенические требования предъявляемые к технологии приготовления блюд

- Санитарно-гигиенические требования к предприятиям в гостиничной индустрии на примере гостиницы Эрмитаж

- Характеристика гостиницы Эрмитаж

- Содержание бельевого хозяйства в гостинице Эрмитаж

- Содержание помещений в гостинице Эрмитаж

- Соблюдение санитарно-гигиенических требовании в гостинице Эрмитаж Заключение

- Список литературы

Заключение

Гостиничная индустрия является неотъемлемой частью туризма, развитие гостиничной индустрии напрямую влияет на развитие туризма в том или ином регионе.

Гостиничное хозяйство и туризм являются одними из самых быстро развивающихся и растущих отраслей в мире.

Индустрия гостеприимства - это, без сомнения, индустрия работающая на благо людей. Она должна удовлетворять запросы и потребности, как местных так и иностранных туристов.

Тема моей курсовой работы "Санитарно-гигиенические требования к предприятиям гостиничной индустрии".

Рассмотрев эту тему работы можно сделать выводы, что в настоящее время в гостиницах уделяется большое внимание соблюдению санитарно-гигиенических норм, так как это - неотъемлемая и обязательная часть работы любого гостиничного предприятия.

Санитарно-гигиенические требования в гостиницах имеют важное значение, потому что не соблюдая их гостиница не получит лицензии, необходимой для работы, и не получит присвоение ей какой-либо категории.

Список литературы

1. Волков Ю.Ф. "Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов". Учебник 2005 г.

2.Балашова Е.А. "Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса". Учебник 2005 г.

3. Кусков А. С."Гостиничное дело". Учебное пособие 2006 г.

4. Сорокина А.В. "Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах". 2007 г.

5. Усов В.В. "Организация производства и обслуживания на предприятиях питания". Учебник 2006 г.

6. Закон РФ. "Правило предоставления гостиничных услуг".

7. СНИП и Снап.

8. Закон о защите прав потребителей.

9. Материалы сайтов: www.complexdoc.ru, www.ekaterinburghotels.ru, www.66.ru

10. Ляпина И. Ю. "Организация и технологии гостиничного обслуживания". Учебник 2002 г.

11. Сенин В.С. "Организация международного туризма". Учебное пособие 2003 г.

Размещено на Allbest.ru