Дипломная работа на тему: Теоретические основы аспекты организации современного предприятия

Введение

1.1. Организация труда как экономическая категория Содержание экономических категорий, даже наиболее общих и абстрактных и потому относящихся к производству, развивается с вместе с развитием экономических отношений, поэтому они представляют собой продукт исторических условий. Такая экономическая категория как организация труда предполагает систему мер, направленная на максимальное использование всего рабочего времени работников в интересах работодателя. Целью организации труда здесь является повышение эффективности производства преимущественно путем автоматизации производства и на ее основе увеличения интенсификации труда.

На современных предприятиях развитых в техническом отношении стран, с высоким уровнем жизни, организация труда - это система мер, обеспечивающих создание наиболее благоприятных условий для рационального использования рабочего времени работников в интересах работодателя. Организация труда включает подбор, расстановку и обеспечение использования кадров на производстве в соответствии с их квалификацией и способностями, рациональное устройство рабочих мест и их обслуживание. Организация труда улучшает условия труда работников, способствует повышению их культурно-технического уровня, повышает личную материальную заинтересованность работников в результатах производства, ведет к росту производительности общественного труда и сопровождается ростом их материального благосостояния.

В развитых странах, с частной формой владения собственностью, приоритетным направлением совершенствования организации труда являлись вопросы реорганизации и оптимизации производства, на основе автоматизации, компьютеризации и других достижений науки и техники.

В настоящее время, когда преодолена изоляция от мировой экономической науки, мы по другому оцениваем организацию труда, но вместе с тем считаем что, рациональная организация труда предполагает максимальную механизацию, производственных и вспомогательных операций, обеспечение чистоты и культуры в производстве, целесообразное, продуманное расположение на рабочем месте инструментов, полуфабрикатов, создание необходимых удобств для работника. Организация труда включает в себя также мероприятия, направленные на улучшение охраны труда, на создание нормальных санитарно-гигиенических условий труда на производстве, обеспечение нормальных температурных условий, освещения, соблюдение правил техники безопасности. Основой организации труда является его нормирование. На основе технических норм определяется потребность в рабочей силе на предприятиях и на каждом производственном участке. Дифференцированный подход к каждому работнику является приоритетным направлением организации оплаты труда. С помощью методов технического нормирования осуществляется наиболее рациональная организация труда. Важнейшим условием организации труда является планирование труда, включающее определение задания по повышению производительности труда, оптимизации численности работников, которые могут работать на предприятии, и имеющегося в распоряжение предприятия фонда заработной платы.

В последнее десятилетие ускорился процесс внедрения рыночных принципов в экономику и организацию труда. При этом система социально-трудовых отношений по составу включаемых в нее элементов вышла далеко за рамки традиционно принятого у нас набора. Реалии новых социально-экономических явлений в сфере труда, сокращение рабочих мест, новых видов социально-трудовых отношений в совокупности приводит нас к формированию нового содержания экономики труда как науки. Повышается социально-экономическая культура специалистов, качественно изменяются и расширяются профессиональные знания, навыки в сфере труда и регулирования социально-трудовых отношений.

Это новое знание касается представлений о социальной справедливости в области труда, о процессах глобализации экономики, технологическом прогрессе и изменениях в труде и трудовых отношениях; знаний о механизмах действия и институциональных основах рынка труда, о новой концепции занятости и трудовом поведении человека, о социальном партнерстве и дискриминации на рынке труда, безработице, новых формах эксплуатации, социальной помощи и социальной защите и т.д. Это, безусловно, относится и к знаниям о современной концепции внутрифирменной кадровой политики, о методах оценки и анализа программ по производительности труда, профессиональной адаптации и трудовой мотивации.

Проблемы организации труда, с позиции соотношения прошлого, настоящего и будущего и в условиях перехода должны решаться в рамках традиционно имеющегося знания (технология планирования персонала, нормирование труда, разработка тарифных сеток и др.). Социально-трудовые отношения, в условиях рыночной экономики существенно модифицироваться (философия измерения производительности труда, концепция охраны и безопасности труда и др.). Совокупность социально-трудовых отношений, ранее отсутствовавших в плановой экономике (проблемное пространство социального партнерства, трудовых конфликтов, рынка труда и др.).

Социально-трудовые отношения в социальной рыночной экономике резко повышают степень сложности теоретических и практических знаний в сфере организации труда из-за необходимости объективного отражения в них интересов субъектов социального партнерства. Поэтому чрезвычайно важно, чтобы организация труда не превратилась в служанку только одного из этих субъектов, не следовала его интересам.

Оглавление

- Введение

- Теоретические основы аспекты организации современного предприятия

- Организация труда как экономическая категория

- Организация труда на предприятии

- Содержание и основные факторы организации труда

- Динамика и совершенствование организации труда

- Проектирование условий труда на предприятии общественного питания

- Основные требования законодательства Кыргызской Республики к безопасности условий труда

- Ресторан как звено системы общественного питания. Организация управления рестораном

- Ресторан как звено системы общественного питания. Характеристика ресторанов в г. Бишкек

- Управление предприятием общественного питания

- Функции управления предприятием общественного питания

- Структура системы управления предприятиями общественного питания

- Расстановка кадров в системе управления рестораном

- Функции менеджера по обслуживанию

- Функции менеджера по производству

- Важнейшие функции менеджера

- Психологические методы управления

- Лидерские качества менеджера

- Управленческие решения требования к ним, условия принятия и классификация

- Организация подготовки и принятия управленческих решений

- Организация и контроль выполнения управленческих решений

- Реклама в сфере обслуживания

- Необходимость рекламы, как составляющей успеха в ресторанном бизнесе

- Заключение

- Список использованной литературы

- Приложения

Список литературы

Трудовой Кодекс Кыргызской республики от 4 октября 1997 года N 70 В редакции Законов КР от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом КР от 4 октября 1997 года N 71)

Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда КР от 15.03.99 № 149

Приказ Государственной Инспекции труда "Об утверждении форм бланков Предписаний от 29.06 99г. №1

Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12.07.95г. № 277;

Перечень вознаграждений, относящихся к оплате труда от 26.07.99г. № 408

Программа устойчивого развития промышленности Кыргызской Республики на период 1999-2005 годы от 19.12.98г № 839

Азрилян. А.Н. Большой экономический словарь. Москва. В"Институт новой экономики 1997г.- 864с.

Бережная Н.В. В"Управление общественным питаниемВ" - Москва В"ЭкономикаВ" 1989г.

Броймер Роберт А В"Основы управления в индустрии гостеприимстваВ" - Москва. В"Аспект ПрессВ" 1995г

Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала Москва В"ЮристъВ" 1998г.-496с.

Вудкок М. Френсис Д. "Раскрепощенный менеджер. Для руководителя практика "Издательство Дело" Москва 1991 г.

Герчикова И.Н В"МенеджментВ", Москва. В"ЮнитиВ" 1994 г.

Карнеги Д. "Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей" "АНА-ТИЛИ" Алма-Ата 1991г.496 с.

Коршунов Н.В. В"Организация обслуживания в ресторанеВ" М, высшая школа 1976г.

Кристофер Энертон-Томас В"Ресторанный бизнесВ" - М, В"РосконсультВ" 1999г.

Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 1999г.

Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 1980г.

Прохоров А.М. Иллюстрированный энциклопедический словарь Москва В"Большая Российская энциклопедияВ" 1997г. -894с.

Тихомиров М.Ю. "Юридическая энциклопедия" Издание г-на Тихомирова М.Ю. Москва 1998г.- 526с.

Трейш Д. В"Менеджмент с точки зрения здравого смыслаВ" -Москва. В"АвторВ"-1993г.

Уокер Джон Р В"Введение в гостеприимствоВ" - Москва. В"ЮнитиВ" 1999г.

Усов В.В. В"Организация обслуживания в ресторанеВ" - Москва. В" Высшая школаВ" 1990г.