Магистерская диссертация на тему: Организационно-производственная деятельность предприятия

Введение

Они выполняют функции производства, реализации, и организации потребления пищи, как правило, органически связанные и совпадающие во времени и пространстве. Объектами реализации на рынке являются готовая к потреблению пища и услуги по ее общественно организованному потреблению.

Предприятие общественного питания - общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.

Суть ресторанного бизнеса - это не продажа блюд и напитков. Ресторанный бизнес продает возможность хорошо провести время, продает эмоции. Переживания, атмосфера, отношения между сотрудниками заведения и гостями - вот то, что абсолютно необходимо для успеха в этом бизнесе, то, без чего успех просто невозможен.

При прохождении экономической и практики менеджмента мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе экономической и практики менеджмента, подробно изучить деятельность организации, провести анализ, а также сделать собственные выводы по ее деятельности.

Во время прохождения практики нужно было изучить следующие вопросы:

Оглавление

- Общая характеристика предприятия

- Организационно-производственная деятельность предприятия

- Технологические аспекты деятельности предприятия

- Обеспечение безопасности на предприятии

- Система управления предприятием

- Маркетинговая деятельность предприятия

- Финансово-экономическая деятельность предприятия

- Инновационная политика предприятия Выводы и предложения по совершенствованию деятельности предприятия

- Список использованных источников

- Приложения

Список литературы

. ГОСТ Р 53995 - 2010. "Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания".

3. ГОСТ Р 50764-2009 "Услуги общественного питания. Общие требования"

4. ГОСТ Р 50647-2010 "Общественное питание. Термины и определения <http://gostexpert.ru/gost/gost-50647-94>"

. Налоговый Кодекс РФ

. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1990.

. Буйленко В.Ф "Сервисная деятельность: организационные, этические и психологические аспекты".

. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с.

. К. Карнаухова, Т. А. Краковская "Сервисная деятельность".

10. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - М. : Новое знание, 2003.

. Кучер, Л. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуротова. - М. : Деловая литература, 2002.

12. Левчаев П. А. Финансовый менеджмент и налогообложение организаций

Учебное пособие/ П.А. Левчаев. - Саранск: 2010 г.

. Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов- М: Юнити-Дана, 2002.

. Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник/ Л.А. Радченко - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.

. Узерина М.С. Этика делового общения : учебное пособие / Ульяновск : УлГТУ, 2004. - 72 с.

. Федцов В.Г. Профессиональная этика и культура обслуживания. - М.: Психология, 2004. - 354

. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса: Учебное пособие.- СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009.- 122 с.