Дипломная работа на тему: Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста 3 -7 лет

Введение

Полноценное питание детей Ї необходимое условие обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов и способности к обучению во все периоды взросления. Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена постановлением Правительства Российской Федерации "Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ до 2010 г." и президентской программой "Дети России".

Пища Ї единственный источник жизненно важных веществ, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды. В связи с этим очень важно изучать организацию питания детей в детских дошкольных учреждений, ибо здоровье воспитанников во многом обусловлено предлагаемыми рационами.

Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребенка, повышает его устойчивость к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета к различным инфекциям. Неудовлетворительная организация питания, особенно среди детей, посещающих детские дошкольные учреждения (ДДУ), является одной из основных причин распространения острых респираторных заболеваний, увеличения количества часто и длительно болеющих детей.

Изучение организации питания, санитарно-гигиенического состояния пищеблок в рамках социально-гигиенического мониторинга показало, что роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с влиянием на растущий организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение получаемой детьми познавательной информации в яслях-садах и домашних условиях, вовлечение детей в занятия физкультурой и другими видами двигательной активности (ритмика, танцы и др.).

К тому же период раннего и дошкольного возраста характеризуется наиболее интенсивным ростом организма, бурным течением обменных процессов, развитием и совершенствованием функций многих органов и систем (особенно нервной), моторной деятельности, что в свою очередь требует достаточного поступления пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии растущего организма.

Здоровье человека во многом определяется качеством его питания детском возрасте. Детский организм отличается от взрослого бурным ростом, интенсивным течением обменных процессов. На протяжении первых лет жизни формируется структура, и совершенствуются функции нервной, костной, мышечной, сердечно-сосудистой, эндокринной и других жизненно - важных систем. В связи с этим, организм ребенка испытывает высокую потребность во всех пищевых веществах - источнике пластического материала.

Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка, предупреждает возникновение отклонений в развитии и росте.

Достаточная обеспеченность ребенка всеми пищевыми веществами, особенно витаминами, минеральными солями и микроэлементами, является одним из основных моментов предупреждения инфекционных заболеваний.

Состояние иммунитета определяется не только количественной стороной питания, сколько его качеством и биологической ценностью. Кроме того, рациональное питание повышает устойчивость детского организма к воздействию вредных экологических факторов.

Питание оказывает определяющее воздействие и на развитие центральной нервной системы ребенка, его интеллект, состояние работоспособности. В наше время - время больших перегрузок, ускорение темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций - следует помнить, что правильное питание в детстве во многом поможет преодолеть сложности жизни.

Оглавление

- Введение

- Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста 3 -7 лет

- Потребности детей в основных пищевых веществах и энергии

- Принципы рационального питания детей 3-7 лет, посещающие детские дошкольные учреждения ДОУ. Организация питания детей в ДОУ

- Режим питания детей. Объемы пищи, рекомендуемые дошкольникам

- Контроль за правильной организацией питания детей в ДОУ

- Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд

- Основные принципы составления меню Список использованных источников

Список литературы

- Маюрникова Л. Здоровое питание детей - залог будущего здоровья нации //Деловой Кузбасс" 8, август 2005 г. и 2, февраль 2006 г.

- Постановление главного государственного санитарного врача РФ "О введении в действие СанПиН 2.3.2.1940-05 "Организация детского питания" от 1 июня.

- СанПиН 2.3.2.1940-05 "Организация детского питания".

- Постановление Правительства Российской Федерации от 10.08.1998 917 //Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, 34, ст.

- Постановление Правительства Российской Федерации от 05.10.1999 1119 "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода" // Собрание законодательства Российской Федерации,1999, 42, ст.

- Постановление Главного государственного санитарного врача от 11.11.2004 6 "Об усилении госсанэпиднадзора за производством и оборотом БАД" (по заключению Минюста России в государственной регистрации не нуждается, письмо от 20.11.2004 07/11354-ЮД).