Дипломная работа на тему: История развития гостиничного хозяйства. Истоков системы гостеприимства

Введение

Историю гостеприимства трудно отделить от истории туризма не только потому, что это две важные составляющие современной экономики, но и потому, что исторически они формировались как взаимосвязанные и взаимодополняемые социальные сферы.

Развитие туризма, появление новых его видов, расширение географии путешествий способствовали распространению гостиниц, их совершенствованию и специализации. В свою очередь улучшение обслуживания туристов, развитие транспортной инфраструктуры и гостиничного хозяйства способствовали развитию туристских потоков.

Развитие туризма и гостеприимства напрямую связано с развитием всех сфер человеческой культуры, ориентированных на отдых и лечение, образование и развлечения людей.1

Цель курсовой: изучение истории развития и проблем гостиничного бизнеса в России.

Задачи:

1. изучение материала по данной теме (литература, СМИ, источники Internet);

2. рассмотреть историю гостеприимства в разные исторические эпохи;

. выявить проблемы развития гостеприимства в России.

Оглавление

- Введение

- История развития гостиничного хозяйства 1.1 У истоков системы гостеприимства

- Гостеприимство славян

- Гостиницы во времена петровской России

- Гостеприимство дореволюционной России

- Гостеприимство в СССР

- Гостиничное хозяйство России в 90-е годы

- Гостиничный бизнес в современной России Глава 2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России

- Проблема звездности

- Проблема профессионального образования в сфере гостиничного бизнеса Заключение

- Список литературы

Заключение

Гостиничный бизнес как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, домах для приезжих и т. п.

Как и любая другая сфера хозяйственной деятельности, индустрия гостеприимства является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития экономики страны в целом.

Экономический подъем в различных отраслях и рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов в различные регионы мира. В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания.

Список литературы

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник/А.Ю. Александрова. - М.: Аспект Пресс, 2002.- 470 с.

2. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997.

3. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.

4. Воронкова Л.П. (ред.) Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник Москва, Аспект Пресс, 2002, 367 с.

5. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие. / Л. П. Воронкова. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004 - 304 с.

6. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. Нолидж, М., 1996г.

7. Домострой / Сост., вст. Ст., пер. и комм. В. В. Колесова. М., 1990.

8. Журнал "Турбизнес", №3, 2004, ст. "Повод для оптимизма", авторы С. Владимиров, Т. Криволуцкая.

9. Журнал "Турбизнес", №5 (74), апрель 2006, 80 с., ст. "Российские отели получат национальные "звезды", автор Анастасия Грачева.

10. Журнал "Турбизнес" №7 (76), май 2006, 80 с., ст. "Гостиничный менеджмент по-русски", автор Михаил Шугаев.

11. Журнал "Турбизнес" №7 (76), май 2006, 80 с., ст. "Гостиничные цепи", автор Анастасия Грачева.

12. Журнал "Турбизнес", № 8 (77), июнь 2006, 72 с., ст. Российских хотельеров будут учить по европейским стандартам", автор Михаил Шугаев.

13. Зорин И. В., Квартальнов В. А. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2003.

. Карамзин Н. В. Предания веков. Сказания, легенды, рассказы из "Истории государства Российского". М., 1988.

15. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО "НПО Изд-во "Экономика", 2000. - 207с.

16. Семенов В.С., Каминский И.С., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. "Стройиздат", М.: 1995.

17. Сенин В. С. Организация международного туризма. М., 1999.

18. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения, Москва, Финансы и статистика, 2004, 144 с.

19. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства - Москва 1997, Российская международная академия туризма.

20. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.

21. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. ВКШ по иностранному туризму. М.: 1991.

22. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. - М.: 'Финансы и статистика', 2005.