Курсовая работа на тему: Ситуационный анализ ресторана Кабачок Одесса Мама. Описание компании

Введение

В рамках данной курсовой работы необходимо на примере конкретной организации провести ситуационный анализ, формирующие исследования и разработать РR-кампанию, которая помогла бы решить проблемы, выявленные авторами работы и подтвердить или опровергнуть гипотезу, предполагающую определенный исход событий для компании в определенной ситуации.

Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, "выход" в ресторан несет важную социальную функцию.

Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения.

Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.

Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия.

Как и любой другой бизнес, ресторанный требует составления бизнес-плана, менеджмента, маркетинговых исследований и разработки собственной РR кампании.

Учитывая потенциальных посетителей, разрабатывается профиль ресторана. Профиль ресторана определяется его концепцией, которая характеризует его имидж, связанный с определенным рыночным сегментом: повседневный, детский, этнический и т.п. Концепция должна отвечать особенностям определенной местности, которая определяет оформление учреждения, меню и другое.

Каждое заведение имеет свои проблемные ситуации, которые могут быть решены наиболее эффективным и наименее затратным способом - комплексными РR-действиями, что, на взгляд авторов работы, особенно подходит для организаций, работающих в сфере услуг.

Объектом курсовой работы является проведение РR-кампаний. Предметом курсовой работы является формирование и выработка практических рекомендаций по проведению РR-кампании для решения актуальных для организации проблем.

Цель курсовой работы - изучить проблемы, стоящие перед организацией в области РR и предложить способ их решения. Для достижения цели работы необходимо реализовать ряд задач:

1. Проведение ситуационного анализа для выявления проблем, стоящих перед организацией.

2. Проведение формирующего исследования для определения целевых групп общественности, каналов коммуникации.

. Формирование стратегий и тактик РR-деятельности.

. Формирование бюджета рекомендуемой РR-кампании.

. Проведение оценки эффективности РR-кампании.

Как указано выше, перед авторами курсовой работы стояла задача провести формирующее исследование. Для этого были использованы такие методы исследования, как анализ документов, анализ статистических данных, опрос, интервью.

Теоретическим материалом для подготовки данной курсовой работы послужили издания ведущих специалистов в области РR и маркетинга, как то "Ситуационный анализ" Л.В. Азаровой, В.А. Ачкасовой, К.И. Ивановой и др., "Маркетинговые исследования и эффективный анализ статистических данных" М. Нареша, "Маркетинговые исследования" Г.А. Черчилля, "Маркетинговые исследования: теория, методология и практика" Е.П. Голубкова.

Рекомендации, данные в курсовой работе, могут быть полезны управленческой структуре предприятия, отделу РR и рекламы и использоваться для внедрения в данном ресторане.

Ожидаемые результаты работы - расширение целевой аудитории ресторана украинской кухни "Кабачок Одесса Мама", захват лидирующего положения среди ресторанов украинской кухни в городе Санкт-Петербург.

Оглавление

- Введение

- Ситуационный анализ ресторана Кабачок Одесса Мама

- Описание компании

- Структура компании

- Специфика РR деятельности в ресторанном бизнесе

- Сбор и анализ информации о внешней и внутренней среде организации

- Swot -анализ

- Цели и задачи кампании

- Формирующее исследование

- Вторичные исследования

- Анализ внутренних документов

- Анализ статистических показателей

- Первичные исследования

- Интервью с директором ресторана

- Опрос сотрудников

- Наблюдение за работой сотрудников

- Опрос реальных и потенциальных потребителей ресторанных услуг

- Выводы на основе результатов исследований

- Источники информации

- Темы, стратегии и тактики

- Программа РR-мероприятий

- Средства реализации РR-проекта и оценка его эффективности

- Оценка эффективности Заключение

- Список литературы

- Приложения

Список литературы

- Приложения.

- Введение.

- В рамках данной курсовой работы необходимо на примере конкретной организации провести ситуационный анализ, формирующие исследования и разработать РR-кампанию, которая помогла бы решить проблемы, выявленные авторами работы и подтвердить или опровергнуть гипотезу, предполагающую определенный исход событий для компании в определенной ситуации.

- Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

- Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

- Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, "выход" в ресторан несет важную социальную