Курсовая работа на тему: Теоретические основы системы управления в сфере гостиничного бизнес

Введение

Гостиницы и другие средства размещения - основной компонент туристской инфраструктуры. Они применяются в своей работе различные технологии и схемы организации деятельности.

Гостиницы предоставляют свои услуги туристам и местному населению. Вариантность обслуживания различных сегментов рынка - одно из условий успеха предприятия в рыночной экономике, в том числе и в оказание услуг гостиничным предприятием.

Применение современных информационных технологий стало сегодня одной из важнейших составляющих успеха. Туристические фирмы и гостиничные предприятия все чаще начинают работать с программно-техническими специализированными системами и рассматривают их, прежде всего, как средство повышения эффективности работы.

В индустрии гостеприимства использование информационных технологий повсеместно. Благодаря усовершенствованию компьютерных технологий информационные системы стали более точными, надежными, многофункциональными и универсальными. Это позволяет создавать интегрированные программные комплексы, помогающие не только налаживать технологические процессы на гостиничном предприятии, но принимать стратегические решения.

В качестве анализируемого предприятия в работе будет рассмотрен гостинично - ресторанный комплекс "Роща невест".

Целью курсовой работы является анализ системы управления гостиничного предприятия и ее совершенствование.

Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

раскрыть понятие гостиничного бизнеса;

рассмотреть классификацию гостиничных комплексов;

изучить систему управления гостиничным бизнесом;

охарактеризовать систему управления гостинично-ресторанного комплекса "Роща невест";

разработать рекомендации по совершенствованию систем управления в гостиничном бизнесе.

Объектом курсового исследования является гостиничный бизнес, а предметом - система управления в гостиничном бизнесе.

В первой главе курсового исследования рассмотрены теоретические основы понятия гостиничного бизнеса. Во второй главе изучены системы управления гостиничным бизнесом. В третьей главе дан анализ системы управления гостиничным комплексом "Роща невест".

Наиболее подробна рассматриваемая тема освещена в учебной и научной литературе таких авторов , как Ю.Ф. Волков, Н.Ю. Арбузова, А.С. Кусков, В.И. Алексеев.

Оглавление

- Введение

- Теоретические основы системы управления в сфере гостиничного бизнес

- Понятие и характеристика гостиничных услуг

- Классификация гостиниц

- Классификация гостиниц в РФ

- Функциональное назначение гостиничного предприятия

- Методологические аспекты системы управления гостиничным бизнесом

- Система управления гостиничным предприятием

- СистемаEpitomePMS

- Система Hotel-2000

- СистемыLodgingTouch

- Анализ системы управления гостинично-ресторанногокомплекса роща невест

- Организационная характеристика гостиницы

- Анализ деятельности гостиничного комплекса

- Оценка конкурентности предоставляемых услуг

- Совершенствование системы управления в гостиничном бизнесе ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованныхисточников

- Приложение

- Приложение А. Определения, сокращения и обозначения

Список литературы

1. Алексеев, В.И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте[Текст]: учебное пособие /В.И. Алексеев. - СПб.:Д.А.Р.К.,2008. - 224 с.

.Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг[Текст] : учеб.пособие для студ. высш. учеб. заведений/ Н.Ю. Арбузова. - М.: Издательский центр "Академия",2009. - 224 с.

.Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве[Текст] / В. С.Боголюбов - М. : Академия, 2008. - 400 с.

.Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] / Бондаренко Г.А. - М.: Новое знание, 2008. - 234 с.

. Борисов, А.Б. Большой экономический словарь [Текст]: учебное пособие/ А.Б. Борисов - М.: Книжный мир, 2003. - с.895 с.

.Веснин, В.Р. Менеджмент [Текст]учеб. / В.Р. Веснин - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. - 504 с.

.Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства[Текст] / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2008. - 284 с.

. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса[Текст] / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2007. - 464 с.

.Волков, Ю.Ф. Гостиничны й и туристский бизнес[Текст] / Ю.Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 637 с.

.Грачева А.И. Индустрия гостеприимства[Электронный ресурс] : новые тенденции. /www. vitarium.by.ru

. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов[Текст] /А. Дурович. - М.: Новое знание, 2006. - 632 с.

.Кусков,А.С. Гостиничное дело [Текст]:учебное пособие/А.С.Кусков - М.: Издательско-торговая корпорация " Дашков и К0", 2009. - 328 с.

.Максимцов, М.М. , Менеджмент [Текст] : учебник для вузов / Под ред. проф. М.М. Максимцова, проф. М.А. Комарова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, Единство, 2005. - 359 с.

. Морозова, Е. Я. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы[Текст] / Е. Я. Морозова - Спб. : Издательство Михайлова, 2002. - 318 с.

. Рогачев, А.Ф. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных условиях/ А.Ф. Рогачев, И.В.Скопина Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. -№ 5. - С. 37 -45.

.Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы [Текст] : учебное пособие/ Т.Л. Тимохина -М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2009. - 256 с.

.Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов[Текст]: учебное пособие/ Т.Л. Тимохина - изд., перераб. и доп. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2010. - 352 с.: ил.

.Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - М.: Финансы и статистика,2003. - 176 с.:ил.

. Уокен, Д. Р. Управление гостеприимством[Текст]. Вводный курс. Учебник/Д.Р. Уокен. - М.: Юнити, 2006. - 880 с.

. Яркина, Т.В. Основы экономики предприятия [Текст]:курс лекций/ Т.В.Лрцева, - М.: ИНФРА-М, 2007. - 284 с.