Магистерская диссертация на тему: Краткие сведения о предприятии. Ассортимент вырабатываемой продукции

Введение

Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине "Товароведение", выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений.

Целью данной товароведно-технологической практики является:

1) ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;

2) изучение основных технологических операций предприятия;

3) углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения;

4) приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению.

Оглавление

- 1. Введение

- Краткие сведения о предприятии

- Ассортимент вырабатываемой продукции

- Характеристика основного и вспомогательного сырья

- Технология изготовления продукции

- Расфасовка и маркировка готовой продукции

- Оценка качества готовой продукции лабораторией предприятия

- Порядок отпуска готовой продукции