Курсовая работа на тему: Характеристика исследуемого предприятия. Сравнительная таблица ассортимента холодных блюд и закусок

Введение

На протяжении многих веков человечество накапливало огромный опыт в области приготовления пищи. С развитием общества приготовление пищи изменялось и совершенствовалось, однако кулинария долгое время оставалась искусством отдельных мастеров.

Основные черты народной кухни складывались под влиянием традиций и обычаев народа.

Специалисты общественного питания должны бережно относиться к национальным традициям и обычаем, отражая их в ассортименте блюд, способах приготовления, оформления и сервировке стола.

Сегодня в стране работает множество ресторанов европейского класса, в основе работы которых лежат классические кулинарные традиции.

Европейская кухня - самая распространенная на сегодняшний день по всему миру. И неудивительно, ведь она включает в себя самые популярные, лучшие блюда не одной страны, а всей Европы - Франции, Англии, Италии, Бельгии, Германии, Австрии и других.

Оглавление

- Введение.

- Характеристика исследуемого предприятия.

- Сравнительная таблица ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах г. Омска.

- Анализ меню исследуемого предприятия.

- Вывод.

- Особенности приготовления блюд.

- Технологическая карта.