Курсовая работа на тему: Общая характеристика крахмала. Состав крахмала. Гидролиз. Биосинтез

Введение

Использование крахмала человеком известно давно. В настоящее время заинтересованность в изучении крахмала объясняется тем, что он являясь полисахаридом, способствует увеличению массы тела. Некоторые диетологи считают крахмал главной причиной ожирения. Но нельзя забывать о положительных свойствах крахмала.

Актуальность темы заключается в том, что крахмал получил достаточно широкое применение. Так, например, он используется в пищевой промышленности, в фармацевтических и медицинских целях, в строительной области, в бумажной промышленности используется как наполнитель, в текстильной промышленности используется для обработки тканей. Из всех углеводов в рационе человека, крахмала он потребляет больше всего. Это связано с тем, что крахмал содержится в большинстве основных продуктов питания: муке, крупах, многих овощах. Повсеместное использование крахмала в России начиналось с ХIII века., когда Петр I привез из Европы картофель.

Оглавление

- Введение.

- Общая характеристика крахмала.

- Состав крахмала.

- Гидролиз.

- Биосинтез.

- Физические свойства.

- Крахмальные зерна.

- Продукты детского лечебного питания.

- Характеристика растений, содержащих крахмал.

- Кукуруза обыкновенная.

- Картофель.

- Алтей лекарственный.

- Заключение.

- Список литературы.

Заключение

Подводя итоги данной курсовой работы, хочется еще раз отметить то, что крахмал является незаменимым полисахаридом. Он играет важную роль как в жизни растений, так и в жизни человека. Применение крахмала в быту способствует созданию незаменимых вещей, которые нас окружают. Кроме того, этот продукт широко используется в кулинарном деле, так как быстро усваивается и положительно влияет на человеческий организм. Благодаря этому продукту бумага имеет такие свойства, как прочность, формоустойчивость, белоснежность, или непрозрачность, и мягкость.

В медицине крахмал используется в качестве присыпок и пудр с окисью цинка, талька, как компонент для таблеток и мазей, а декстрин - для приготовления эмульсий.

Список литературы

- В Н.Р. Продукты детского питания//Пищевая промышленность. 2008. 2 .С.

- Ауэрман Т.Л. Основы биохимии: учебное пособие. Москва: Наука.

- Баранова Е.А. Картофель//Картофель и овощи. 2009. 9.С.

- Белинская Е.В., Дульнев П.Г. Физиология и биохимия культурных растений. Москва: Наука.

- Быков А.В., Межуева Л.В., Мирошников С.А. Перспективы использования кавитационного гидролиза некрахмальных полисахаридов// Вестник 2011.4. С.

- Государственная фармакопея : Медицина.1968 - 823 с.

- Демидова М.А., Лапин А.А., Мелтонян В.В., Антиоксидантная активность отхаркивающего сбора и отдельных его компонентов//Верхневолжский медицинский журнал. 2013. - Т. 11. вып. 2. с.

- Жигулев Н.Б. Зерновое хозяйство//Россия 2009. 4 - 23 с.

- Каримова О. А., Абрамова Л. М. К биологии редкого вида алтея лекарственного (аlthаеа оffiсinаlis l.) в антропогенно нарушенных местообитаниях республики Башкортостан// Поволжский экологический журнал. 2011. 2. С.