Курсовая работа на тему: Идентификация и фальсификация товаров. Идентификация товаров. Её сущность, виды и методы

Введение

Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые свойства и его сохраняемость.

Тема данной курсовой работы - "Идентификация и фальсификация товаров. Методы их выявления и предупреждения (на примере шоколадных изделий)".

Фальсификация - подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация её в корыстных целях. Идентификация является инструментом для определения фальсификации.

Вопрос о фальсификации товаров различного рода и сферы использования актуален во все времена. Актуальность вопроса обусловлена экономическими факторами (наносится экономический урон производителям), а также немаловажное значение имеет фактор сохранности здоровья населения, ведь фальсифицированные товары нередко оказываются просто опасными для здоровья человека.

Цель работы: рассмотреть понятия, методы и виды идентификации и фальсификации товаров на примере.

Задачи работы: изучить понятие идентификации и фальсификации, выявить методы и формы идентификации и фальсификации.

Оглавление

- Введение

- Идентификация и фальсификация товаров

- Идентификация товаров. Её сущность, виды и методы идентификации

- Фальсификация товаров. Её сущность и виды

- Фальсификация и идентификация продовольственных товаров на примере шоколадных изделий

- Требования к качеству шоколадных изделий

- Фальсификация шоколадных изделий и методы ее обнаружения Заключение

- Список использованной литературы

- Приложение

Заключение

В данной курсовой работе были рассмотрены основные особенности фальсификации и идентификации кондитерских товаров, изучены теоретические аспекты этих явлений, рассмотрены их основные виды, способы и последствия. Кроме того, были изучены основные методы и способы обнаружения фальсификации, а также способы идентификации товаров.

В ходе проведенных исследований, выяснилось, что:

Идентификация - это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо. Применительно к товару под идентификацией следует понимать установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.

Идентификация является инструментом для определения фальсификации.

Фальсификация - подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация её в корыстных целях.

Список литературы

1. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: Дашков и Ко, 2009г.;

. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2010г.;

. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов. - СПб.: Питер, 2008г.;

. Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для образовательных учреждений сред. Проф. образования. - М.: Мастерство, 2010г.;

. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2009г.;

. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2011г.

фальсификация идентификация шоколадный