Работы на заказ
Типы работ
    • Курсовая работа
    • Дипломная работа
    • Отчет по практике
    • Реферат
    • Магистерская диссертация
    • Кандидатская диссертация
Тема:

Формирование ассортимента и качества молока питьевого. Пищевая ценность, потребительские свойства

Формирование ассортимента и качества молока питьевого. Пищевая ценность, потребительские свойства
Тип
Курсовая работа
Предмет
Гуманитарные науки / Русский язык
Курсовая работа Гуманитарные науки / Русский язык

Курсовая работа по предмету "Русский язык":

Скачать курсовую работу

Заказать уникальную работу на данную тему от 1200 руб.

Заказать

В соответствие с ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" молоко питьевое - это молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару. Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой", - писал академик И. П. Павлов. Молоко содержит в своем составе все необходимые для человека питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты, гормоны, иммунные тела. Химический состав молока зависит от многих факторов: качества кормов, времени года, возраста животного, его породы и др. 7.

Молоко является одним из самых потребляемых продуктов в настоящее время, в нём содержатся все необходимые для жизнедеятельности человека полезные вещества и его качество является крайне важным для потребителя, что делает выбранную тему курсовой работы актуальной.

- Введение.

- Формирование ассортимента и качества молока питьевого.

- Пищевая ценность, потребительские свойства молока питьевого.

- Ассортимент и классификация молока питьевого.

- Факторы, формирующие качество молока питьевого.

- Хранение, транспортировка, маркировка, и упаковка молока питьевого.

- Дефекты молока питьевого.

- Исследования показателей ассортимента и качества молока питьевого.

- Анализ показателей качества молока питьевого, поступившего для реализации в ООО АШАН.

- Оценка конкурентоспособности ассортимента молока питьевого, реализуемого в ООО АШАН.

- Заключение.

- Список литературы.

Молоко питьевое - это молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.

В ходе выполнения курсовой работы была достигнута цель курсовой работы - проведён анализ факторов, формирующих ассортимент молока питьевого, а также проведена оценке качества молока питьевого, реализуемого в ООО "АШАН" по адресу: 346720, Ростовская область, Аксайский район, г. Аксай, пр. Аксайский, 23, ТЦ "Мега".

В ходе выполнения курсовой работы были выполнены все поставленные задачи:

рассмотрена общая характеристику молока питьевого и его классификация;

изучены факторы, формирующие качество и ассортимент данного продукта;

изучены требования к транспортировке, маркировке и оценке качества молока питьевого;

проанализированы показатели качества молока питьевого, реализуемого в ООО "АШАН" г. Ростова - на - Дону.

- Нормативно-правовые акты.

- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утверждён решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 ). Москва.

- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (утверждён решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 ). Москва.

- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" (утверждён рещение комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769). Москва.

- ГОСТ 3626-73 "Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества". Москва, - Стандартинформ.

- ГОСТ 3625-84 "Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности". Москва, - Стандартинформ.

- ГОСТ 3624-92 "Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности". Москва, - Стандартинформ.

- ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия". Москва, - Стандартинформ.


Добавить комментарий