Реферат на тему: Строение и свойства аминокислот. Классификация. Номенклатура

Введение

Среди азотсодержащих органических веществ имеются соединения с двойственной функцией. Особенно важными из них являются аминокислоты.

В клетках и тканях живых организмов встречается около 300 различных аминокислот, но только 20 (α-аминокислоты) из них служат звеньями (мономерами), из которых построены пептиды и белки всех организмов (поэтому их называют белковыми аминокислотами). Последовательность расположения этих аминокислот в белках закодирована в последовательности нуклеотидов соответствующих генов. Остальные аминокислоты встречаются как в виде свободных молекул, так и в связанном виде. Многие из аминокислот встречаются лишь в определенных организмах, а есть и такие, которые обнаруживаются только в одном из великого множества описанных организмов. Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им аминокислоты; животные и человек не способны к образованию так называемых незаменимых аминокислот, получаемых с пищей. Аминокислоты участвуют в обмене белков и углеводов, в образовании важных для организмов соединений (например, пуриновых и пиримидиновых оснований, являющихся неотъемлемой частью нуклеиновых кислот), входят в состав гормонов, витаминов, алкалоидов, пигментов, токсинов, антибиотиков и т. д.; некоторые аминокислоты служат посредниками при передаче нервных импульсов.

Аминокислоты - органические амфотерные соединения, в состав которых входят карбоксильные группы - СООН и аминогруппы -NH2.

Аминокислоты можно рассматривать как карбоновые кислоты, в молекулах которых атом водорода в радикале замещен аминогруппой.

Оглавление

- Строение и свойства аминокислот

- Классификация

- Номенклатура

- Получение

- Физические свойства

- Химические свойства

- Уровни структурной организации белковых молекул

- Классификация белков

- Характеристика простых белков

- Характеристика сложных белков

- Биологические функции белков

- Методы выделения и анализа белка список использованной литературы

Список литературы

- Гуляев В.Н. Ценный источник белка // Пищ. Промышленность. - 2008. - 12. - С.

- Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека / Под ред. Н.Е. Беляевой. - М.: Мир, 2000. - 366 с.

- Медников Б.М. Биоорганическая химия / Медников Б.М. - М.: Россия, 2005. - 305с.

- Мусил Я. Основы биохимии патологических процессов / Под ред. ди. - М.: Медицина, 2005. - 430 с.

- Наумов С.П. Белки и их свойства / Наумов С.П. - М.: Академический проект, 2005. - 298с.

- Нестурх М.Ф. Методы химии белков / Нестурх М.Ф. - М.: Высшая школа, 2008. - 422с.

- Огнев С.И. Аминокислоты, пептиды и белки / Огнев С.И. - М.: Высшая школа, 2005. - 365с.

- Парин В.В. Основы биохимии / Парин В.В., Космолинский В.В., Душков В.В. - М.: Просвещение, 2000. - 365с.

- Резанов А.Г. Химия белка / Резанов А.Г. - М.: Школа 2000, 2002. - 307с.

- Робертис Э. Строение и свойства белков / Робертис Э., Новинский В., Саза Ф. - М.: Мир, 2003. - 305с.

- Родман Л.С. Исследование белков / Родман Л.С. - М.: Колос, 2001. - 340с.