Курсовая работа на тему: Индустрия питания древнерусского дома

Введение

Еда играет значительную роль в истории и культурных обычаях каждой нации. Это объясняется тем, что с самого начала своего существования никто не может обойтись без питания. В различных странах, включая Россию, имеются записи о временах голода, которые приводили к ужасным последствиям, вызывая у людей сильнейшее безумие, вплоть до съедения непригодной пищи. Однако эти времена проходили, и восстановление всего было быстрым: как для народа, так и для государства. Жизненная мудрость всегда помогала не потеряться и восстановиться, используя свои навыки и умения, чтобы изменить кухню и приготовить еду из имеющихся продуктов. В прошлом наши предки ограничивались простыми продуктами, такими как полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних зверей, чтобы удовлетворить свои потребности. удовольствие от питания уже не ограничивается лишь самим актом поедания, но и включает в себя умение готовить изысканные блюда. Таким образом, в наше время все больше людей начинают интересоваться традиционной русской кухней, которая на протяжении длительного времени не являлась предметом особого внимания. В прошлом наши предки привыкли к простым продуктам, таким как просо, гречка и молоко, но со временем они научились создавать более изысканные и разнообразные яства. Однако, современные хозяйки обратили внимание на древнерусскую кухню и придают ей все большую значимость. Попробовав разнообразные блюда мировой кухни, всегда хочется вернуться к привычным рецептам своего региона, особенно учитывая, что основные ингредиенты для таких блюд доступны. К тому же, острая китайская или сырая итальянская пища не предназначены для современных русских организмов, у которых флора желудков и вкусовые рецепторы сложились веками. Если мы не желаем потерять свою уникальность и гордость за нашу нацию, необходимо не допустить, чтобы временные обстоятельства заставляли нас отказываться от национальных блюд и напитков, которые являются необходимыми для нормальной жизни в нашей стране. Важно также сохранять высокое качество этих продуктов и бдительно защищать их как одну из составляющих нашей государственной и исторической идентичности. Не следует поддаваться влиянию внешних факторов, которые могут угрожать нашим национальным традициям и ценностям. Вместо этого, мы должны гордиться нашей культурой и активно ее поддерживать. Данная курсовая работа направлена на исследование сферы питания в домашних условиях Древней Руси. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Провести поиск, отбор и анализ необходимой литературы для написания работы.

2. Определить традиции, связанные с древнерусской кухней.

3. Выявить основные блюда, которые готовились в домашнем хозяйстве Древней Руси.

4. Рассмотреть основные методы и технологии приготовления напитков в Древней Руси.

5. Выделить особенности культуры потребления определенных напитков в Древней Руси.

6. Описать типичные древнерусские обеды.

Таким образом, основная задача данной работы заключается в изучении отрасли питания в древнерусском доме. Для достижения этой цели необходимо провести поиск и анализ соответствующей литературы, а также изучить обычаи древнерусской кухни и типичные блюда, приготовляемые в тех временах. Кроме того, стоит уделить внимание основным технологиям приготовления напитков и особенностям культуры пития в Древней Руси. Необходимо также описать характерные обеды, которые употреблялись в тех временах в домашнем окружении. Данная работа базируется на научных исследованиях различных авторов, таких как Н.И. Костомаров, М. Забылин, П. Кузьменко, В.В. Похлебкин, Р.Д. Гнеушева, И.П. Кривец, а также на изучении текстов Домостроя.

Автор данной работы использовал труды нескольких исследователей, включая Н.И. Костомарова, М. Забылина, П. Кузьменко, В.В. Похлебкина, Р.Д. Гнеушевую, И.П. Кривца, а также тексты Домостроя.

В своем исследовании автор опирался на труды Н.И. Костомарова, М. Забылина, П. Кузьменко, В.В. Похлебкина, Р.Д. Гнеушевой, И.П. Кривца, а также ознакомился с текстами Домостроя.

Для написания данной работы автор провел анализ работ Н.И. Костомарова, М. Забылина, П. Кузьменко, В.В. Похлебкина, Р.Д. Гнеушевой, И.П. Кривца, а также изучил тексты Домостроя.

Оглавление

- Введение

- Технологии и блюда древнерусской кухни

- Технологии древнерусской кухни

- Основные блюда древнерусского дома

- Напитки и культура питания в Древней Руси

- Основные напитки в Древней Руси

- Культура питания в Древней Руси Заключение

- Список литературы

Заключение

В процессе приема пищи, русские всегда проявляли свою национальную черту характера - гостеприимство. Именно она лежит в основе создания роскошного и обильного стола, которым мы до сих пор наслаждаемся. Технологии обработки продуктов, которые мы используем сегодня, унаследованы у наших предков, но они претерпели значительные изменения. Произошла настоящая революция в средствах кулинарии: печь, как главное средство тепловой обработки, также изменилась. Ее заменил холодильник, который позволяет нам замораживать и охлаждать продукты на долгое время. Современная кухня не может повторить оригинальный вкус, полученный приготовлением продуктов в печи с упариванием. Это одна из специфических технологий того времени, которая до сих пор остается неповторимой.

Список литературы

1. Гнеушева, Р.Д. Теория и практика домоведения (история домоведения): Уч. пособие / Р.Д. Гнеушева, И.П. Кривец. - Находка: Институт технологии и бизнеса, 2001. - 88 с.

2. Домострой / Сост, вступ. ст., пер. и коммент. В.В. Колесова. - М.: Сов. Россия, 1990. - 304 с.

3. Забылин, М. Русский народ: обычаи, обряды, предания, суеверия / М. Забылин. - М.: Русская книга, 1996. - 496 с.

4. Костомаров, Н.И. Домашняя жизнь и нравы великорусского народа / Н.И. Костомаров. - М.: Экономика, 1993. - 399 с.

5. Крещение. Венчание. Погребение. Посты. Наши традиции / Сост. П. Кузьменко. - М.: Букмэн, 1998. - 384 с.

6. Похлебкин, В.В. Собрание избранных произведений. История важнейших пищевых продуктов. - М.: Центрполиграф, 1996. - 493 с.