Дипломная работа на тему: Программа проводимых исследований. Постановка проблемы. Цели исследования

Введение

Еще древние греки в качестве закуски на пирах использовали небольшие колбаски. Разнообразным было колбасное "меню" древних римлян. А со средних веков начинается настоящее триумфальное шествие колбасных изделий, покоряющих страны и народы.

В знаменитом памятнике русской культуры XVI века "Домострое" описаны различные способы приготовления колбас. В начале XVII века в России производством колбас занимались около 2 500 мастерских, выпускавших 50-60 тыс. т колбасных изделий в год. Хотя колбасы готовились главным образом в небольших мастерских, к концу XIX века 46 предприятий в Московской, Киевской, Воронежской, Ярославской, Херсонской и других губерниях производили колбасы в промышленных объемах.

В советское время были утверждены ГОСТы изготовления колбасы. Теперь для определенной части населения нашей страны та советская по 2 - 20 стала символом эпохи, тесно срослась с ностальгией по "прежней жизни". Москвичи еще помнят, как в конце 80-х - начале 90-х гг. выстаивались долгие очереди, чтобы купить колбасы- "полкило в одни руки".

Потом страну захлестнул поток импортных товаров. Но содержимое ярких упаковок нас зачастую разочаровывало, проигрывало отечественным продуктам и по вкусовым, и по микробиологическим показателям. Колбасы это касалось, пожалуй, в первую очередь (так как закупались в основном дешевые сорта, а качественная импортная колбаса стоила бы слишком дорого).

Сегодня рынок упаковки в нашей стране развит настолько, что производители продуктов питания имеют все возможности красиво и функционально упаковать свой товар, чтобы на равных конкурировать с зарубежной продукцией.

К колбасным изделиям относятся вареные, ливерные, полукопченые, сырокопченые, варено-копченые колбасы, сосиски и сардельки, зельцы, студни, мясные хлебы (запекаются в металлических формах), а также копчености (некоторые колбасные изделия формуют без оболочек). Колбасы готовят из мясного фарша с солью, специями и добавками для улучшения вкуса.

Для придания определенной формы и защиты от загрязнения, воздействия микроорганизмов, окислительных процессов, испарения влаги из фарша применяют натуральные и искусственные оболочки1.

Цель работы - провести анализ упаковки колбасы в искусственной и натуральной оболочке на примере ООО "Сибирской Продовольственной Компании" (г. Новосибирск).

Данная тема является достаточно изученной, но, тем не менее, не теряет своей актуальности.

В настоящем исследовании в качестве вторичной информации будут служить материалы периодических изданий, ГОСТы, Интернет-материалы.

Источником первичной информации будет проведенное маркетинговое исследование среди предприятий и потребителей г. Новосибирска.

В работе поставлены следующие задачи:

- разработать программу проводимых исследований;

- провести анализ вторичной информации;

- провести исследование рынка колбасных изделий в г. Новосибирске;

- провести анкетное исследование (экспертный опрос);

- дать рекомендации.

Оглавление

- Введение

- Программа проводимых исследований

- Постановка проблемы

- Цели исследования

- Рабочие гипотезы

- Система показателей, с помощью которых будет проводиться исследование

- Методы исследования

- Анализ вторичной информации

- Описание продукции

- Результаты исследовании вторичной информации

- Исследование предложения на исследуемых рынках

- Перечень обследованных фирм

- Анализ результатов проведенного исследования

- Результаты анкетного исследования

- Таблицы распределения

- Выводы по анкетному обследованию

- Рекомендации производителю Глоссарий

- Заключение

- Литература

- Приложения

Заключение

Таким образом, в работе решены следующие задачи:

- разработана программа проводимых исследований;

- проведен анализ вторичной информации;

- проведено исследование рынка колбасных изделий в г. Новосибирске;

- проведено анкетное исследование (экспертный опрос);

- даны рекомендации.

По работе можно сделать следующие выводы.

Объектом исследования является ООО "Сибирская Продовольственная Компания". Компания занимает одну из ведущих позиций рынка колбасных изделий г. Новосибирска.

Основными конкурентами компании являются Новосибирский Мясоконсервный Комбинат и компания "Торговая Площадь".

Ассортимент колбасных изделий ООО "Сибирской Продовольственной компании" является насыщенным, полным, продукция в целом - конкурентоспособной.

Спрос на рассматриваемую продукцию - колбасы "Докторскую" и "Сервелат" является эластичным, причем на колбасу "Сервелат" спрос менее эластичен.

Продукция ООО "СПК" находится в стадии зрелости жизненного цикла, спрос на нее постоянно растет.

Результаты исследования показали, что потребители отдают большее предпочтение вареным видам колбас, колбаса "Докторская" имеет большие объемы продаж, чем колбаса "Сервелат".

В работе было выяснено:

- большинство потребителей отдают предпочтение вареной колбасе - 79% респондентов, копченой же всего - 67% респондентов;

- наибольшей популярностью пользуется продукция компании "Торговая площадь" - 35% опрошенных, на втором месте - НМКК, на третьем месте - СПК, и на последнем месте - "Омский бекон" - 19% респондентов;

- больше половины потребителей имеют четкие марочные предпочтения;

- наиболее важными факторами, влияющими на решение о покупке, являются: вкус (85 % респондентов), цена (74 % респондентов) и свежесть (67 % респондентов);

- из вареных колбас абсолютным лидером признается "докторская" (59 % ответов респондентов), наименее предпочитаемая - "нежная".

В результате проведения анкетного исследования (экспертный опрос), почему потребители приобретают колбасы в натуральной оболочке, было выяснено, что наиболее значимыми факторами здесь являются натуральность продукции и экологичность.

Таким образом, анкетное исследование позволило ответить на вопрос, поставленный в начале работы - влияет ли оболочка на продаваемость колбасных изделий. Оказалось, что наша гипотеза подтвердилась. Потребители стремятся приобретать продукцию в натуральной оболочке.

Список литературы

1. Амблер Т. Практический маркетинг. - СПб.: Питер, 1999.

2. Энджел Д., Блэкуэлл Р., Миниард П. Поведение потребителей". - СПб.: Питер, 2001.

3. Хайн Т. Все об упаковке. - М.: Арт-Родник, 2004.

4. Райс Э., Траут Дж. Маркетинговые войны. - СПб.: Питер, 2005.

5. Леви М., Бейтс Б. Основы розничной торговли. - СПб.: Питер, 2005.

6. Мокшанцев Р.И. Психология рекламы. - М.: Инфра-М, 2001.

7. Чупина О.А. Анализ и тенденции потребительского спроса на сырокопченые колбасы в городе Новосибирске // Материалы межрегиональной научно-практической конференции аграрных вузов Сибири. - Новосибирск, 2005.

8. Чупина О.А., Ланцева Н.Н., Грачева О.Г. и др. Анализ потребительских достоинств сырокопченых колбас, реализуемых на рынке города Новосибирска // Материалы межрегиональной научно-практической конференции аграрных вузов Сибири. - Новосибирск, 2005.

9. Гришин А. Колбасное многоборье // Коммерсантъ, 2001. - № 110 (от 27 июня)

10. Дашин М. Сибирская продовольственная компания: опыт успешного правления // Континент Сибирь, от 17 декабряа 2004. - № 47 (421)

11. Весенние новости от Сибирской продовольственной компании // Вечерний Новосибирск от 25 марта 2004 г // http://vn.ru/25.03.2004/home/32847/

12. Кузьмичева М.Б. Российский рынок колбасных изделий //Мясная индустрия, 2005. № 2.

14. Николаева Е. Сибирская продовольственная компания: стабильность, профессионализм, качество // Советская Сибирь от 4.12.2004 г.

15. Сибирский продовольственный рынок // Продукты и прибыль http://www.idbusinesspressa.ru/index.php?action=page&name=pip4-2&PHPSESSID=ca03a09909e2aa96b72ab530e3ae7327

20. Асадчая Т. Мясной патриотизм // Эскперт-Сибирь, 2004 от 7 июня.№ 14 (28)