Дипломная работа на тему: Создание потребительской ценности гостиничного предприятия

Введение

Грамотное формирование потребительской ценности гостиничных услуг даёт возможность участникам гостиничного рынка извлекать дополнительную прибыль за счёт глубокого понимания и эффективного удовлетворения потребностей клиентов.

Понятие ценности, характеризующее предельную полезность продукта и его "окружения" (сервиса, взаимоотношений с производителем, рекламных акций и т.д.) для конкретного покупателя, расширяет понимание концептуальных основ системы комплексного анализа потребностей клиентов и координации деятельности гостиничного предприятия с учётом этих потребностей. Содержание системы создания ценности раскрывается через структуру её внутренних бизнес-процессов - устойчивую и целенаправленную совокупность взаимосвязанных видов деятельности, которая по определённой технологии преобразует входы в выходы, представляющие ценность для потребителя.

В условиях рыночной экономики успех любого предприятия или предпринимателя во многом зависит от того, как правильно они будут устанавливать цены на свои товары и услуги. Но это не так просто сделать, потому что на цены оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться количеством затрат на производство товара, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Следовательно, предприниматель при установлении цены на товар должен учитывать все факторы, влияющие на ее уровень, и установить цену таким образом, чтобы получить прибыль.

Актуальность выбранной темы: "Создание потребительской ценности в гостинице", определена тем, что общая логика построения основного процесса заключается в последовательном уменьшении энтропии о внешней и внутренней среде гостиничного предприятия для принятия управленческих решений: сборе, детализации и преобразовании полученной информации в форму, необходимую для материального преобразования ценности, доведении информации до потребителей гостиничных услуг и проверке расхождения произведённой и фактической ценности для потребителя. Формализация данных процессов обуславливает необходимость их распределения по стадиям управленческого цикла.

Цель данного исследования проанализировать состояние дел в гостиничном комплексе ХОЛИДЭЙ ИНН Москва Сущевский с помощью методов экономического анализа, выявить методы ценообразования и их влияние на финансовый результат. Цель определила задачи, которые необходимо решить для её достижения. К этим задачам относятся:

- изучить механизмы создания потребительской ценности и продвижения продукта гостиничных услуг;

- провести анализ ценовой политики и финансовых результатов деятельности предприятия ХОЛИДЭЙ ИНН Москва Сущевский в целях создания потребительской ценности;

- рассмотреть порядок формирования доходов и расходов.

Предмет исследования - вопросы создания потребительской ценности гостиничного продукта.

Объект исследования - гостиничный комплекс ХОЛИДЭЙ ИНН Москва Сущевский.

Методологическую основу исследования составляют системный, комплексный и исторический подходы к изучению проблем ценообразования, логический анализ, моделирование, а также выводы и положения трудов зарубежных и отечественных ученых по проблемам создания гостиничного продукта.

Базой аналитической работы являются статистические данные, публикации, личные наблюдения и выводы автора, полученные в ходе проведения научного исследования.

Оглавление

- Введение.3

- Теоретические основы создания потребительской ценности гостиничного предприятия

- Механизмы создания потребительской ценности и продвижения продукта гостиничных услуг

- Понятие и порядок формирования финансового результата на предприятии

- Анализ ценовой политики и финансовых результатов деятельности гостиницы holiday inn москва в целях создания потребительской ценности

- Характеристика реализуемых гостиничных услуг

- Характеристика основных сегментов потребителей услуг предприятия

- Краткая характеристика финансово-экономического состояния и финансовых результатов деятельности предприятия

- Анализ существующей ценовой политики на предприятии

- Анализ влияния практики ценообразования на выручку, прибыль и рентабельность предприятия

- Заключение37

- Список использованных источников.39

Заключение

Очевидно, чтобы выявить ожидаемую потребительскую ценность гостиничной услуги, надо сначала узнать, кто является или может быть потенциальным покупателем, привлекательным и лояльным с точки зрения получения наибольшей коммерческой выгоды. Ответ на этот вопрос даёт стратегия сегментирования рынка, которая в настоящее время приобретает новое содержание.

Цель сегментирования в современных рыночных условиях заключается в обеспечении большей коммерческой выгоды и устойчивости развития гостиничной компании.

Получение большей коммерческой выгоды обусловлено возможностью создания большей потребительской ценности за счет дополнительной ценности и, соответственно, извлечения дополнительной стоимости в отношении одного и того же гостиничного продукта, но на разных целевых рыночных сегментах. Классическим примером коммерческой выгоды сегментирования стала корпорация "Мариотт", где проводится сегментирование по целевым группам клиентов и диверсификация гостиничных предприятий по уровням оплаты за проживание и питание внутри корпорации, охватывающим практически все ниши гостиничного бизнеса.

По данным зарубежных компаний, дополнительная ценность составляет 60-70% объема выручки.

Концепция потребительской ценности расширяет используемый инструментарий при позиционировании рынка. Для правильного создания, продвижения и транслирования ценности её структура существенно дополняется за счёт дополнительных услуг, поведенческих факторов и ценностей потребителей и, соответственно, персонала производителя гостиничной услуги.

Для успешной реализации стратегии повышения потребительской ценности гостиничных услуг необходимо выстраивание бизнес-процессов по всем видам деятельности в общей системе цепочек ценностей гостиничного комплекса.

Разработку и реализацию стратегии на качественных предпосылках автор предлагает осуществлять по следующей схеме:

Блиц-диагностика состояния предприятия и рыночных тенденций;

Определение временного лага и общей схемы разработки стратегии;

Выбор методологии и составление перечня методов разработки стратегии;

Определение степени полноты рыночной информации и выявление имеющегося недостатка информации при предстоящем планировании через анализ существующей информационной системы (отчеты, аналитика, исследования);

Постановка задач в получении необходимой дополнительной информации через изменение форматов внутренних отчётов, постановка целей и задач для проведения дополнительных исследований, разработка рекомендаций в выборе используемых методов исследования;

Осуществление процесса разработки стратегии на базе интерпретации результатов полученных исследований, дополнительной информации о внутренней среде гостиничного предприятия с использованием соответствующего инструментария.

Грамотное формирование потребительской ценности гостиничных услуг даёт возможность участникам гостиничного рынка извлекать дополнительную прибыль за счёт глубокого понимания и эффективного удовлетворения потребностей клиентов в различных целевых сегментах рынка.

Список литературы

1. Ансофф И. Стратегическое управление малыми гостиницами /Под ред. Л.И. Евенко. Пер. с англ. - М.: Экономика, 2012.

2. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах. Н.-Новгород: издательство "Штрих", 2016. - 347 с.

3. Байлик С.И. Маркетинг гостиничного хозяйства. Проблемы, перспективы.- Киев: ВИРА-Р, 2013.

4. Бернет Д., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации. Интегрированный подход. - СПб.: Питер, 2013.

5. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Учебно-практическое пособие. 2-е изд. -Мн.: БГЭУ, 2014. - 349с.

6. Браймер К. Основы управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства// Alma mater: Вестник высшей школы. - 2014. - № 6. - С. 40-47.

7. Голубкова Е.Н. Природа продвижения продукции и управление продвижением // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - №1. - С. 6-9.

8. Гостеприимный маркетинг // Бизнес. - 2014. - №1. - С. 9-11.

9. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2017. - 185 с.

10. Забаева М.Н. Экономика гостиничного хозяйства. - Н.-Новгород: издательство "Штрих", 2016. - 349с.

11. Латкин А.Н. Стратегии рыночного преимущества гостиничных корпораций // Риск. - 2014. -№1. - С. 25-31.

12. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2016. - 286 с.

13. Новые звезды российских гостиниц // Турбизнес. - 2014. - № 1. - С.14.

14. Панкова Л.В. Особенности стратегического планирования на предприятии гостиничного хозяйства / Л.В. Панкова СПб.: Питер, 2012.- 222с.

15. Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд. - М.: Финансы и статистика, 2012.

16. Российские гостиницы в цифрах // Турбизнес. - 2017. - № 13. - С. 20-21.

17. Саак А.Э, Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). - СПб.: Питер, 2013.

18. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие / Пер.с англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011.

19. Филипповский Е.Е.Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова, 2016. - 176 с.

20. Что нужно современной гостинице?// Бизнес. - 2014. - № 1. - С.7-9.

21. Чудновский А.Д. Гостиничный бизнес: Учебник.- М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 2012. - 168 с.

22. Анализ состояния региональных рынков гостиничных услуг [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-regionalnyh-rynkov-gostinichnyh-uslug-v-rossii (дата обращения: 24.06.2018).