Курсовая работа на тему: Теоретический анализ учно-технической и. Методической литературы по истории мясорубки

Введение

Без мясорубки не обходится ни одна кухня. Впрочем, название этого бытового прибора в применении к современным электрическим моделям не отражает всех его возможностей. Электрическая мясорубка теперь не только способна превратить мясо в фарш, но и поможет приготовить домашнюю колбасу, разнообразные пюре, густые соусы, ровно и красиво нашинковать овощи или фрукты для салата, вылепить из теста фигурные печенья, натереть сыр, измельчить лед для коктейлей или орехи, быстро отжать сок из цитрусовых.

Поскольку в изучение машиноведения и электротехники входит изучение электродвигателей и электрических схем, исходя из этого - выбранная тема курсовой работы является актуальной.

Объектом работы является разработка электрической мясорубки.

Предметом работы является освоение технологии разработки электрической мясорубки.

Целью курсового исследования является разработка и изготовление электрической мясорубки.

Гипотеза данной работы сводится к тому, что выполнение проектной деятельности эффективно если:

1. В содержание обучения будут введены изучение и освоение технологии изготовления различных проектов на основе разработки электрической мясорубки.

2. Для наибольшей эффективности освоения материала по машиноведению и электротехнике на занятиях будет регулярно сочетаться на занятиях электротехнике, а также при изучении теории практической работы.

Задачами данной работы являются:

1. Обзор литературы по теме курсовой работы.

2. Изучить технологию работы электрической мясорубки.

3. Разработать и изготовить электрическую мясорубку.

Методами курсовой работы построения задач служат:

1. Повышение уровня понимания, и способствования развитию таких важных для специалиста любой области деятельности качеств, как интуиция, профессиональное чутье, образное мышление.

Оглавление

- Введение 3

- Теоретический анализ научно-технической и

- методической литературы по истории мясорубки

- Краткая история мясорубки

- Классификация и составные части электрической мясорубки

- Разработка и изготовление электрической мясорубки

- Разработка электрической мясорубки

- Устройство электрической мясорубки

- Заключение 36

- Литература 37

Заключение

Электромясорубка - отдельно стоящий прибор узконаправленной ориентации, рассчитанный на приготовление мясного, рыбного и птичьего фарша. Отличается более высокой мощностью, долговечностью и надежностью, чем кухонный комбайн.

Прогрессирующее повышение мощности и улучшение качества сборки электромясорубок позволило моделям, представленным на сегодняшнем рынке, достичь уровня полупрофессиональной техники.

Целью курсового исследования являлась разработка и изготовление электрической мясорубки.

Задачами данной работы являлись:

1. Обзор литературы по теме курсовой работы.

2. Изучить технологию работы электрической мясорубки.

3. Разработать и изготовить электрическую мясорубку.

В результате данной работы были изучены и освоена технология изготовления электрической мясорубки.

Мясорубка как специальный прибор для переработки мяса появилась в конце XIX века. С тех пор много воды утекло, но ее устройство практически не изменилось. Поменялся лишь привод - был ручным, стал электрическим. А в целом, все тот же нож-резак с четырьмя лезвиями, нож-диск с отверстиями различного диаметра ("сеточка) и шнек, подающий мясо к лезвиям ножей.

При выборе между комбайном и мясорубкой следует ориентироваться, прежде всего, на то, что вы желаете получить от аппарата. Если вы стремитесь делать разнообразные мясные блюда и делать их профессионально, то, конечно, лучше купить мясорубку. Если же вы делаете больший упор на овощи, приготовление напитков, пюре и выпечку, тогда вам нужен комбайн. А если вам хочется получить все это сразу и у Вас хватает на это денег, то вам нужен комбайн с насадкой-мясорубкой.

Список литературы

1. Елхина В.Д., Журин А., Проничкина Л., Богачёв М.К.. "Оборудование предприятий общественного питания". Том I. "Механическое оборудование" 2-е изд., перераб. -М.: Экономика, 1987, 447с.

2. Золин В.П. Техническое оборудование предприятий общественного питания М: 2002.

3. Технологическое оборудование предприятий общественного питания / Под общ. ред. М.И. Беляева - К.: Вища шк., 1987. - 380 с.

4. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т: Механическое оборудование: Учеб. для студентов вузов, обуч. по спец. 1011 "Технол. и орг. обществ. питания" / В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. - М.: Экономика, 1987. - 447 с.

5. Практикум по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств": Учеб. пособие / М.Г. Парфенопуло, А.Н. Остриков, А.А.Шевцов, Воронеж. технол. ин-т, Воронеж, 1993. - 96 с.

6. Оборудование для подготовки, разделения, соединения и формирования сырья и полуфабрикатов: Лаб. практикум по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств" / С.Т. Антипов, А.М. Гавриленко, В.Е. Добромиров, В.Е. И гнатов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 1995. - 152 с.

7. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. для вузов / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под.ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: Высш. шк., 2001. - 703 с.

8. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.2: Учеб. для вузов / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под. ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: Высш. шк., 2001. - 680 с.

9. Рогов И.А. "Электрофизические методы обработки пищевых продуктов" - М.: Агропромиздат, 1988, 236с.

10. Технологическое оборудование пищевых производств / Б.М. Азаров, Х. Аурих, С. Дичев и др. Под ред. Б.М. Азарова. - М.: Агропроиздат, 1988. - 463 с.

11. Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование и пути его совершенствования. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.- 208 с.

12. Технологическое оборудование предприятий промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П.Золотин.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.- 432 с.

13. Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности: Учебник. - Воронеж, Издательство Воронежского гос. университета, 1996. - 448 с.

14. Киселева И.Е., Главацкая В.И., Родникова Т.К. Механическое и холодильное оборудование предприятий питания. - М.: Экономика, 1992.

15. Кирпичников В.П. и Леснсен Г.Х.. Справочник механика (общественное питание). - М.: Экономика, 1990, 382с.

16. Половинкин А.И. Основы инженерного творчества: учебное пособие для студентов вузов. - М. - Маштностроение,1988. - 368с.

17. Черевко А.И., Попов Л.Н.: "Оборудование предприятий общественного питания". Том II. "Торгово-технологическое оборудование". М.: Экономика, 1988, 271с.

18. Ресурсы интернета: http:// www.eip.ru

19. Ресурсы интернета: http://www.dekok.ru/ru/info

20. Ресурсы интернета: http:// www.nkj.ru

21. Ресурсы интернета: http://works.tarefer.ru