Дипломная работа на тему: Тепловое оборудование. Холодильное оборудование

Введение

Супермаркет (от лат. super + mercatus - сверхторговля) - крупный универсальный магазин самообслуживания по продаже полного ассортимента продуктов питания и напитков, а также бумажных изделий для домашнего хозяйства, мыла, порошков для стирки и мойки посуды, предметов санитарии и гигиены, книг в бумажных обложках, комнатных цветов и растений, продуктов для домашних животных (собачьего и кошачьего корма), автомобильных товаров, игрушек, поздравительных открыток, косметики, посуды, лекарств (продающихся без рецепта), бытовой техники и т. п. В некоторых супермаркетах есть свои хлебопекарни, предлагаются различные услуги (брокерские, страховые и др.). Супермаркеты часто являются отделениями крупных торговых сетей.

Современные супермаркеты оснащены различным оборудованием, в число которого входит не только торговое оборудование, но так же холодильное предназназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов и тепловое оборудование - для приготовления гастрономических товаров, реализация которых происходит в торговом зале супермаркета.

Оглавление

- Введение...3

- Тепловое оборудование

- Холодильное оборудование

- Список используемой литературы...29

Список литературы

1. Елхина В.Д., Журин А.А., Проничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1987. - Т.1.- 447 с.

2. Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологические машины и аппараты пищевых производств. - М.: Колос, 1999. - 376 с.

3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. образования. - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 2005. - 248 с.

4. Иоганек Т. и др. Техническая эстетика и культура изделий машиностроения. - М.: Машиностроение, 1969. - 294 с.

5. Оборудование для предприятий торговли и общественного питания. Отраслевой каталог. - М.: ЦНИИ "Румб", 1990. - 49 с.

6. Оборудование технологическое для предприятий торговли, общественного питания и пищеблоков: Отраслевой каталог. - М.: ЦНИИ ТЭИлегпищемаш- 1980. - 28 с.