Курсовая работа на тему: Распространение микроорганизмов рода Clostridium в природе и пищевых продуктах

Введение

С жизнедеятельностью клостридий связаны различные процессы, протекающие в природе: разложение (гниение) азотсодержащих соединений (белков, нуклеиновых кислот) в анаэробных условиях; анаэробное разложение растительных материалов, таких как клетчатка, хитин. Еще в конце ХIX века было обнаружено, что некоторые клостридии патогенны, т. е. вызывают заболевания человека и животных. В основе патогенности клостридий лежит их способность синтезировать и выделять из клетки высокоэффективные токсины.

Некоторые бактерии рода Clostridium входят в состав нормальной микрофлоры ЖКТ и женских половых путей; иногда их обнаруживают на коже и в полости рта. Из материала, полученного от больных людей, выделены, по крайней мере, 30 видов клостридий. Подобно некоторым другим патогенным анаэробам, клостридии на воздухе не гибнут, но на питательных средах в присутствии кислорода не растут. Для бактерий этого рода характерно обильное выделение газа при культивировании и субтерминальное расположение спор (Ассонов, 1989).

Бактерии группы Clostridium находят и практическое применение. Их используют в производстве масляной кислоты, необходимой для парфюмерной промышленности. Ацетонобутиловое брожение, осуществляемое некоторыми видами клостридий, используют для получения в промышленном масштабе ацетона и бутанола (Воробьева, 1989).

Целью данной курсовой работы является изучение бактерии рода Clostridium, выделенных из различных сред их обитания.

Были поставлены следующие задачи:

1. Выявление из разных типов почв азотфиксирующих микроорганизмов рода Clostridium.

2. Выявление из разных типов почв микроорганизмов рода Clostridium, участвующих в маслянокислом брожении.

3. Выявление из разных типов почв микроорганизмов рода Clostridium, участвующих в брожение целлюлозы.

4. Выявление микроорганизмов рода Clostridium, из волокон растений и вызывающих брожение пектиновых веществ.

5. Выявление мезофильных и термофильных микроорганизмов рода Clostridium из пищевых продуктов.

Оглавление

- Введение

- Глава

- Характеристика рода Clostridium

- Патогенные микроорганизмы рода Clostridium

- Возбудитель ботулизма

- Возбудитель эмфизематозного карбункула

- Возбудитель столбняка

- Значение микроорганизмов рода Clostridium в промышленности

- Возбудители порчи баночных консервов

- Получение ацетона и бутанола в ходе бактериального брожения представителей рода Сlostridium

- Применение ботулинического токсина в медицине Глава 2 Объекты и методы исследований

- Объекты исследования

- Выявление мезофильных анаэробных микроорганизмов

- Выявление термофильных анаэробных микроорганизмов

- Выявление возбудителей брожения пектиновых

- Выявление возбудителей брожения целлюлозы

- Выявление анаэробных азотфиксирующих микроорганизмов, вызывающих маслянокислое брожение

- Выделение бактерий рода Clostridium из разных объектов

- Результаты посевов в жидкую среду Китт-Тароцци для выявления мезофильных и термофильных анаэробных микроорганизмов

- Результаты посевов для выявления возбудителей брожения пектиновых веществ

- Результаты посевов в жидкую среду Омелянского для выявления возбудителей брожения целлюлозы

- Результаты посевов на жидкую среду Виноградского Выводы

- Список литературы

- Приложение

Заключение

Бактерии рода Сlоstridium выделены из следующих объектов:

- из почвы - Сl. раstеuriаnum (обладающий азотфиксирующими свойствами и вызывающий маслянокислое брожение), Сl. оmеliаnsкii, вызывающий брожение целлюлозы;

- из волокон растений Сl. ресtinоvоrum и Сl. fеlsinеum;

- из стерильных консервов мезофильные микроорганизмы Сl. реrfringеns, термофильные микроорганизмы Сl. tеrmоасеtiсum, Сl. nigrifiсаns, Сl. tеrmоsассhаrоlytiс;

- из сырой рыбы Сl. реrfringеns , Сl. tеrmоасеtiсum, Сl. nigrifiсаns.

Список литературы

1. Ассонов Н.Р. Микробиология. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 350 с.

2. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология. - М.: Высшая школа, 1989. - 293 с.

3. Емцев В.Г. Некоторые вопросы морфологии и физиологии азотфиксирующих Clostridium. - М.: Колос, 1966. - 60 с.

4. Зенова Г.М., Степанов А.Л. Практикум по биологии почв. Изд. Московского университета, 2002. - 120с.

5. Инструкция 4.2.10-15-21-2 Микробиологические методы выделения и идентификации возбудителей при бактериальных пищевых отравлениях. Министерство здравоохранения Республики Беларусь, 2004. - 62 с.

6. Методическое указание к лабораторным работам. Санитарно-микробиологический контроль консервного производства. - Астрахань: АГТУ, 1998. - 32 с.

7. Нетрусов А.И. Практикум по микробиологии.- М.: Академия, 2005. - 600 с.

8. Овруцкая И.Я., Погодяева А.Я. Микробиология и микробиологический контроль производства сухих картофельных и овощных продуктов. - М:. Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 88 с.

9. Пивоваров Ю.П., Королин В.В. Санитарно-значимые микроорганизмы. -М.: Издательство ИКАР, 2000. - 268 с.

10. Практикум по микробиологии / Под редакцией Шильниковой В.К. - М.: Дрофа, 2004. - 256 с.

11. Работнова И.Л. Общая микробиология. - М.: Высш. школа, 1966. - 271 с.

12. Рогачева А.И. Микробиологический контроль консервного производства. - М.: Пищепромиздат, 1983. - 95 с.