Курсовая работа на тему: Российская Международная Академия Туризма

Введение

Имеются:

- Ключевые слова

- Иностранные слова

Объектом исследования курсовой работы является японская кухня.

Целью работы является: изучение традиций и особенностей японской кухни,

Технологический процесс приготовления блюд, специфику кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты.

Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.

Оглавление

- История японской Кухни

- Особенности японской кухни

- Использование риса

- Морепродукты

- Использование овощей и морских растений

- Использование цветов в приготовлении блюд

- Использование сои

- Маринады и соленья

- Разновидности лапши в японской кухне

- Культ чая в Японии

- Десертные блюда

- Времена года и гармония на японском столе

- Специфика кухонной утвари

- Способы подготовки продуктов

- Основные методы приготовления пищи

- Основные продукты в японской кухне Заключение

- Приложение. Глоссарий