Реферат на тему: Методы и техническое обеспечение контроля качества

Введение

Аналитический контроль производства веществ и материалов осуществляется, как правило, с целью сертификации продукции по химическому составу, то есть с целью контроля качества продукции. Одной из главных особенностей такой сертификации состоит в том, что исследованию подвергается проба в несколько граммов, на основании же полученных результатов делается вывод о химическом составе всей партии продукта массой от килограммов до сотен тонн.

Исследование химического состава проводится в лабораториях, имеющих аккредитацию, хорошо оснащенных необходимым оборудованием, и анализ там проводится по стандартизированным или аттестованным методикам.

Лаборатории заводов и фабрик, также обязаны контролировать качество выпускаемой продукции, начиная с учета качества поступающего сырья и вести контроль всех операций технологических процессов. При этом основной задачей химико-технического контроля является систематический и объективный контроль технологических процессов производства, строгая проверка соблюдения действующих технологических инструкций. Кроме того, методы исследования позволяют вести анализ потерь, расхода сырья и вспомогательных материалов, определения выхода продукции.

Регистрация всех качественных показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, определяемых в лаборатории, ведется в специальных журналах.

К методам контря качества относятся фотометрический метод, метод кислотно-основного титрования. Метод определения влаги в продуктах, в том числе рыбных, также относится к методам определения химического состава продуктов.

Оглавление

- Введение

- Фотометрические методы

- Общие сведения

- Фотометры. Фотометр ЛМФ-72-М

- Фотометр ФМ-56

- Метод кислотно-основного титрования

- Общие сведения

- Титрометры

- Автоматический титрометр

- Титрометрическая установка Т-108

- Методы определения влаги в рыбных продуктах

- Общие сведения

- Подготовка проб

- Определение содержания влаги в рыбных продуктах

- Ускоренные методы сушки Заключение

- Список использованной литературы

Список литературы

1. Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности: Справочник- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1990.- 288 с.

2. Волошаненко Г.П., Сапронов А.Р. Справочник для работников лабораторий сахарных заводов. - М.: Агропромиздат, 1985.- 224 с.

. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПин 2.3.2.560-96.-М.- 1997.- 269 с.

. Карпов Ю.А. Методы пробоотбора и пробоподготовки /Ю.А. Карпов, А.П. Савостин.- М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2003.- 243 с.

. Лабораторные исследования в ветеринарии /Под ред. В.Я.Антонова и П.Н. Блинова.- М.: "Колос", 1971, - 648 с.

. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов Под ред. Фалуниной З.Ф. - М.: "Пищевая промышленность", 1978.- 271 с.

. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства /Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Под ред. Макарова В.А. - М.: ВО "Агропромиздат", 1987.- С. 6-7

. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПин 2.3.6.959-00. - М.: "Интерсэн", 2000.-64 с.

. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих /Под ред. В.П. Быкова.- М.: ВНИРО, 1999.

. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.М. Пища и экология. Одесса: Изд-во "Оптимум",- 2000.- 517 с.