Курсовая работа на тему: Теоретические основы формирования системы управления персоналом предприятиях общественного питания

Введение

Система управления персоналом организации становится основным инструментом формирования конкурентного преимущества. Система отбора и подбора, адаптации и мотивации персонала является залогом успешного функционирования организации.

Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена наиважнейшей ролью человеческих ресурсов в системе общественного питания, так как именно персонал и результаты его труда являются неценовыми конкурентными преимуществами организации, формирующими лояльность потребителей к конкретному заведению.

Целью курсовой работы является совершенствование системы управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1".

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить понятие и функции системы управления персоналом организации;

- рассмотреть основные этапы формирования системы управления персоналом в организации;

- изучить особенности системы управления персоналом на предприятиях общественного питания;

- проанализировать структуру кадрового состава ГБУ КК "Комбинат питания 1";

- оценить динамику трудовых ресурсов ГБУ КК "Комбинат питания 1";

- выявить проблемы и недостатки системы управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1";

- разработать мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1"

Объектом курсовой работы является систему управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1".

Предметом курсовой работы является применяемый инструментарий управленческого воздействия в системе управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1".

В ходе выполнения курсовой работы были использованы такие методы научного познания как наблюдение, сравнение, анализ и моделирование.

Теоретическая значимость курсовой работы заключается в выявлении особенностей управления персоналом в системе общественного питания.

Практическая значимость работы обусловлена рекомендациями по совершенствованию системы управления персоналом, которые могут быть реализованы на предприятиях общественного питания.

Оглавление

- Введение 3

- Теоретические основы формирования системы управления персоналом на предприятиях общественного питания

- Понятие и функции системы управления персоналом организации

- Основные этапы формирования системы управления персоналом в организации

- Особенности системы управления персоналом на предприятиях общественного питания

- Оценка эффективности управления персоналом

- ГБУ КК Комбинат питания 1

- Организационно-экономическая характеристика

- ГБУ КК Комбинат питания 1

- Оценка кадрового состава ГБУ КК Комбинат питания 1

- Расчет основных показателей по труду

- ГБУ КК Комбинат питания 1

- Разработка мероприятий совершенствования системы управления персоналом ГБУ КК Комбинат питания 1

- Заключение 30

- Список использованной литературы 31

Заключение

Высококвалифицированный персонал и эффективная система управления персонала является залогом успеха учреждения общественного питания.

В работе были рассмотрены теоретические понятие и сущность, функции и принципы системы управления персоналом организации. Также представлены основные этапы построения системы управления персоналом и выявлена основные особенности и проблемы управления персоналов в организациях общественного питания.

Работа содержит организационно-экономическую характеристику учреждения. Изучена ее структура управления, всесторонне проанализирован кадровый состав компании. Рассчитаны и изучены основные показатели движения трудовых ресурсов.

В ходе выполнения работы выявлены недостатки существующей системы управления персоналом, рассчитан уровень профессиональной квалификации по категориям сотрудников и предложен расчет численности персонала, нуждающегося в повышении квалификации.

Также в работе разработаны рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом ГБУ КК "Комбинат питания 1" в части повышения квалификации сотрудников в целях поддержки продвижения новой услуги по обслуживанию выездных мероприятий, так как такой вид сервиса требует от персонала несколько иного подхода к организации работы всего штата сотрудников.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу".

2. Быстров С. А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: Учебник / С. А. Быстров. - М.: ФОРУМ, 2011. - 156 с.

3. Данилина Е. И. Инновационный менеджмент в управлении персоналом: учебник / Е.И. Данилина, Д.В. Горелов, Я.И. Маликова. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°". 2016. - 208 с.

4. Жербанова К.В. Управление персоналом на предприятии общественного питания // Современные научные исследования и инновации. 2015. № 6. Ч. 4 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2015/06/55305 - (дата обращения: 23.11.2018).

5. Китайкин К.В. Совершенствование качества системы управления персоналом на предприятиях общественного питания: дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05 - "Экономика и управление народным хозяйством. - М., 2015. - 178 с.

6. Патласов О. Ю. Маркетинг персонала: учебник / О. Ю. Патласов. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°". 2016. - 384 с.

7. Тарасенко В. В. Логика и методология управления : книга для руководителя: учебное пособие / В. В. Тарасенко. - М.: Юнити-Дана. 2015. - 368 с.

8. Фридман А. М. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А. М. Фридман. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2013. - 256 с.

9. Шапиро С. А. Анализ эффективности использования персонала в организации: учебное пособие-практикум / С.А. Шапиро, Е.К. Самраилова, А.Б. Вешкурова. - М.: Директ-Медиа. 2015. -210 с.