Магистерская диссертация на тему: Описание технологического процесса приготовления вареной колбасы

Введение

Производство вареной колбасы обладает целым рядом особенностей, с которыми связано особо серьезное отношение к процессу производства, а именно сложность технологического процесса, высокие требования к качеству мяса, необходимость повышения производительности.

Процесс производства вареных колбас требует обеспечения не только современными техническими средствами автоматизации, но и высококвалифицированными специалистами в сфере автоматизации.

Автоматизируя процесс изготовления вареных колбас, необходимо, в первую очередь, руководствоваться требованиями к качеству производимого продукта. Также, при введении в технологический процесс средств автоматизации все аппараты и сооружения должны работать в нормальном технологическом режиме.

Несмотря на все трудности, сопровождающие автоматизацию рассматриваемого технологического процесса, она (автоматизация) позволяет добиться увеличения производительности, улучшения качества и условий работы персонала (снижается трудоемкость и опасность производства).

На основе анализа технологического процесса произведен выбор методов измерения, а также способы реализации этих методов - средства измерения.

Оглавление

- Введение

- Анализ технологического процесса

- Описание технологического процесса приготовления вареной колбасы

- Основное оборудование

- Выбор и обоснование параметров нормального технологического режима

- Выбор методов измерения технологических параметров и их сравнительная характеристика

- Выбор технических средств измерения технологических параметров и их сравнительная характеристика

- Измерение температуры

- Измерение давления

- Измерение влажности

- Контроль времени

- Описание схемы автоматического контроля технологических параметров Заключение

- Литература

- Приложения

Заключение

В процессе выполнения курсового проекта была разработана схема автоматического контроля процесса производства вареных колбас.

Автоматизация технологического процесса повысит надёжность и бесперебойность работы, улучшит качество производимой продукции. Кроме того, внедрение системы автоматического контроля позволит улучшить получение информации о протекании технологического процесса. Такая информация необходима для оперативного автоматического управления, как работой отдельных аппаратов, так и всего технологического процесса.

Список литературы

1. А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. - М.: Колос, 2001.

2. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности/ А.И. Драгилев, Ц.Р. Зайчик, В.Ф. Коломиец и др.; Под ред. А.И. Драгилева. - М.: Пищевая промышленность. 1979.-304 с.

3. Преображенский В.П. Теплотехнические измерения и приборы: Учебник для вузов по специальности "Автоматизация теплоэнергетических процессов". - 3-е изд., перераб. - М.: "Энергия", 1978. - 704 с.

4. Фарзане Н.Г., Илясов Л.В., Азим-заде А.Ю. Технологические измерения и приборы: Учеб. Для студ. Вузов по спец. "Автоматизация технологических процессов и производств". - М.: Высш. Шк., 1989. - 456 с.

5. Проектирование систем автоматизации технологических процессов: Справ. Пособие/ А.С. Клюев и др.; Под. ред. А.С. Клюева. М.: Энергоатомиздат, 1990. 464с.

6. Емельянов А.И., Капник О.В. проектирование систем автоматизации технологических процессов: Справ. пособие: М: энергоатомиздат,1983.

7. Методические указания к выполнению курсового проекта по курсовому проектированию "Технические измерения и приборы". В.Г. Макаренко, К.В. Долгов. Новочеркасск: ЮРГТУ, 2002-28с.

8. А.Н. Андреева. "Упругие элементы деформационных приборов".