Докторская диссертация на тему: Развитие коммерции и предпринимательства в России современном этапе

Введение

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, основу которой составляет предприятия характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам и специализации.

Развитие общественного питания:

- дает существенную экономию общественного труда, вследствие рационального использования техники, сырья и материалов;

- предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает работоспособность и сохраняет здоровье;

- дает возможность организовать сбалансированное рациональное питание в детских и учебных заведениях;

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развиваются и социальное питание (столовые при промышленных, учебных заведениях).

Конкурентность - неотъемлемая часть рыночной среды (главный двигатель рыночной экономики).

Основной задачей каждого предприятия общественного питания является повышение качества производственной продукции и предоставленных услуг:

- отвечать четко определенным потребностям;

- удовлетворять требованиям потребителей;

- соответствовать стандартам и ТУ;

- отвечать действующему законодательству;

- предлагать потребителю услуги по конкурентно- способным ценам;

- обуславливать получение прибыли.

Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, что бы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасность.

Основные критерии конкурентной способности продукции:

- безопасность;

- качество;

- ассортимент;

- цена;

- сервисные услуги;

Переход к рыночной экономике способствовал появлению нового типа коммерческих отношений- отношений между продавцами и покупателями.

В современном мире очень высоко ценится коммерческая инициатива в отношении предприятий общественного питания. Среди них основное место занимают рестораны, кафе и бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда ходят не только чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу и просто отдохнуть. Стоит отметить, что во главе предприятий общественного питания стоят высококвалифицированные организаторы, товароведы, менеджеры, умеющие успешно осуществлять коммерческую деятельность. А главными элементами этого являются: умение активно изыскивать товары, реализуемые свободно; умение заинтересовать своей работой людей, другие предприятия, кооперативы.

90-ые годы 20 века показали, что Россия продемонстрировала способность к предпринимательству. Только за эти десятилетие образовалось более нескольких миллионов частных предприятий, тысячи различных рынков. На современном этапе эти цифры уже не годятся, так как количество предприятий значительно увеличилось.

Оглавление

- Развитие коммерции и предпринимательства в России на современном этапе

- Организация и технология коммерческой деятельности торгового предприятия

- Место нахождения предприятия

- Специализация торгового предприятия

- Устройство и планировка предприятия

- Управление и персонал предприятия

- Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента

- Организация хозяйственных связей с поставщиками и технология товароснабжения

- Технология товародвижения

- Транспортно-экспедиционное обслуживание предприятия

- Выводы и предложения

- Графическая часть Используемая литература