Магистерская диссертация на тему: Классификация и характеристика ассортимента. Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы

Введение

В настоящее время в Омской области быстрыми темпами развиваются малые предприятия по обработке рыбы (сухим, холодным, охлажденным посолом).

Во времена дефицита потребители практически не могли приобрести соленую рыбу. В последние годы ситуация кардинально изменилась - предприятиям выгодно заниматься обработкой рыбы, а потребителям с другой стороны выгодно приобретать эту рыбу, так как она имеет относительно невысокую стоимость, потому, что в Омской области довольно много предприятий по обработке рыбы, а так жен высокая конкуренция среди них - делает этот продукт недорогим.

Обратите внимание, что в городе Омске практически в любом продовольственном магазине присутствует в ассортименте соленая рыба.

Оглавление

- Введение 3

- Классификация и характеристика ассортимента

- Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы

- Способы посола рыбы

- Показатели качества и требования к показателям качества

- Условия и сроки хранения

- Технология продажи соленой рыбы

- Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству

- Подготовка к продаже соленой рыбы

- Размещение и выкладка соленой рыбы

- Технология продажи соленой рыбы

- Заключение 16

- Список литературы 17

Заключение

В магазине "Продукты" представлен достаточный ассортимент соленой рыбы.

Анализ реализации соленой рыбы показал, что потребители отдаю предпочтение горбуше (42%), что можно объяснить невысокой ценой.

Анализ продаж соленой рыбы показал, что потребители отдают предпочтение селедке (52%), что также можно объяснить доступностью в стоимостном выражении.

Проанализировав реализацию соленой рыбы, мы получили следующие результаты: покупатели предпочитают приобретать селедку (64%), потому что этот вид продукции недорогой.

Список литературы

1. Парфеньева Т. Р., Стародубцева З. А. Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты: (Товароведение): Учеб. для проф.-техн. уч-щ. - М.: Экономика, 1989. - 271 с.