Дипломная работа на тему: Питание. Значение белков в питании. Значение жиров в питании

Введение

В последние годы благодаря возрастающей технизации и автоматизации многих производственных процессов уменьшилась доля физической работы, соответственно снизился расход энергии. Это привело к тому, что энергетическая ценность пищи превышает энергозатраты. В связи с этим резко увеличилось число людей, страдающих ожирением и связанными с ним хроническими неинфекционными заболеваниями. К их числу можно отнести так называемые массовые дегенеративные болезни, главным образом атеросклероз, гипертоническую болезнь, ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет, подагру.

Значительно изменилось использование некоторых основных продуктов: увеличивается потребление продуктов животного происхождения, овощей и фруктов, сахара. Вместе с тем общая доля сложных углеводов в питании постепенно уменьшается.

Болезни, связанные с недостаточным питанием, вызываются неудовлетворительным обеспечением организма железом, тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой и кальцием, что, в частности, приводит к развитию гиповитаминозов и гипомикроэлементозов

По определению академика А.А.Покровского, рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей, содержащей продукта, избыток его не только не принесет добра, но может причинить здоровью серьезный вред.

В последние годы особенно много говорят об опасности чрезмерного потребления жиров и углеводов, в результате которого развивается ожирение со всеми вытекающими последствиями: сахарным диабетом, нарушением функции печени и другими болезнями. Но существенный вред может принести и избыток в пищи белков, солей.

Поэтому-то в каждодневное меню необходимо включать разнообразные продукты - молоко и творог, содержащие белок, сыр, рыбу или мясо, богатыми витаминами и минеральными солями овощей, фрукты. Не обойтись и без различных жиров, в числе которых непременно должны присутствовать сливочное и растительное масла. И не имеющая никаких питательных веществ клетчатка (растительные волокна) овощей и фруктов необходима организму, ибо она содействует выработке пищеварительных соков, регулирует деятельность кишечника и выводит из организма избыток холестерина.

Неправильно организуют питание те люди, которые уже с детства отказываются от "нелюбимых" либо якобы "не идущих" им продуктов. Тем самым они хронически лишают свой организм необходимых питательных веществ, удачно дополняющих друг друга. Например, богатые растительными белками каши, макаронные изделия и молоко, творог, сыр. Хлеб хорошо сочетается с молоком и кефиром, мясом, рыбой и т.д.

Оглавление

- Значение белков в питании

- Значение жиров в питании

- Значение углеводов в питании

- Значение витаминов в питании

- Значение минеральных веществ в питании

- Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании

- Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов

- Значение рационального питания

- Эмоции

- Эмоциональные состояния

- Стресс

- Стадии стресса

- Аффекты

- Настроение

- Вредные привычки

- Наркотики

- Механизм наркотической толерантности

- Спирт химическое вещество и напиток

- Закаливание

- Историческая справка

- Методы закаливания

- Основные принципы проведения закаливающих процедур

- Гимнастика

- 6. Литература

Список литературы

2. Додонов Б. И. В мире эмоций: Киев, 1987.

3. Изард К. Эмоции человека: Пер. с англ. М., Изд-во Моск. ун-та, 1980.

4. Касмынина Т.В. "Влияние алкоголя на организм полростка".

5. Малая советская энциклопедия - том 1.

6. Капустин Д.З. "Здоровье мужчины" - перевод с англ.

7. "Закаливайтесь на здоровье", А.П. Лаптев, Москва, "Медицина", 1991г.

8. "Энциклопедия для маленьких джентльменов", Диамант "Золотой век", Санкт-Петербург, 1995г.

9. Попов В., Суслов Ф., Ливадо Е. Москва, "Физкультура и спорт", 1984 г.