Курсовая работа на тему: Антиоксидантные свойства цитрусовых

Введение

Сегодня ни у кого не вызывают сомнения, что многие заболевания обусловлены стрессом, усугубляющим их течение, как правило, через повреждение иммунитета. Это угрожающе неблагоприятный процесс, при котором происходит повреждение клеточных мембран и ДНК и ведет к развитию патологических состояний организма. У человека могут развиться аллергия, артриты, бронхиальная астма, бессонница, головные боли, депрессия, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания, сердечно - сосудистые, сексуальные расстройства.

Таким образом, основной причиной развития заболеваний современного человека являются свободные радикалы. В нашем организме есть и собственная система защиты от свободных радикалов. Это - антиоксидантная система. Мощность ее бывает ограниченной. Есть факторы, которые способны вызвать образование большого количества свободных радикалов, с которыми организм человека не в состоянии справиться. И человек начинает болеть. Бороться с болезнями можно с помощью антиоксидантов.

Целью данной курсовой работы является изучение теоретических основ антиоксидантных свойств цитрусовых.

Задачи:

изучить литературу по данной теме;

освоить методики эксперимента;

провести необходимые эксперименты и проанализировать результаты.

Оглавление

- Введение

- Обзор литературы 1.1 Свободные радикалы

- Взаимодействие антиоксидантов со свободными радикалами

- Нахождение антиоксидантов в продуктах питания Глава II. Материалы и методы исследования

- Хемилюминесцентный анализ суммы антиоксидантов в растворах различных цитрусовых Глава III. Результаты исследования

- Сравнительный анализ суммы антиоксидантов Заключение

- Библиографический список

Заключение

Для написания работы мной был использован метод хемилюминесцентный анализ.

Вывод: по результатам хемилюминесцентного анализа наибольшей антиоксидантной активностью обладает мякоть грейпфрута.

Список литературы

1. Любимов, Г.Ю. Хемилюминесцентный анализ / Г.Ю. Любимов // Иммунология.- 1991.- №1.- С.40 -49.

2. Макаров, К.А. Химия и медицина: Кн. для внеклассного чтения IX-X кл. - М.: Просвещение, 1981. - 142 с.

3. Олейник, Л.В. Антиоксиданты // <http://www.ortho.ru/6_Paper/1_2_VitMin/VL_antiox.htm#top>.

4. Хавинсон, В.Х. Свободнорадикальное окисление и старение / В.Х. Хавинсон и др.; Рос. акад. наук, Геронтолог. о-во, С. - Петерб. ин-т биорегуляции и геронтологии и др. - СПб.: Наука, 2003. - 326 с.