Курсовая работа на тему: История и особенности русской кухни. История развития древнерусской кухни

Введение

Тема данной курсовой - Древнерусская кухня. В наше время эта тема актуальна, и актуальность её заключается в том, что традиции древнерусской кухни утрачивают свое значение и современная русская кухня "вытесняет" кухню IX-XVII вв. Постепенно люди современного мира забывают традиции приготовления пищи и историю возникновения того или иного блюда русской кухни. В этой курсовой приведены блюда древнерусской кухни, их приготовление и история.

Цель данной работы - узнать историю древнерусской кухни, как готовились блюда и их особенности, также ознакомиться с изменениями в русской кухне.

Задачи исследования:

- изучить историю древнерусской кухни;

- изучить особенности древнерусской и современной кухонь;

- проследить переход современной кухни от древней.

Структура курсовой - стандартная, включающая две главы: теоретическую и практическую. Теоретическая глава содержит историю русской кухни и её особенности, практическая же - примеры технологических и технико-технологической карт.

Оглавление

- Введение.

- История и особенности русской кухни.

- История развития древнерусской кухни.

- Особенности национальной русской кухни.

- Древняя русская кухня.

- Современная русская кухня.

- Практическая часть курсовой. Примеры блюд русской кухни и их приготовление.

- Технологическая карта.