Магистерская диссертация на тему: Холодильное оборудование для хранения молочных продуктов

Введение

В настоящее время качеству продукции во всех отраслях промышленности уделяется огромное внимание. Не стала исключением мясная и молочная промышленность. Как следствие, самые высокие требования предъявляются и к холодильному оборудованию, поскольку от соблюдения технологии охлаждения, заморозки и хранения мясной и молочной продукции зависит товарный вид, качество, величина потерь в процессе переработки.

В условиях сезонности и неритмичности грузопотоков на предприятиях мясной и молочной промышленности необходимо выравнивать ритмы поступления и отправления грузов, чтобы обеспечить непрерывность производственных процессов. Для этого предназначены различные склады для штучных и сыпучих грузов.

Оглавление

- Введение

- Технические средства для складирования грузов на молочных и мясных предприятиях

- Холодильное оборудование для хранения мясных продуктов

- Холодильные шкафы

- Сборные холодильные камеры

- Морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха

- Туннельный скороморозильный аппарат АСМТ

- Тележечные скороморозильные аппараты

- Конвейерные скороморозильные аппараты

- Скороморозильный универсальный аппарат Я 10-ФАУ

- Холодильное оборудование для хранения молочных продуктов

- Резервуары для хранения молока типа В2-ОМВ-2,5

- Емкость для хранения молока

- Емкости-термосы для хранения молока ЕТ Заключение

- Список используемой литературы

Заключение

Холодильная обработка пищевых продуктов является весьма дорогостоящей технологической операцией и нередко связана с применением озонирующих веществ, запрещенных к применению во многих странах мира. Поэтому совершенствование оборудования для хранения мясной и молочной продукции ведут в двух направлениях: улучшение конструктивных параметров морозильных аппаратов и применение принципиально новых источников получения холода.

Первое направление реализуется при создании таких морозильных аппаратов, в которых существенно улучшается процесс теплообмена между охлаждаемым продуктом и хладагентом. В этом отношении наиболее перспективными являются морозильные аппараты со спиральным конденсатором и плиточные аппараты, а также криогенные морозильные аппараты.

Второе направление связано с разработкой озонобезопасных хладагентов и совершенствованием турбохолодильных машин.

Список литературы

1. А.А. Курочкин, В.В. Лященко "Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства", М.: Колос, 2001г.

2. Ю.В. Краснокуцкий "Механизация первичной обработки молока", М.: Колос, 1979г.

3. Якушев, Белухин, учебное пособие "Механизация ПРТС работ на предприятиях молочной и мясной промышленности".