Курсовая работа на тему: Теоретический раздел. Роль в питании хлебобулочных изделий

Введение

"Ломоть хорошо пропеченного хлеба - одно из самых замечательных изобретений человеческого разума". Эти слова принадлежат великому русскому ученому К. Тимирязеву.

Хлебное зерно стало пищей человека более 10 тысяч лет назад. Сначала люди питались сырыми зернами, потом начали дробить их и поджаривать на огне, наконец, научились печь хлеб. 14

Когда-то хлеб был главным блюдом. Наши предки возносили к небу молитвы о хлебе насущном, величали его отцом, кормильцем, батюшкой. Народ сложил о нем много пословиц и поговорок: " Не в пору обед, коли хлеба нет", " Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба каравай, так и под елью рай".

Оглавление

- Введение.

- Теоретический раздел.

- Роль в питании хлебобулочных изделий.

- Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных.