на первый
заказ
Курсовая работа на тему: Особенности маслянокислого брожения. Механизм маслянокислого брожения
Введение
Маслянокислое брожение представляет собой процесс анаэробного разложения углеводов, пептонов, белков, жиров с образованием различных кислот, в том числе и масляной. Маслянокислые бактерии, осуществляющие данный процесс, играют главную роль в порче различных пищевых продуктов (сыра, сливочного масла, вина, уксуса). Основная роль масляной кислоты - это ее использование в промышленности с целью получения ацетона и бутанола при ацетонобутиловом брожении. Маслянокислое брожение используют также для получения масляной кислоты из крахмала. Масляную кислоту применяют в парфюмерии, она используется при мочке льна (Алешукина,2003).Развиваясь в питательном субстрате, микроорганизмы вызывают сложные изменения органических веществ, в первую очередь углеводов. Превращения углеводов и некоторых других органических веществ в новые соединения посредством микроорганизмов называются брожениями (Родина,1963).
Оглавление
- Введение.- Особенности маслянокислого брожения.
- Механизм маслянокислого брожения.
- Бактерии, участвующие в маслянокислом брожении.
- Распространение маслянокислых бактерий.
- Объекты и методы исследования.
- Результаты исследования.
- Выводы.
- Список литературы.
Заключение
1. Из садовой городской почвы, отобранной в парковой зоне АГТУ г. Астрахани, были выделены различные бактерии, осуществляющие маслянокислое брожение. Изучены культуральные и морфологические свойства маслянокислых бактерий, причем на среде Виноградского, среде Имшенецкого и на картофельной среде были выделены различные рода бактерий, являющиеся анаэробными и принадлежащие к разным систематическим группам.2. При выделении маслянокислых бактерий из данной почвы обнаружили, что качественный состав бактерий в садовой городской почве и в почве, задействованной в экосистеме, различен. Так, для почвы характерны бактерии родов Сlоstridium и Васillus. Для почвы, задействованной в экосистеме реки Кривая Болда характерны бактерии рода Сlоstridium. Для почвы экосистемы озера Баскунчак кроме бактерий рода Сlоstridium встречаются бактерии рода Васillus.
Список литературы
- Алешукина А.В. Медицинская микробиология. Ростов - на - Дону, "Феникс", 2003.-472 с.- Беркли Р., Э. Бок, Д. Бун и др.; Под ред. Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли и С. Уильямса. Пер. с англ. Г.А. Заварзина. Определитель бактерий Берджи -9- е изд.- Москва, Мир, 1997.-432 с.
- Богданов В.М., Баширова Р. С., Кирова К. А., Корнеев И.П., Кострова Е.И., Петржиковская Л.М., Панкратов А.Я., Свитыч К.А. Техническая микробиология пищевых продуктов. Издательство пищевая промышленность. Москва, 1968.- 743 с.
- Градова Н.Б., Бабусенко Е.С., Горнова И.Б., Гусарова Н.А. Лабораторный практикум по общей микробиологии. Москва, Дели принт, 2001.-144 с.
- Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология 6-е издание, исправленное. Дрофа, Москва, 2006. - 444 с.
- Журнал "Микробиология" том 74 1, А.Н. Дзюбан, 2005, 119 -125 с.
- Одум Ю. Экология: В 2 - х. томах, том 2 / Пер. С англ. Ю.М. Фролова; Под ред. Акад. Соколова - М.: Мир, 1986. - 376 с.
или зарегистрироваться
в сервисе
удобным
способом
вы получите ссылку
на скачивание
к нам за прошлый год