на первый
заказ
Курсовая работа на тему: Характеристика проектируемого предприятия. Характеристика проектируемого цеха
Выполнил эсперт:
Введение
Отраслевая программа индустриализации производства кулинарной продукции осуществляется в системе общественного питания в два этапа.На первом этапе внедряются промышленные методы производства полуфабрикатов и готовой продукции на базе серийно выпускаемого и уже действующего оборудования. Производство продукции высокой степени готовности централизуется, и обеспечивается комплексное гарантированное снабжение ею предприятий-доготовочных. Для выпуска такой продукции организуются предприятия-заготовочные.
Должна быть создана поточность производственных процессов, которое предполагает централизованное приготовление продукции высокой степени готовности, затаривание ее в функциональные емкости, доставку их на передвижных стеллажах и в контейнерах на специализированном транспорте и доготовку или разогрев на предприятиях-доготовочных.
Оглавление
- Введение.- Характеристика проектируемого предприятия.
- Характеристика проектируемого цеха.
- Расчет количества потребителей.
- Расчет количества блюд и напитков.
- Производственная программа.
- Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала.
- Расчет сырья.
- Расчет холодильного оборудования.
- Расчет механического оборудования.
- Расчет рабочей силы и составления графика выхода работу.
- Расчет производственных столов.
- Подбор кухонной посуды.
- Расчет полезной и общей площади цеха Используемая литература Приложение.
- Приложение.
или зарегистрироваться
в сервисе
удобным
способом
вы получите ссылку
на скачивание
к нам за прошлый год
