Курсовая работа на тему: Исходные данные. Организационная структура. Аудит проектируемого процесса

Введение

Производство услуги предприятием общественного питания является основной темой исследования данного курсового проекта. Основной задачей организации является постоянное улучшение результативности и эффективности внутренних аудитов, проводимых внутри предприятия.

Для достижения данной цели необходимо провести анализ процесса внутренних аудитов и выявить его слабые места. Важно также учесть, что результаты аудита должны быть объективными и достоверными.

Для повышения результативности аудиторской работы предприятию необходимо разработать стратегию, установить четкие цели и задачи, а также определить необходимые ресурсы - как человеческие, так и материальные.

Неразрывное взаимодействие между аудиторами и управленческим персоналом также играет важную роль. Регулярные совещания и консультации позволяют обменяться информацией и выявить возможные проблемы, а также найти пути их решения.

Организация должна обратить внимание на квалификацию и профессиональные навыки аудиторов. Проведение тренингов и курсов повышения квалификации является неотъемлемой частью процесса улучшения результативности внутренних аудитов.

Внедрение инновационных технологий и автоматизации процессов также способствует повышению эффективности аудиторской работы. Использование специализированных программ и систем упрощает сбор и анализ данных, а также позволяет выявлять и исправлять ошибки быстрее и более точно.

Контроль результатов и постоянное изучение опыта конкурентов являются важными компонентами улучшения аудита предприятия. Проведение сравнительного анализа позволяет выявить лучшие практики и применить их на своем предприятии.

В заключение, процесс внутреннего аудита предприятия общественного питания требует постоянного совершенствования и улучшения. Организация должна активно работать над повышением результативности и эффективности этого процесса, учитывая все ресурсы, квалификацию аудиторов и возможности инноваций. Регулярный контроль и анализ результатов позволит установить искомую устойчивость и эффективность внутренних аудитов. Для того чтобы исключить причины существующих и потенциальных проблем и найти все возможности для улучшения, необходимо регулярно проверять выполнение и результаты задач в запланированные интервалы времени. Основная цель аудита процесса заключается в том, чтобы улучшить сам процесс, проведя проверку соответствия внутренних аудитов установленным критериям. Анализируя проектную деятельность, данный курсовой проект ставит перед собой две главные цели - изучение процесса с учетом имеющихся данных и применение мероприятий для его улучшения. Таким образом, предстоит решить ряд задач: рассмотреть организационную структуру всего предприятия, провести анализ процесса разработки и внедрения проектов, а также применить соответствующие меры для повышения эффективности этого процесса.

Оглавление

- Введение

- Исходные данные

- Организационная структура

- Аудит проектируемого процесса

- Общие сведения об аудите

- Обзор видов аудита и выполняемых им функций

- Аудит, ориентированный на продукт

- Аудит, ориентированный на систему качества

- Способы проведения аудита

- Внутренний аудит

- Анализ фактического состояния процесса

- Общие требования к предприятиям общественного питания

- Требования к обслуживающему персоналу

- Требования к метрдотелю

- Требования к официанту

- Требования к бармену

- Требования к повару

- Мероприятия по улучшению проектируемого процесса

- Бракераж готовой продукции

- Технологический раздел

- Характеристика технологического процесса

- Цеха и производственные помещения Список используемых источников

- ПриложениеА

- Приложение Б

- Приложение В

- Приложение Г

- Приложение Д

Список литературы

- Сонин, А.В. Внутренний аудит Текст / А.В. Сонин - М.: Центр, 2006. -57с.

- Гончарук, В.А. Внутренний аудит Текст / В.А. Гончарук - М.: Контур, 2006. - 90с.

- Мишин, В.М. Управление качеством Текст: Учебник для вузов / В.М. Мишин. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 463 с.

- Воронцов, Г.И. Результативность и эффективность процессов Текст / Г.И Воронцов // Стандарты и качество, 2002. - 5. - 65С.

- Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы. Регламентация и управление Текст / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. - М.: Инфра-М, 2007. - 320 с.

- Иванова, И.Н. Методы менеджмента качества Текст. / И.Н. Иванова. - М.: "Дашков и К", 2006. - 176 с.

- Головина, А.А. Всеобщий менеджмент качества Текст: Учебное пособие / А.А Головина - СПб.: Изд-во СПбГЭТУ "ЛЭТИ", 2001. - 200 с.

- Сомов, В.М. Управление качеством Текст: Учебник для вузов / В.М. Мишин. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 463 с.