Реферат на тему: Стратегическая цель, стоящая перед пищевой и перерабатывающей промышленностью, заключается

Введение

Стратегическая цель, стоящая перед пищевой и перерабатывающей промышленностью, заключается в обеспечении гарантированного и устойчивого снабжения населения страны безопасным и качественным продовольствием. Гарантией ее достижения является стабильность внутренних источников продовольственных и сырьевых ресурсов, а также наличие необходимых резервных фондов1.

В целом же современная пищевая и перерабатывающая промышленность является в России системообразующей сферой экономики, формирует агропродовольственный рынок, обеспечивает продовольственную и экономическую безопасность, сохраняет лидирующее положение (15,4%) в структуре промышленного производства России, дает выручку более 6 трлн. рублей и рабочие места для 1,3 млн. человек.

В основном, товары в магазины "Монетка" и "Магнит" в Радужном иностранного производства. Не смотря на то, что много товаров российских, в количественном отношении продается много зарубежных товаров. Происходит это потому, что, по результатам анализа выяснилось, что даже собственные марки, ради которых люди становятся завсегдатаями того или иного магазина, имеют иностранные корни.

Собственная Торговая Марка (СТМ) или Private Label (РL) - это торговая марка, владельцем которой является сеть "Монетка". Создавая свои собственные марки, мы получаем больший контроль над производством, качеством товара, ценообразованием и распределением.

Товары СТМ всегда дешевле аналогичных товаров других марок. Почему? Все просто: мы не тратим деньги на рекламу. Вместо этого мы занимаемся эффективным продвижением товара на местах продаж.

Создавая товары собственных торговых марок, "Монетка" облегчает покупателям выбор в каждой товарной категории. Благодаря знанию своей аудитории, компания более гибко реагирует на запросы потребителей, обеспечивая стабильное качество при низкой цене.

Товары СТМ продаются только в сети "Монетка".

Основные принципы СТМ торговой сети "Монетка":

СТМ - это отличное соотношение цены и качества.

Цены на продукты СТМ значительно ниже, чем на продукты конкурентов (за счет сокращения затрат на рекламу и маркетинг).

Помимо цены, у товаров СТМ есть свои преимущества: рецептура, качество продукта и упаковки.

Товары СТМ всегда в наличии в торговой сети "Монетка".

Контроль качества товаров собственных торговых марок производится на регулярной основе.

Производитель СТМ должен быть технологическим лидером и иметь свою лабораторию.

Большинство крупных торговых сетей выпускают товары под такими марками, иногда их может быть даже несколько - тенденция эта характерна для большинства стран мира. Доля продаж собственных торговых марок составляет примерно 15-17% от общего числа продаж, это число растёт с каждым годом и варьируется в зависимости от страны, иногда доходя и до 80%.

Самой главной отличительной особенностью товаров под собственными торговыми марками обычно, хотя и не всегда, является их дешевизна. Чаще всего цена на такие товары ниже, чем на аналоги других брендов, что и делает такие марки популярными. А понизить цену позволяют сразу несколько факторов. Такие марки не рекламируются с помощью традиционных средств, они продвигаются непосредственно в процессе выбора покупателем товара уже на месте совершения покупки, значит расходы на маркетинг и рекламу значительно снижаются. Также сеть может контролировать процесс производства таких товаров и, соответственно, их себестоимость. Существенно понижены у таких марок и затраты на логистику и дистрибуцию, также снижены расходы на упаковку товаров и её дизайн, уменьшено количество посредников между сетью и производителем.

Хотя есть и исключения - торговые сети иногда представляют премиальные торговые марки по более высокой цене, чем у аналогов, подчёркивая их более высокое качество и свежесть, если речь идёт о продуктах питания.

Сеть "Монетка" представляет торговые марки "Правильное решение", О'Green, HeadLiner, Fossa, EverClean, Sofita, Aland, Parkline, Magic Snow, GAZ_ON и Favorite Label. Все частные бренды стремятся к оптимальному балансу цены-качества.

Под данной торговой маркой продукты натурального растительного и животного происхождения: овощная и фруктовая консервация, сладкая консервация, замороженные овощи, товары группы fresh, соки, майонезы, кетчупы и соусы - всего около 30 наименований.

Ценовой сегмент: средний +.

"HameO'Green" - совместный бренд чешской компании "Hame" и ТС "Монетка", под которым производится фруктовое и мясное пюре для детского питания.

Детское пюре "О'Green" производится чешской компанией "Hame" специально для ТС "Монетка". В линейке представлены мясное, овощное и фруктовое пюре. Фруктовое и овощное пюре производится на заводе компании в Чехии, мясное пюре производится на заводе "Hame" в России. Каждый из продуктов уникален по своей рецептуре и является эталоном европейского качества:

Сырье, используемое для производства детского пюре "О'Green", имеет высочайший уровень безопасности и качества. Требования европейских сертификационных комиссий налагают на производителя сырья для детского питания требования, которые не существуют более ни в одной пищевой отрасли. По мясным продуктам контролируется порода, географическое происхождение, схема и рацион питания, карты здоровья животных, не допускаются следы антибиотиков и прочих препаратов, используются ограниченные части туши животных, без жировых прослоек, потрохов, соединительных тканей. По овощному и фруктовому сырью регламентируется сорт, место выращивания, показатели воды для полива, не допускаются следы пестицидных, нитратных и прочих подкормов. Процесс выращивания и сбора сырья, работа ветеринарных служб и служб качества строго контролируются компанией-производителем и ТС "Монетка".

Рецептуры. Все рецептуры в линейке детского пюре "О'Green" являются научными разработками в сфере детского питания сотрудников лабораторий компании "Hame", осуществленных совместно со специалистами европейских научно-исследовательских институтов в области педиатрии, иммунологии и аллергологии. В производстве принципиально не используются консерванты, красители, усилители вкуса и прочие спорные пищевые добавки.

Производство. Все заводы, на которых производится детское пюре "О'Green", полностью автоматизированы, имеют высочайший класс санитарной и производственной безопасности. Производственные цеха полностью отрезаны от внешней среды, имеют замкнутую систему очистки воздуха, воды. Выделены "красные зоны" запретные для присутствия всего персонала, кроме узкого ряда специалистов исключительно после специальной санитарной обработки. Упаковка, поступающая на предприятие, отбраковывается на предмет возможных повреждений, микротрещин, сколов. Уже запакованная готовая продукция проверяется на наличие инородных примесей. Эти процессы полностью автоматизированы и избавлены от "человеческого фактора". Каждая партия готовой продукции попадает на специальный склад, где хранится не менее 21 дня до окончания всех лабораторных испытаний на микробиологию, физикохимию и прочие показатели безопасности.

Детское пюре "О'Green" - это полезное, вкусное и абсолютно безопасное пюре с действительно высоким содержанием мяса, овощей и фруктов. Возможно, раньше Вы не слышали об этой марке, т.к. она не рекламируется и продается только в ТС "Монетка". Именно отсутствие огромных рекламных бюджетов дает возможность удерживать ТС "Монетка" доступную цену на такой высококачественный продукт.

Собственные торговые марки Магнита

Розничная сеть "Магнит" продаёт более 1000 наименований продукции под своими торговыми марками. Это такие бренды, как "Сласть народу!", "Праздник сластёны", "Мастер Блеск", "Шелковая лента", "Семейные секреты", "Секрет кулинара", "Северная гавань" и многие другие.

В практической части реферата мы рассмотрели продукты, которые на полках Магнита произведены в России.

сыр "Гауда"

Краснодар

молоко "Сметанин"

Удмуртия

молоко "Простоквашино"

Тюмень

творог

Тюмень

кефир

Омская обл.

слив. Масло "Сметанин"

Воронежская обл./Челябинск

колбаса "Купеческая"

Москва

капуста

Тюменская обл.

морковь

Тюменская обл.

картофель

Тюменская обл.

лук

Тюменская обл.

банан

Эквадор

Однако по сравнению с магазином Монетка нам еще есть куда стремиться.

продукт

поставщики

молоко "Домик в деревне"

Омск, Москва

молоко "Молочная благодать"

Свердловская обл.

творог "Золотые луга"

Тюмень

творог "ирбитский"

Свердловская обл.

кефир "Ситниковский"

Тюменская обл.

Цыпленок "Рефтинская"

Свердловская обл.

цыпленок "Троекурово"

Тюмень

Скумбрия Атлантическая

Екатеринбург

яйца "Пышминские"

Тюмень

Колбаса "Русская"

ХМАО, Нижневартовск/ Свердловская обл

помидор

Краснодар

огурцы

Тюменская обл.

картофель

Тюменская обл.

лук

Тюменская обл.

морковь

Тюменская обл.

капуста

Тюменская обл.

сыр

Краснодар

слив. масло "Деревенское подворье"

Екатеринбург

раст. Масло ALTERO

Белгородская обл.

раст. Масло "Корона изобилия"

Челябинская обл.

яблоко

Екатеринбург

банан

Эквадор

апельсины

Египет

гранат

Нижневартовск(изгот. Узбекистан)

виноград

Индия

Считаем, что нам необходимо проводить более агрессивную политику по привлечению продуктов отечественного производства.

Итак, в Магните большинство товаров отечественного производства. В Монетке - нет.

При этом, отметим, что в городе проводятся рейды по качеству товаров. "Знак качества" провёл в Радужном в магазине Магнит проверки. Целью общественников была проверка устранения выявленных ранее нарушений, однако ситуация не изменилась, никаких мер принято не было ни в магазине, расположенном в ТЦ "Дельфин", ни в торговой точке в районе межквартальной полосы. Вновь выявлено значительное количество продукции с истекшим сроком годности, среди которой сыры, уже покрывшиеся плесенью, пиво, копчёная рыба и сосиски. Фрукты и овощи в торговом зале с гнилью и плесенью, масса товаров с нарушенной упаковкой, в продаже присутствуют разбитые яйца, а одна из упаковок с этим продуктом не полностью укомплектована2.

Работники магазина пожаловались на то, что им не хватает сил быстро реагировать на просрочку, хотя каждый день происходит мониторинг такой продукции и его списание, однако вопрос о плавленом сыре, срок годности которого истек 10 марта, остался без ответа. Ещё несколько месяцев назад в магазинах "Магнит" не было такого количества нарушений.

Стратегическая цель развития переработки сельхозпродукции - обеспечение прежде всего собственного населения России качественными, полноценными и сбалансированными по питательной ценности, доступными в финансовом отношении широким слоям населения продуктами питания, а также выход на внешние рынки и их завоевание.

Сегодня сложилась уникальная, принципиально новая социально-экономическая ситуация на селе и в аграрной сфере, характеризующаяся ускоренным импортозамещением на внутреннем агропродовольственном рынке и его основных продуктовых сегментах, устойчивым ростом отраслей сельского хозяйства в рамках реализации отраслевых государственных программ. Последние два года особенно положительно характеризуются валовыми показателями объемов производства. Три процента годового роста производства сельскохозяйственной продукции, тем более на фоне общего кризиса в экономике - это, можно сказать, победа, в которой большой вклад нашего крестьянства. Урожай в 117 миллионов тонн зерна, на уровне 1990 года, говорит сам за себя. Но растет не только производство зерна, но и валовое производство мяса - и говядины, и, особенно, "быстрого мяса", а также молока.

У нас очень большое представительство регионов: здесь и южные наши регионы, и северные, и западные, и Сибирь представлена самыми отдаленными, крупнейшими территориями. Здесь наука, здесь бизнес, здесь депутатский корпус по всей вертикали. Поэтому спасибо вам большое, что вы, уважаемые коллеги, так реагируете на парламентские слушания, которые предлагает аграрный комитет. В то же время мы не поддаемся эйфории, осознавая как много еще сложных проблем остаётся нерешенными.

Прежде всего, это относится к развитию сырьевой базы. Темпы производства сырья животноводческой отрасли не отвечают потребностям пищевой и перерабатывающей промышленности и не способствуют насыщению рынков мясной и молочной продукцией. По мясу мы только-только вышли на пороговые значения потребления, предусмотренные Доктриной продовольственной безопасности -73 кг на душу населения при норме 70-75 кг. Тем не менее, если говорить о производстве говядины, то пока нам еще далеко до показателей 1990 года. Тогда мы производили 4,3 млн. тонн, сегодня всего лишь 1,6 млн. тонн в общей сложности.

По молоку отстаем еще сильнее - население потребляет не более 235 кг на человека в год при норме 320-340 кг. Вспомним, в 1990 году производилось 56 млн. тонн, а сегодня только 30 млн. тонн. Да и то, эти тонны "рисованные". Основная масса молока производится в частном секторе, где нет надежного учета. Реально сегодня мы производим не более 18 млн. тонн, а по официальным данным Росстата, производство цельномолочной продукции составляет всего лишь 11,8 млн. тонн.

А ведь молочное скотоводство - это стержневое направление в деятельности АПК. И мы оцениваем этот сектор не только с экономикой точки зрения, но как отрасль глубоко социальную.

Производство молочной продукции, несмотря на имеющуюся выраженную сезонность, все же обеспечивает круглогодичное производство и занятость населения, а это имеет стратегическое значение. Если в селе есть молочная ферма, значит, есть работа у наших операторов, у сопутствующего персонала, у механизатора, значит, есть полноценная жизнь - и школа, и дом культуры.

Трудно решается проблема в животноводстве, особенно в молочном животноводстве, в производстве мяса крупного рогатого скота: с 2011 года по 2016-й животноводство убыточное, практически без дотаций. И цена молока для потребителя растет, но в целом отрасль убыточна, поэтому мы никак не сдвинем проблему.

Необходимо задействовать все ресурсы по поддержке молочного скотоводства и все формы государственного протекционизма в этой сфере, включая механизмы внутренней продовольственной помощи, в применении которых у нас сегодня не связаны руки ограничениями ВТО.

В некоторых других отраслях перерабатывающей промышленности мы наблюдаем оживление. Следует отметить масложировое, мукомольно-крупяное, хлебобулочное, сахарное, кондитерское производство - здесь практически полностью ликвидирвана зависимость от импорта, появились существенные резервы для наращивания экспорта.

В то же время для всех отраслей переработки сегодня характерны схожие проблемы.

Во-первых, качество производимого сельскохозяйственного сырья зачастую не соответствует требуемым для промышленной переработки характеристикам. В первую очередь это относится к продукции, производимой в личных подсобных хозяйствах. В этой связи видится целесообразным налаживание полноценного учета имущества и производимой продукции таких хозяйств. Определенные правовые пробелы в этом направлении мы рассчитываем устранить путем принятия разработанного в Комитете и внесенного в Государственную Думу проекта федерального закона № 114937-7 "О внесении изменений в Федеральный закон "О личном подсобном хозяйстве" и о признании утратившими силу отдельных положений законодательных актов Российской Федерации".

Во-вторых, нельзя не упомянуть о проблемах ценообразования. Если посмотреть на структуру соответствующих затрат, особенно по зерновому производству, на слайде показано, 8,8 рублей - стоит производство килограмма пшеницы, когда смололи - уже 16 рублей, выпекли хлеб - 48-49 рублей, на прилавке - 69 рублей.

В-третьих, существует острая потребность в техническом перевооружении производственных мощностей. Абсолютно во всех отраслях переработки моральный и физический износ технологического оборудования составляет 30-50%, а по отдельным отраслям (мукомольная и сахарная промышленность) превышает 60%.

Оставшиеся производства не соответствуют ни современным экологическим и природоохранным требованиям, ни требованиям энергоэффективности, да иногда и просто требованиям производственной безопасности.

Все это не только не способствует наращиванию производства, но и обуславливает низкую конкурентоспособность произведенной продукции на внутреннем и внешнем продовольственных рынках.

Для обеспечения конкурентоспособности конечной продукции АПК следует систематически сокращать материальные, трудовые и энергетические затраты на ее производство, которые в России остаются чрезмерно высокими. Например, при опережающем росте тарифов и цен на топливо и электроэнергию по сравнению с ценами на сельхозпродукцию, доля энергозатрат в ее себестоимости возросла с 3-8 до 10-20%, а по некоторым видам - до 30-50% и более (тепличное хозяйство). В среднем в валовой продукции сельского хозяйства прямые энергозатраты в стоимостном выражении составляют более 13%.

Необходимо ускоренными темпами заняться переоснащением и модернизацией производства, с помощью современного оборудования повысить глубину переработки сельскохозяйственной продукции, вовлечь в хозяйственный оборот вторичные ресурсы, что позволит увеличить выход готовой продукции с единицы перерабатываемого сырья.

Президентом Российской Федерации поставлена задача в ближайшие несколько лет полностью обеспечить независимость страны по всем основным видам продовольствия и стать крупнейшим в мире поставщиком продуктов питания. В связи с этим к 2020 году необходимо заместить объем импортной продукции на сумму 1,3 трлн. рублей. Однако сегодня импортозамещение, в основном, пробуксовывает.

Если говорить о производстве сельхозпродукции в денежном выражении и поступившем по импорту, то баланс здесь отрицательный в 150 млрд. долларов. Это огромная сумма. Да, мы радуемся успехам АПК, но они могли бы быть более весомыми при оказании соответствующей помощи и поддержке крестьян.

Сегодня крупные холдинги, которые ближе к банкам и к распределению кредитов, получают львиную долю средств, хотя они имеют и другие возможности для развития, многие из них кредитуются за рубежом. Но введенный механизм 5 % кредитов их тоже привлек, и они пользуются конкурентными преимуществами в получении краткосрочных льготных кредитов, оттесняя менее крупные формы хозяйствования. Поэтому наша совместная задача - добиться эффективного и прозрачного использования тех средств, которые выделены, обеспечить равный доступ к господдержке всех категорий сельхоз товаропроизводителей независимо от формы хозяйствования.

Важнейшей системной проблемой является неразвитая товаропроводящая и логистическая инфраструктура. Ситуация с производством сельскохозяйственной продукции в России сегодня характеризуется недопустимо высоким уровнем отходности, издержек и потерь при ее переработке, хранении и транспортировке. Из-за технического отставания и низкой обеспеченности техникой на полях остается до 14% выращенного урожая, еще 11% теряется из-за несовершенства техники, то есть потери урожая в отдельных регионах составляют до 25%. Еще столько же портится на пути к конечному потребителю.

Неразвитая инфраструктура продовольственного рынка негативно отражается на формировании доступных цен на социально значимые виды продовольствия для населения, которое и без того осложнено высокой волатильностью цен на сельскохозяйственное сырье (зерно, мясо, масличные).

В этой связи перспективным видится развитие выставочной деятельности и различных форм торговли (включая биржевые и электронные) продовольственными товарами, позволяющих обеспечивать сбыт продукции и развитие отечественных товаропроизводителей, а также более полно использовать имеющиеся производственные мощности для продвижения новых видов продукции на внутренний и внешний рынки. Требуется ускоренное развитие потребительской и сбытовой кооперации, инфраструктуры агропродовольственного рынка, принятие мер по упрощению и гарантированию получения торговых мест сельхоз товаропризводителями в указанных торговых форматах.

Доступ на рынок сегодня затруднен для всех видов бизнеса:

К сожалению, большинство этих компаний - не российские. Именно поэтому мы сегодня ставим задачу - только комплексный подход позволит верно расставить приоритеты в стратегическом планировании развития агропромышленного комплекса.

Для того, чтобы в российском АПК процессы деградации действительно развернулись в сторону развития, необходимо выделять из федерального бюджета не менее 1 трлн. рублей с последующим ростом затрат до 10-15% расходной части бюджета. Можно взглянуть на уровень финансирования сельского хозяйства в таких странах, как Швеция (посевных площадей значительно меньше, выделяет 6 млрд. долларов), Япония (выделяет 64 млрд. долларов), а также Китай и Евросоюз (при сопоставимых площадях посевов, выделяют 147 и 108 млрд. долларов соответственно).

Все эти вложения многократно и быстро окупятся полученными продуктами питания и сырьем для промышленности, новыми рабочими местами, ведь каждое новое рабочее место на селе - это минимум 6 новых рабочих мест в промышленности. Нам удастся восстановить отечественное сельхозмашиностроение и эффективно укрепить материально-техническую базу села, ликвидировать кадровый голод и привлечь в отрасль молодых перспективных специалистов, осуществить широкомасштабное внедрение выдающихся достижений отечественной аграрной науки, обеспечить действительно устойчивое развитие села, восстановить и развивать социальную инфраструктуру наших поселков и деревень, а также многое-многое другое, без чего продовольственная безопасность России так и останется лишь декларацией на бумаге.

Оглавление

- Введение

- Выводы

- Список литературы

- Приложение