Реферат на тему: Значение и свойства липидов. Номенклатура и состав природных триацил-глицеролов

Введение

По химическому строению липиды весьма разнообразны. В их состав могут входить спирты, жирные кислоты, азотистые основания, фосфорная кислота, углеводы и т. п; нередко к классу липидов относят терпены, стерины и т. п.

Однако, несмотря на это структурное многообразие, липиды биологических мембран построены по единому принципу. В состав липидных молекул входят, с одной стороны, длинные углеводородные остатки, отличающиеся низким сродством к воде, т. е. гидрофобные (липофильные) радикалы, а с другой - более компактные гидрофильные группы, получившие название полярных головок. Подобные амфифильные (обладающие двойным сродством) молекулы проявляют значительную тенденцию к агрегации. При этом липофильные участки молекул, стремясь попасть в гидрофобную фазу, образуют сплошные неполярные области, а полярные группы формируют границу раздела между гидрофобной фазой и водой. Структура образующихся липидных агрегатов сильно зависит от природы входящих в их состав компонентов.

Оглавление

- Введение 2

- Значение и свойства липидов

- Номенклатура и состав природных триацил-глицеролов

- Номенклатура липидов

- Стероиды

- Заключение 16

- Список литературы..17

Заключение

По химическому строению липиды весьма разнообразны. В их состав могут входить спирты, жирные кислоты, азотистые основания, фосфорная кислота, углеводы и т. п; нередко к классу липидов относят терпены, стерины и т. п.

Однако, несмотря на это структурное многообразие, липиды биологических мембран построены по единому принципу. В состав липидных молекул входят, с одной стороны, длинные углеводородные остатки, отличающиеся низким сродством к воде, т. е. гидрофобные (липофильные) радикалы, а с другой - более компактные гидрофильные группы, получившие название полярных головок. Подобные амфифильные (обладающие двойным сродством) молекулы проявляют значительную тенденцию к агрегации. При этом липофильные участки молекул, стремясь попасть в гидрофобную фазу, образуют сплошные неполярные области, а полярные группы формируют границу раздела между гидрофобной фазой и водой. Структура образующихся липидных агрегатов сильно зависит от природы входящих в их состав компонентов.

Список литературы

1. БЕНДЕР М., БЕРГЕРОН Р., КОМИЯМА М.

2. Биоорганическая химия ферментативного катализа. - М.: Мир, 1987. г 352 с., ил.

3. БЕРЕЗОВ Т.Т., КОРОВКИН Б.Ф.

4. Биологическая химия: Учебник - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1998. г 704 с., ил.

5. БЕРЕЗОВСКИЙ В. М.Химия витаминов. - М.: Пищевая промышленность, 1973., - 634 с., ил.

6. ДОСОН Р., ЭЛЛИОТ Д., ЭЛЛИОТ У., ДЖОНС К.

7. Справочник биохимика: Пер. с англ. - М.: Мир, 1991., - 544 с., ил.

8. КНОРРЕ Д.Г., МЫЗИНА С.Д.Биологическая химия: Учеб. для хим., биол. и мед. спец. вузов. - М.: Высшая школа, 2000., - 479 с., ил.

9. КОЧЕТКОВ Н.К., ТОРГОВ И.В., БОТВИНИК М.М.Химия природных соединений. - М.: РИСО АН СССР, 1960., - 562 с., ил.

10. ЛАЗУРКИН Ю.С.Основы молекулярной биологии. Физические методы исследования белков и нуклеиновых кислот. - М.: Наука, 1967., - 326 с., ил.