Реферат на тему: Дисциплине Холодильные технологии и технология теплового консервирования гидробионтов

Введение

Искусственным охлаждением человек пользуется с древнейших времен. Вначале холод применялся только для сохранения пищевых продуктов. Источниками его являлись снег, лед и холодная вода. Холодильными устройствами служили примитивные ледники в виде ям, погребов и др. В XVII в. лед стали использовать в смеси с солью, что позволило получать температуры ниже 0°С.

Началом широкого практического использования холодильных машин следует считать восьмидесятые годы XIX столетия, после изготовления доктором Карлом Линде первой промышленной модели аммиачной компрессионной холодильной машины. Холодильные машины нашли применение, прежде всего, для охлаждения и замораживания мяса при подготовке его к дальним перевозкам из Австралии, Аргентины и Новой Зеландии в Европу на специальных рефрижераторных пароходах и для обеспечения холодом продукта в пути.

В последние десятилетия высокие темпы развития получило также отечественное производство бытовых и промышленных холодильников. В дальнейшем намечается еще более интенсивное строительство новых холодильников во всех отраслях пищевой промышленности, в сельском хозяйстве и торговле. Одновременно предусматривается дальнейшее внедрение искусственного холода на железнодорожном, водном и автомобильном транспорте, в домашнем быту.

Наряду с широкой программой развития техники производства искусственного холода проводится большая работа и в области его применения.

Теоретической основой, на которой построен принцип работы холодильников, является второе начало термодинамики. Охлаждающий газ в холодильниках совершает обратный цикл Карно <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%А6%D0%В8%D0%ВА%D0%BB_%D0%9А%D0%В0%D1%80%D0%ВD%D0%ВЕ&action=edit&redlink=1>.

Основная передача тепла основана не на цикле Карно, а на фазовых переходах <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%А4%D0%В0%D0%В7%D0%ВЕ%D0%В2%D1%8В%D0%B9_%D0%ВF%D0%В5%D1%80%D0%В5%D1%85%D0%ВЕ%D0%В4&action=edit&redlink=1> испарении <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%98%D1%81%D0%ВF%D0%В0%D1%80%D0%В5%D0%ВD%D0%В8%D0%В5&action=edit&redlink=1> и конденсации <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%9А%D0%ВЕ%D0%ВD%D0%В4%D0%В5%D0%ВD%D1%81%D0%В0%D1%86%D0%В8%D1%8F&action=edit&redlink=1>. В принципе возможно создание холодильника, использующего только цикл Карно, но при этом для достижения высокой производительности потребуется или компрессор, создающий очень высокое давление, или очень большая площадь охлаждающего и нагревающего теплообменника.

Основными составляющими частями холодильника являются:

компрессор <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%А5%D0%ВЕ%D0%ВВ%D0%ВЕ%D0%В4%D0%В8%D0%ВВ%D1%8С%D0%ВD%D1%8В%D0%B9_%D0%ВА%D0%ВЕ%D0%ВС%D0%ВF%D1%80%D0%В5%D1%81%D1%81%D0%ВЕ%D1%80>, создающий необходимую разность давлений;

испаритель, забирающий тепло из внутреннего объёма холодильника;

конденсатор <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%9А%D0%ВЕ%D0%ВD%D0%В4%D0%В5%D0%ВD%D1%81%D0%В0%D1%82%D0%ВЕ%D1%80_(%D1%82%D0%В5%D0%ВF%D0%ВВ%D0%ВЕ%D1%82%D0%В5%D1%85%D0%ВD%D0%В8%D0%ВА%D0%В0)&action=edit&redlink=1>, отдающий тепло в окружающую среду;

терморегулирующий вентиль, поддерживающий разность давлений за счёт дросселирования <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%94%D1%80%D0%ВЕ%D1%81%D1%81%D0%В5%D0%ВВ%D0%В8%D1%80%D0%ВЕ%D0%В2%D0%В0%D0%ВD%D0%В8%D0%В5&action=edit&redlink=1> хладагента;

хладагент <http://rubrikator.info/index.php?title=%D0%А5%D0%ВВ%D0%В0%D0%В4%D0%В0%D0%В3%D0%В5%D0%ВD%D1%82&action=edit&redlink=1> - вещество, переносящее тепло от испарителя к конденсатору.

Далее будет подробно рассмотрены виды и свойства теплообменных аппаратов холодильных машин - конденсаторов.

Оглавление

- Введение

- Общая характеристика конденсаторов холодильных машин

- Конденсаторы водяного охлаждения .1 Кожухотрубные конденсаторы

- Кожухозмеевековые конденсаторы

- Оросительные конденсаторы

- Испарительные конденсаторы Глава 3. Конденсаторы воздушного охлаждения

- Конденсаторы с принудительным движением воздуха

- Конденсаторы с конвективным движением воздуха Глава 4. Методы интенсификации теплообмена в конденсаторах

- Заключение

- Литература

Заключение

Исходя из вышеизложенного материала, можно еще раз остановить свое внимание на ключевых понятиях, видах, принципах работы разных видов конденсаторов холодильных машин.

Процесс теплопередачи <http://www.xiron.ru/content/view/20511/28/> в конденсаторе протекает при сравнительно высоком давлении, которое соответствует давлению насыщенных паров холодильного агента. Теплопередача от холодильного агента к среде осуществляется через стенки труб конденсатора <http://www.xiron.ru/content/view/16767/28/> при наличии разности (перепада) температур между холодильным агентом и средой. Чаще всего в конденсаторах устанавливаются перепады температур от 8 до 12°С - при охлаждении <http://www.xiron.ru/content/view/130/28/> воздухом и от 5 до 8°С - при охлаждении водой.

Интенсивность теплопередачи в конденсаторе зависит отскорости и направления движения холодильного агента и среды, перепада температур, физических свойств холодильного агента чистоты теплопередающих труб и других факторов.

Существуют конденсаторы с воздушным <http://www.xiron.ru/content/view/30290/28/> и водяным охлаждением. Водяные, в свою очередь, по конструкции подразделяются на: трубчато-змеевиковые, кожухозмеевиковые, кожухотрубные, оросительные и испарительные.

На фреоновых и аммиачных холодильных машинах средней и крупной холодопроизводительности применяют трубчато-змеевиковые конденсаторы водяного охлаждения. Конденсаторы такого типа в малых фреоновых агрегатах применяются в торговых автоматах для охлаждения жидкостей и в агрегатах для стационарных холодильных камер малой емкости.

Кожухотрубные конденсаторы <http://www.xiron.ru/content/view/30291/28/> применяют в аммиачных и фреоновых холодильных машинах средней и крупной холодопроизводительности. По конструкции отличаются от кожухозмеевиковых наличием двух трубных решеток и двух крышек кожуха, а между собой такие конденсаторы различаются величиной поверхности охлаждения, комплектом арматуры и габаритами.

Оросительные конденсаторы применяются в аммиачных холодильных установках большой холодопроизводительности. Они просты по конструкции и представляют собой плоские вертикально расположенные змеевики из стальных труб диаметром 57*3,5 мм. Конденсаторы комплектуют из отдельных секций (S=15,4 м2). Над секциями установлены водяной бак и распределительные желоба с пилообразными верхними кромками.

Испарительные конденсаторы <http://www.xiron.ru/content/view/24047/28/>представляют собой трубчатые змеевики, которые размещают внутри металлического шкафа. Вверху установлен вентилятор, в средней части - коллектор с форсунками, внизу - циркуляционный центробежный насос.Испарительные конденсаторы наиболее экономичны по расходу воды. Расход свежей воды составляет 10% расхода воды в конденсаторах обычного типа. Такие конденсаторы выгодно применять при недостаточном количестве воды.

Список литературы

1. Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания: учебник для студентов высших учебныхзаведений / Сергей Алексеевич Большаков. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 34с.

. Мещериков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии: учебник для студентов высших учебных заведений / Федор Елисеевич Мещериков. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1975 - 108с.

. Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техника: учебник для вузов. - СПб. Издательство "Профессия", 2005 - 215с.

. Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология: учебник для студентов высших учебных заведений / Под ред. проф, В. А. Гуляева - СПб. Лидер, 2004. - 200с.

. Чуклин С.Г., Чумак И.Г., Чепурненко В.П. Холодильные установки: учебник для студентов высших учебных заведений / Под редакцией заслуженного деятеля науки СССР, доктора техн. наук, проф. И.Г.Чумака - М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1981 - 183с.

. Шахов С.В., А.С.Белозерцев, В.Н.Шаршов, В.Ю.Овсянников, В.В. Пойманов, В.М. Кравченко. Лабораторный практикум по курсу "Холодильная техника": учебное пособие для студентов высших учебных заведений. Воронеж - 2005.

. Шмуйлов Н.Г., Цирлин Б.Л., Ужанский В.С., Турецкий В.Л. Теплообменные аппараты, приборы автоматизации и испытания холодильных машин: справочник. М.: "Легкая и пищевая промышленность" 1984 - 7с.