Курсовая работа на тему: Изучение ассортимента и анализ качества чайной продукции, реализуемой магазином ООО Мечта

Введение

Основное назначение пищевых продуктов заключается в том, что они удовлетворяют потребности человека в энергетических и строительных материалах.

Многие вкусовые товары (пиво, вино, соки) обладают определенной калорийностью, другие же (пряности, поваренная соль, минеральные воды) энергетических веществ содержат ничтожно мало или вообще отсутствуют.

Главное свойство всех вкусовых товаров состоит в том, что они способны улучшить вкус и аромат пищи, воздействовать на центральную нервную систему человека. Характер действия разных вкусовых товаров неодинаков и зависит от веществ, входящих в их состав.

Вкусовые товары способствуют лучшему усвоению пищи, возбуждают аппетит, убивают микробы, оказывают тонизирующее действие на организм.

В их состав входят ароматические вещества, алкалоиды, гликозиды и другие органические вещества. Многие вкусовые товары содержат биологически активные вещества. Так. Соки, сиропы, экстракты богаты органическими кислотами, витаминами, легкоусвояемыми углеводами, минеральными солями. Большинство из них используют в медицине (укроп, анис, острый перец и др.). в торговой сети вкусовые товары делят на группы: чай, кофе, чайные и кофейные напитки; пряности и приправы; табачные изделия; слабоалкогольные напитки; алкогольные напитки; безалкогольные напитки.

Целью данной работы является изучение ассортимента и анализ качества чайной продукции, реализуемой магазином ООО "Мечта". Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

- рассмотреть теорию ассортимента и качества чая и кофе, а также факторы, влияющие на сохранность продукции;

- проанализировать ассортимент продукции магазина ООО "Мечта", изучить его полноту и широту;

- провести эксперимент по некоторым видам чая и кофе, сделать определенные выводы и предложить свои рекомендации по улучшению качества продаваемой продукции.

Объектом для исследования является универсальный магазин ООО "Мечта", реализующий в городе Бийске различные виды и группы товаров, в том числе и чайную и кофейную продукцию.

В ходе выполнения работы использовались методические указания, литературные источники отечественных и зарубежных авторов, а также материалы Интернет-ресурсов.

Оглавление

- Введение

- Теоретическая часть

- Потребительские свойства данной группы товаров

- Классификация ассортимента данной группы товаров и характеристика ассортимента

- Оценка качества, характеристика дефектов

- Сертификация данной группы товаров

- Упаковка, маркировка, хранение

- Практическая часть

- Общая характеристика предприятия

- Анализ ассортимента данной группы товаров на конкретном предприятии широта, полнота, новизна, устойчивость

- Показатели качества и проверка качества конкретной партии товара

- Расчет конкурентоспособности конкретной марки группы товаров

- Маркетинговые исследования спроса данной группы товаров на основе потребительских предпочтений Выводы

- Список используемой литературы

Список литературы

1. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1989.- 424 с.

2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2007. - 143 с.

3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2000.- 286 с.

4. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.:-Экономика,1986.- 208 с.

5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Из-во "Норма", 2008. - 283 с.

6. Микулович Л.С., Локтев А.В., Фурс И.Н., Надин Б.Е., Шарковский Е.К., Дубовик Е.В. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 2004. - 614 с.